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Anexo:Gastronomías del mundo para niños

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Preparaciones culinarias de diversas gastronomías del mundo.
En orden de escritura, Fila 1: tarta Pavlova (de la gastronomía australiana), pojangmacha (gastronomía coreana), choritos a la chalaca (gastronomía peruana), ganmodoki (gastronomía japonesa), Fila 2: pollo tandoori (gastronomía india), mejillones estilo rin (gastronomía alemana), cuscús (gastronomía magrebí), i'a ota (gastronomía tahitiana), chapulines (gastronomía mexicana), Fila 3: almuerzo navideño (gastronomía serbia), calamar relleno de espinaca (alta cocina), bonbon piment (gastronomía reunionesa), muqabbilat (gastronomía levantina).

La gastronomía o cocina es mucho más que solo preparar alimentos. Es el conjunto de costumbres, la cultura y los conocimientos sobre la comida de un país, una región o un grupo de personas. La gastronomía de un lugar se forma por varios factores. Por ejemplo, si una región está cerca del mar, tendrá muchos productos marinos. También influyen las costumbres sociales y hasta las creencias. Por ejemplo, algunas creencias no permiten comer ciertos tipos de carne.

Aunque a veces usamos "cocina" para referirnos solo al acto de cocinar, la gastronomía es un concepto más amplio. Incluye tanto el arte de preparar platos deliciosos como el gusto por disfrutar de una buena comida.

Hoy en día, podemos distinguir entre la Cocina tradicional y la gastronomía globalizada. La cocina tradicional se ha desarrollado en cada lugar a lo largo del tiempo. Es una parte importante de la cultura de esa región. La gastronomía globalizada, en cambio, se consume en todo el mundo. Esto se debe a la influencia de la cultura occidental y a que ciertos alimentos se han vuelto muy populares.

Estilos de Cocina: Explorando la Diversidad Culinaria

Alta Cocina: Elegancia en el Plato

La Alta cocina (también conocida como haute cuisine) viene de la cocina francesa. Se caracteriza por ser muy elaborada y profesional. Se presta mucha atención a la presentación de los platos y a la calidad de los ingredientes.

  • Cuisine classique: Fue el estilo principal de la alta cocina durante el siglo XX. Su creador más importante fue el chef francés Auguste Escoffier.
  • Nouvelle cuisine: Este estilo es diferente a la cocina clásica. Se enfoca aún más en la delicadeza y en cómo se ve el plato.

Cocina Fusión: Sabores del Mundo Unidos

La Cocina fusión es cuando se mezclan ingredientes, técnicas y estilos de dos culturas culinarias diferentes. A veces, un chef lo hace para ser creativo. Otras veces, ocurre de forma natural debido a la inmigración, cuando personas de diferentes lugares comparten sus tradiciones.

Comida Rápida y Comida Lenta

  • Comida rápida (fast food): Son alimentos que se preparan muy rápido. Su objetivo principal no es la calidad o el valor nutricional, sino la velocidad. Esto es ideal para el ritmo de vida actual.
  • Slow food («comida lenta»): Este movimiento surgió como respuesta a la comida rápida. Propone volver a descubrir las cocinas tradicionales de cada región. También busca dejar de lado los alimentos procesados.

Cocina Sostenible y Saludable

  • Ecogastronomía: Este estilo de cocina se basa en producir alimentos de manera sostenible. También busca cuidar el medio ambiente. Reconoce que lo que comemos tiene un gran impacto en la naturaleza.
  • Gastronomía vegetariana y Gastronomía vegana: Su popularidad ha crecido mucho en los últimos años. Esto se debe a factores como el cambio climático y la producción de alimentos a gran escala. Se basa en comer solo vegetales. Si se lleva una dieta equilibrada con vegetales y legumbres, no hay riesgos para la salud. Además, es una opción que contamina menos. India es el país con más vegetarianos (31%), principalmente por motivos de creencias.

Cocina Científica: La Gastronomía Molecular

  • Gastronomía molecular y cocina nota a nota: El chef y científico francés Hervé This fue quien inició esta corriente. Aportó nuevas técnicas a la cocina al aplicar métodos científicos a la preparación de alimentos. Un ejemplo es la esferificación, que permite crear pequeñas esferas con líquidos dentro.

Otros Conceptos Importantes

  • Gastronomía historicista: Es un estilo de cocina que usa técnicas modernas para preparar recetas muy antiguas. Se busca mantener la esencia, la textura y los sabores originales. Nació en México en 2014.
  • Gastronomía indígena: En países con muchos pueblos indígenas, este término se refiere a las tradiciones culinarias de esas comunidades.
  • Gastronomía tradicional: Es la cocina que se pasa de generación en generación, de padres a hijos. Está muy unida a un pueblo, su cultura y su tierra.
  • Gastronomía regional: Se refiere a la cocina que se ha desarrollado en una zona geográfica específica. El clima, si tiene acceso al mar o la fertilidad de la tierra, son factores clave que la forman.
  • Gastrosofía: Es una filosofía que estudia la gastronomía y su relación con el humano, especialmente con el placer que produce. Fue creada por el escritor Eugen von Vaerst (1792-1855).
  • Sistema culinario: Entiende la gastronomía como un conjunto de elementos que, en un momento y lugar específicos, han creado una forma de cocinar y sus procedimientos.

La Comida y las Creencias: Gastronomía por Religión

Las creencias de las personas a menudo influyen en lo que comen. Aquí hay algunos ejemplos:

Un Mundo de Sabores: Gastronomía por Continente

La comida es muy diversa en todo el mundo. Cada continente y cada país tiene sus propias especialidades.

Global

Gastronomía de África

Véase también: Gastronomía de África

Gastronomías étnicas de África:

Gastronomía de América

Gastronomías étnicas de América:

Gastronomía de Países Árabes

Véase también: Gastronomía árabe

Gastronomía de Asia

Véase también: Gastronomía de Asia

Gastronomía de Europa

Véase también: Gastronomía de Europa

Gastronomía de Oceanía

  • Gastronomía de Tahití

Gastronomía Histórica: Un Viaje en el Tiempo

La comida ha cambiado mucho a lo largo de la historia. Aquí puedes ver algunos ejemplos de gastronomías de otras épocas:

Gastronomía Étnica: Sabores de Cada Pueblo

La gastronomía étnica se refiere a las tradiciones culinarias de grupos de personas con una cultura o herencia común.

¿Qué es la Cocina Fusión?

La cocina fusión es la mezcla de diferentes tradiciones culinarias.

Véase también: Cocina fusión

Véase también

Kids robot.svg En inglés: List of cuisines Facts for Kids

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