robot de la enciclopedia para niños

Gastronomía de Extremadura para niños

Enciclopedia para niños
Datos para niños
Gastronomía de Extremadura
Jamon Iberico de Bellota served.jpg Caceres-Migas-DavidDaguerro.jpg
Morcón.jpg Navas del Madroño Plato de chanfaina.jpg
Torta del Casar.jpg Técula Mécula (4213483210).jpg

Territorio: ExtremaduraFlag of Extremadura with COA.svg Extremadura
Englobada en: cocina española y europea
Relacionadas: pacensa · cacereña
Elementos representativos
Platos: cojondongo, cachuela, jamón ibérico, sopa de antruejo, migas, morcón, chanfaina, torta del Casar, técula Mécula...
Bebidas: vinos...

La gastronomía de Extremadura es el conjunto de platos y tradiciones culinarias de la región de Extremadura (España). Algunos autores la han denominado como seria, grave y austera, de platos pastoriles y camperos. La apertura de la Vía de la Plata ha hecho que la cocina extremeña se haya divulgado por otras regiones de la culinaria española, mientras que al mismo tiempo la cocina extremeña se ha visto influenciada por otras tradiciones. La existencia de numerosos monasterios ha dado lugar a un esplendor culinario de recetas que han provenido de sus cocinas. Extremadura no tiene salida al mar, y los platos que ofrece son fundamentalmente cárnicos y compuestos de hortalizas diversas.

Algunos de los más tradicionales son las migas o la caldereta.

Ingredientes

Archivo:Morcón-Feria Madrid
El morcón ibérico, una de las muestras de las posibilidades del cerdo en la cocina extremeña.
Archivo:Panceta de Cerdo Ibérico
El abundante uso de pimentón en sus embutidos es característico.
Archivo:Sopadeantruejo
Sopa de Antruejo.
Archivo:Morcilla extremeña
La patatera. Otro embutido típico de la gastromía extremeña

En el terreno de la carne cabe destacar la gran producción de subproductos del cerdo, como pueden ser los embutidos y la chacinería en general. La producción porcina alcanza en esta región unas altas cotas de calidad, debido a que crían la raza ibérica alimentada con las abundantes bellotas. Una de las zonas de mayor producción porcina es las comarcas de Montánchez (Cáceres): se cuenta como leyenda que los buenos jamones de esta tierra (jamón de Montánchez) se deben a la persecución que hacen los cerdos de las víboras. También son dignos de mención los chorizos extremeños, el lomo embuchado y la patatera, abundantes en ajo y en pimentón de la Vera (Cáceres).

Como Extremadura es tierra de pastoreo, cabe destacar platos con cordero: caldereta de cordero, el frito extremeño, la cachuela extremeña o la chanfaina de cabrito o la gran variedad de quesos producidos con leche de oveja y cabra en las zonas de La Serena (Badajoz), Ibores (Cáceres), Acehúche (Cáceres) y la famosa torta del Casar (Cáceres).

La caza es abundante y cabe destacar la menor; uno de los platos de caza más conocidos son las perdices al modo de Alcántara, debido a una historia con las tropas francesas.

Entre los pescados caben destacar las diversas recetas elaboradas con bacalao en salazón, como el bacalao dorado, sobre todo aquellas que contienen la denominación de vigilia, como el potaje de vigilia. Y numerosos peces de río destacando la tenca, que ha merecido ser declarada Fiesta de Interés Turístico Gastronómico de Extremadura.

Repostería

De la repostería de Extremadura son conocidos los pasteles de soletilla, la cazuela de arroz, las perrunillas, los repápalos, el bollo turco de Jerez de los Caballeros (Badajoz) y la técula-mécula de Olivenza (Badajoz).

D.O.P. e I.G.P.

Extremadura es una de las grandes despensas de España ya que cuenta con las siguientes Denominaciones de Origen Protegidas (D.O.P.) e Indicaciones Geográficas Protegidas (I.G.P):

D.O.P.

I.G.P.

  • Ternera de Extremadura
  • Cordero de Extremadura (CORDEREX)
  • Vino de la Tierra de Extremadura

Curiosidades

Véase Gastronomía de Badajoz, tortilla de patatas

Véase también

Kids robot.svg En inglés: Extremaduran cuisine Facts for Kids

kids search engine
Gastronomía de Extremadura para Niños. Enciclopedia Kiddle.