Gastronomía de Baviera para niños

La cocina de Baviera es el conjunto de platos y costumbres del estado de Baviera (Alemania). Es una parte muy importante de la cocina alemana del sur. Esta cocina es sencilla y se basa en los gustos de los agricultores que trabajaban los campos de Baviera hace mucho tiempo. Las características principales de la cocina bávara son la carne con muchas especias, que a menudo se sirve asada, y los platos hechos con pasta y harina.

Dentro de la cocina de Baviera, también se pueden encontrar la cocina de Franconia y la cocina de Suabia, que son muy importantes. Una costumbre bávara muy común es el Brotzeit. Es como una pequeña pausa entre el desayuno y el almuerzo donde se come un aperitivo o un tentempié. Esto se hace en muchos lugares llamados Imbiss.

Sabores de Baviera: Platos y Costumbres Culinarias

La cocina bávara es famosa por sus sabores fuertes y sus platos abundantes. Es una cocina que celebra los ingredientes locales y las tradiciones.

Entrantes y Sopas Reconfortantes

Para empezar una comida bávara, hay varias opciones deliciosas.

Entrantes Típicos

• Griebenschmalz: Una especie de manteca para untar.

Sopas Tradicionales de Baviera

Las sopas bávaras son perfectas para calentar el cuerpo.

• Pfannkuchensuppe: Sopa con tiras finas de crepes.
• Brotsuppe: Sopa de pan.
• Hochzeitssuppe: Sopa de boda, con diferentes ingredientes.
• Sauerne Suppe: Sopa de leche fermentada.
• Leberknödelsuppe: Sopa con albóndigas de hígado.
• Leberspatzensuppe: Sopa con pequeñas albóndigas de hígado.
• Griesnockerlsuppe: Sopa con albóndigas de sémola.
• Speckknödelsuppe: Sopa con albóndigas de tocino.

Platos Principales: Carnes y Pastas

Los platos principales de Baviera suelen ser muy completos y sabrosos, con mucha carne y acompañamientos hechos con harina o patata.

Plato con unos apetitosos Semmelknödel listos para hacer de acompañamiento.

Sauerkraut.

• Saures Lüngerl: Un guiso de pulmón.
• Schweinsbraten con Kartoffelknödel o Semmelknödel: Cerdo asado con albóndigas de patata o de pan.
• Surbraten: Cerdo asado curado.
• Krustenbraten: Cerdo asado con corteza crujiente.
• Tellerfleisch: Carne de res cocida.
• Schweinshaxe: Codillo de cerdo asado.
• Sauerbraten: Carne asada marinada.
• Kronfleisch: Carne de diafragma.
• Pichelsteiner: Un guiso con varias carnes y verduras.
• Kalbsvögerl: Rollos de ternera.
• Reiberdatschi: Tortitas de patata.
• Fingernudeln: Pasta con forma de dedo.
• Schupfnudeln: Pasta con forma de dedo, similar a los ñoquis.
• Schmalznudeln: Buñuelos fritos.
• Rohrnudeln: Bollos dulces horneados.
• Schuxen: Un tipo de masa frita.
• Bröselschmarrn: Un postre desmenuzado.
• Fleischpflanzerl: Albóndigas de carne.
• Krautwickerl: Rollos de col rellenos.
• Spanferkel: Cochinillo asado.
• Bröselbart: Un postre desmenuzado.

Dulces y Postres Bávaros

La cocina bávara también ofrece una gran variedad de dulces y postres para disfrutar.

• Kaiserschmarrn: Un postre dulce desmenuzado, similar a una tortita.
• Apfelkücherl: Buñuelos de manzana.
• Dampfnudel: Bollos de masa cocidos al vapor.
• Germknödel: Grandes albóndigas dulces de masa, a menudo rellenas.

Postres para Endulzar el Día

• Apfelstrudel: Pastel de manzana.
• Bienenstich: Pastel de miel y almendras.
• Gugelhupf: Un pastel con forma de rosca.
• Zwetschgendatschi: Pastel de ciruelas.
• Topfenstrudel (también Millirahmstrudel): Pastel de queso fresco.
• Bavesen (Armer Ritter): Tostadas francesas.
• Bayerische Creme: Una crema suave y dulce.
• Prinzregententorte: Un pastel de varias capas.

