Gastronomía del sur de la India para niños
La gastronomía del sur de la India se refiere a la deliciosa comida que se prepara en cuatro regiones especiales al sur de la India. Estas regiones son Andhra Pradesh, Karnataka, Kerala y Tamil Nadu. A menudo, se habla de ella para diferenciarla de la comida del norte de la India, ya que tienen sabores y estilos de cocina muy distintos.
Contenido
Sabores del Sur de la India
Cocina de Andhra Pradesh
La comida de Andhra Pradesh es conocida por ser una de las más picantes del sur de la India. Utilizan mucho el chile en polvo, especialmente el de Guntur, y también el tamarindo, que le da un toque ácido.
Algunos de sus platos más famosos son:
- El pesarattu, que es una especie de crepe.
- El pulihora, un arroz con sabor a tamarindo.
- El gongura, una verdura de hoja que se usa en muchos platos.
- El encurtido de avakkai, hecho con mango.
- El Hyderabad biryani, un arroz con carne o verduras muy sabroso.
Cocina de Karnataka
La gastronomía de Karnataka es considerada la más suave en cuanto a especias entre los estados del sur. Aquí se usa bastante el azúcar de palma o azúcar moreno para equilibrar los sabores.
En esta región hay muchos vegetarianos, y la Gastronomía Udupi ha influido mucho en su cocina.
Algunos platos típicos son:
- El Bisi bele bath, un plato de arroz y lentejas.
- El Ragi rotti y el Akki rotti, que son panes planos.
- El Saaru, una sopa ligera.
- El Vangi Bath, un arroz con berenjena.
- El Khara Bath y el Kesari Bath, que son preparaciones de sémola.
- La famosa Davanagere Benne Dosa, una crepe crujiente.
- El Ragi mudde, una bola de mijo.
- El Uppittu, un plato de desayuno.
La Masala Dosa, una crepe rellena, es un plato muy popular de la cocina Udupi. El Rave Idli, el Mysore Masala Dosa y el Maddur Vade son muy queridos en el sur de Karnataka. En la zona de Coorg, son famosos los currys de cerdo, mientras que en la costa se come mucho pescado y marisco.
Entre los dulces, destacan:
- El Mysore Pak.
- El Dharwad pedha.
- El Pheni.
- El Chiroti.
Cocina de Kerala
Kerala es un gran exportador de coco, por lo que esta fruta es un ingrediente clave en muchos de sus platos. Se usa en casi todas las comidas, ya sea directamente o en forma de leche de coco.
En Kerala también se preparan muchos platos con marisco, y algunos se adaptan para que los vegetarianos puedan disfrutarlos.
Algunos de sus platos son:
- El olan, un guiso suave.
- El paalpradaman, un postre de arroz.
- Los nendarangai chips, que son chips de plátano.
- El aviyal, un plato de verduras con coco.
Cocina de Tamil Nadu
La cocina de Tamil Nadu es muy variada y tiene muchos platos conocidos en toda la India.
Algunos de sus platos más populares son:
- El idli, que son pasteles de arroz y lentejas al vapor.
- El sambhar, un guiso de lentejas y verduras.
- El vadai, unas frituras saladas.
- El rasam, una sopa picante y ácida.
- El thayir sadam, que es arroz con yogur.
- El thayir vadai, frituras remojadas en yogur.
- El kootu, un guiso hecho con cualquier verdura.
- El poriyal, un salteado de verduras.
- El murukku, un aperitivo crujiente.
- El uthappam, una especie de crepe gruesa.
- El idiappam, fideos de arroz.
- El appalam y el papadum, que son galletas crujientes.
Galería de imágenes
-
sur de la India visto desde el espacio.
Véase también
En inglés: South Indian cuisine Facts for Kids
