Gastronomía kurda para niños
La gastronomía kurda o cocina kurda (en kurdo: چێشتی کورdî Çêştî Kurdî) es el conjunto de comidas y sabores tradicionales del pueblo kurdo. Esta cocina tiene muchas cosas en común con las de los países vecinos como Irán, Turquía, Irak, Siria y Armenia. Algunos platos, como el biryani, también se encuentran en lugares tan lejanos como el subcontinente indio. La comida kurda es un ejemplo de la cocina de Asia Occidental.
Contenido
Gastronomía Kurda: Sabores de una Cultura
La cocina kurda es muy variada y utiliza muchos ingredientes frescos. Es conocida por sus sabores ricos y sus platos nutritivos.
Costumbres y Platos Principales
La dieta kurda incluye una gran variedad de frutas y verduras. Las carnes más comunes son el cordero y el pollo.
El desayuno kurdo suele ser sencillo pero delicioso. Incluye pan plano, queso, miel y yogur. Este yogur se hace con leche de oveja o de vaca. Para acompañar, siempre hay un vaso de té negro.
Para el almuerzo, es común preparar guisos. Estos se hacen cocinando lentamente cordero y verduras en salsa de tomate. Se sirven casi siempre con arroz o con pan plano, conocido como Naan.
Ingredientes Frescos y Bebidas Típicas
El Kurdistán tiene un clima y un suelo perfectos para cultivar muchas frutas. Entre ellas destacan las uvas, granadas, higos y nueces. La miel de Kurdistán es muy apreciada por su sabor suave. A menudo se vende con el panal incluido.
También se producen muchos productos lácteos de oveja y leche de vaca. Los kurdos preparan muchos tipos de kofta y kubba. Estos son como albóndigas o dumplings rellenos de carne.
La cocina kurda usa muchas hierbas frescas para dar sabor a sus platos.
El té negro endulzado es una bebida muy popular. También se toma café fuerte y amargo. Otra bebida favorita es el "mastow" o "Ava Mast". Es una mezcla de yogur, sal y agua, similar al Doogh.
Platos Famosos y Tradiciones Culinarias
Algunos de los alimentos básicos de la cocina kurda son:
- berbesel
- biryani
- dokliw
- kellane
- kullerenaske
- kutilk
- parêv
- tabule
- kuki (empanadas de carne o vegetales)
- birinç (arroz blanco solo o con carne, verduras y hierbas)
También hay muchas ensaladas, pasteles y bebidas especiales de diferentes partes del Kurdistán. Otros platos populares son:
- makluba
- kofta
- shifta
- shilah / maraga
- espinacas con huevos
- sopa de trigo y lentejas
- sopa de remolacha y carne
- nabo dulce
- galletas de cardamomo
- burgul pilaf
- menemen
- mehîr
- ûr û rûvî
- yaprakh
- chichma (un plato común en Erbil)
- tefti
- niskene
- nane niskan
Uno de los platos más populares es el Kardupilau. Es muy conocido en Piranshahr y Mahabad.
Sawarr es un plato tradicional de los agricultores kurdos. Se hace con granos de trigo que se cocinan y se secan al sol. Luego se machacan en un mortero para quitarles la cáscara. El trigo se tritura en un molino. El grano resultante se puede hervir y servir.
Tapsi es un plato con berenjenas, pimientos verdes, calabacines y patatas. Todo se cocina en una salsa de tomate ligeramente picante. El Tashreeb tiene capas de pan naan en una salsa de pimiento verde, tomate, cebolla y pimientos.
Un desayuno típico kurdo puede incluir queso, mantequilla, aceitunas, huevos, tomates, pepinos, pimientos verdes, reçel (mermelada de frutas enteras) y miel. La miel a menudo se come sobre el kaymak, que es una crema espesa. También se pueden tomar salchichas, productos de panadería o incluso sopas para el desayuno. Un pan blanco crujiente, como el pide, es muy común. Una especialidad kurda para el desayuno es el menemen. Se prepara con tomates asados, pimientos, aceite de oliva y huevos. Siempre se sirve té negro con el desayuno.
Celebraciones y Comidas Especiales
Durante el festival de Newroz, los kurdos disfrutan de picnics en el campo. Comen comida tradicional, a menudo con dolma, y bailan la danza tradicional kurda llamada Halperke.
Los kurdos también disfrutan de comidas especiales durante el Eid. Platos como pollo, arroz, dolma y biryani son muy populares en estas celebraciones.
Véase también
En inglés: Kurdish cuisine Facts for Kids