Especialidades Regionales y Acompañamientos

Baviera tiene muchas especialidades únicas, desde quesos hasta salchichas y panes.

• Böfflamott („Bœuf à la mode“): Carne de res marinada y cocida.
• Münchner Zwiebelfleisch: Carne de Múnich con cebolla.
• Bayerischer Kartoffelsalat: Ensalada de patata bávara.
• Erdäpfelkäse: Un tipo de queso para untar.
• Erdäpfel/Gurkensalat: Ensalada de patata y pepino.
• Bayerischer Wurstsalat: Ensalada de salchicha bávara.
• Krautsalat: Ensalada de col.
• Leberkäs: Un tipo de pastel de carne.
• Blaukraut: Col roja.
• Apfelsauerkraut: Chucrut con manzana.
• Obatzter (en dialecto de Franconia: Grupfter): Un queso para untar.
• Bayerischer Blauschimmelkäse: Queso azul bávaro.
• Sulz: Carne en gelatina.
• Weißwurst con dulce-Senf casero: Salchicha blanca con mostaza dulce.
• Blutwurst: Un tipo de morcilla.
• Bierwurst: Salchicha de carne.
• Gelbwurst: Salchicha amarilla.
• Milzwurst: Salchicha de bazo.
• Wollwurst: Salchicha de lana (por su textura).
• Stockwurst: Salchicha de palo.
• Regensburger Wurst: Salchicha de Ratisbona.
• Ausgezogene: Un tipo de buñuelo.
• Krapfen: Buñuelos.
• Bayerische Malzbonbons (Blockmalz): Caramelos de malta bávaros.
• Kren: Rábano picante.
• Radi: Rábano.
• Brezen: Un tipo de pan con forma de lazo.
• Gwixte (Mehlklößchen que es un Kloß de harina): Albóndigas de harina como acompañamiento.
• Schwarzgeräuchertes o Geselchtes: Un tipo de jamón ahumado.
• Allerseelenzopf: Un pan trenzado.
• Spargel: Espárragos.
• Hallertauer Hopfen: Lúpulo de Hallertau (usado en bebidas).
• Steckerlfisch: Pescado asado en un palo.
• Presssack: Un tipo de embutido.
• Schuchsen (Schuxen): Un tipo de masa frita.
• Bauernseufzer: Un tipo de Bratwurst (salchicha asada).

Especialidades de Suabia y Franconia

Dentro de Baviera, las regiones de Suabia y Franconia tienen sus propias delicias.

Platos Suabos Destacados

• Kässpätzle: Pasta de huevo con queso.
• Allgäuer Zwiebelrostbraten: Carne asada con cebolla al estilo Allgäu.
• Allgäuer Bergkäse: Queso de montaña de Allgäu.
• Schupfnudeln: Pasta con forma de dedo.

Delicias de Franconia

• Nürnberger Rostbratwurst: Salchicha de Núremberg.
• Nürnberger Lebkuchen: Pan de jengibre de Núremberg.
• Fränkischer Zwiebelkuchen: Pastel de cebollas de Franconia.
• Fränkisches Holzofenbrot: Pan de horno de leña de Franconia.
• Kletzenbrot: Pan de frutas.
• Schlachtschüssel: Plato con diferentes partes de cerdo.
• Saure Zipfel: Salchichas cocidas en vinagre.
• Schneeballen: Bolas de masa frita.
• Schäufele: Paletilla de cerdo asada.

Bebidas Tradicionales de Baviera

Baviera es conocida por sus bebidas tradicionales.

• Weißbier: Una bebida tradicional.
• Helles: Otro tipo de bebida tradicional.
• Radler: Una mezcla de bebida tradicional y limonada.
• Märzen: Una bebida tradicional de marzo.
• Starkbier: Una bebida tradicional más fuerte.
• Russ: Una mezcla de bebida tradicional y refresco de limón.
• Bärwurzschnaps: Una bebida tradicional.
• Blutwurzschnaps: Una bebida tradicional hecha de una planta.
• Enzianschnaps: Una bebida tradicional hecha de genciana.
• Obstler: Una bebida tradicional de frutas.
• Vino de Franconia: Vino de la región de Franconia.

Galería de imágenes

• 

  Baviera.

Véase también

En inglés: Bavarian cuisine Facts for Kids