Gastronomía de Sudán para niños
La gastronomía de Sudán es una mezcla fascinante de sabores e historias. Ha sido influenciada por las cocinas de Egipto, Turquía y otras culturas cercanas a lo largo de muchos años. Algunos de los platos sudaneses tienen miles de años de antigüedad.
En Sudán, la carne más común es la de cordero y pollo. Esto se debe a las leyes alimentarias musulmanas, conocidas como halal. La mayoría de las comidas son momentos para compartir. Las familias, vecinos e invitados suelen comer juntos, mostrando la gran hospitalidad sudanesa.
Los panes son muy importantes en la mesa sudanesa. Algunos ejemplos son el aisha (o aish baladi) y el kisra. El kisra es un pan muy fino, parecido a una crêpe. Estos panes se comen con guisos salados llamados mullah, queso (jibna), habas y falafel (conocido como tamiya). También existe el gorrassa (o gurasa), un pan fermentado que se parece a la injera de Etiopía, pero es más delgado y pequeño.
Contenido
¿Qué influencias culinarias tiene Sudán?
La cocina egipcia y sus sabores
La cocina de Egipto ha dejado una huella muy grande en la comida sudanesa. Comparten muchos platos deliciosos. Por ejemplo, el falafel (tamiya) se come en ambos países. En Sudán, se hace con garbanzos, mientras que en Egipto se usa habas.
Otro plato nacional tanto de Sudán como de Egipto es el ful medames. Es un plato hecho con habas cocidas. También comparten la molokhia, una sopa espesa hecha con hojas hervidas. El kamounia es un guiso de carne e hígado que se disfruta en Sudán, Egipto y Túnez. Para los postres, encontramos el umm ali y la basbousa. Además, se come el Jibna bayda, un queso blanco y suave.
La influencia turca en los platos sudaneses
La cocina turca también ha aportado un toque especial a la comida sudanesa. Ha dado a los platos un sabor único. Algunos alimentos turcos que se encuentran en Sudán son los kebabs, las kofta y el shawarma. También hay dulces como el baklava. Los dulces de la región de Levante y de Egipto también llegaron a Sudán. Se les conoce como dulces orientales.
¿Qué aperitivos se comen en Sudán?
Las comidas sudanesas pueden incluir aperitivos como el elmaraara y el umfitit. Estos platos se preparan con partes de oveja, como los pulmones, el hígado y el estómago. Se mezclan con cebollas, mantequilla de cacahuete y sal. Se suelen comer crudos. Otra opción es la salatat dakaw, una ensalada hecha con cacahuetes.
Sopas y guisos tradicionales
Un guiso salado muy popular en Sudán es el mullah ahmar. Es una salsa roja hecha con carne picada. Se come con asida, un plato de harina de trigo hervida que se moldea en forma de bola. La asida es un alimento básico en todo el norte de África.
Otros mullahs pueden llevar waika, una salsa especial hecha con okra machacada. También usan niaimiya, una mezcla de especias que le da a algunos guisos una textura pegajosa pero muy sabrosa. El waika seco a veces se usa como condimento. La mayoría de los mullahs sudaneses llevan carne o diferentes verduras y legumbres. A veces se usan carnes sazonadas, como en el Mullah sharmout. Este se hace con carnes secas, cebollas y okra seca (waika machacada).
Varios guisos, como el waika, el bussaara y el sabaroag, usan ni'aimiya (una mezcla de especias sudanesas) y okra seca. El Miris es un guiso hecho con grasa de oveja, cebollas y okra seca. El Abiyad se prepara con carne seca, mientras que el kajaik se hace con pescado seco. En la región de Equatoria (ahora en Sudán del Sur), algunas sopas son el kawari, hecha con patas de ganado vacuno u ovino y verduras, y el elmussalammiya, hecha con hígado, harina, dátiles y especias.
Bebidas populares en Sudán
La bebida más común es el agua, ya sea del grifo o embotellada. Es costumbre ofrecerla gratis a cualquiera en grandes vasijas de barro en las calles. También son muy populares el café fuerte, a veces servido en cafeteras sudanesas llamadas jabana, y el té negro, a menudo con leche. Las "señoras del té" lo venden en las calles. Especialmente en los días calurosos, en las casas se prepara el tradicional té frío de hibisco, llamado karkadeh.
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Mujer cocinando en Sudán
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