Gastronomía de Zambia para niños
La gastronomía de Zambia se basa principalmente en el nshima, un plato hecho con harina de maíz y agua. Además del nshima, la cocina de Zambia incluye varios tipos de guisos, verduras cocidas y diferentes tipos de bebidas tradicionales. También se consume pescado seco e insectos.
Contenido
Alimentos y platos principales de Zambia
¿Qué es el Nshima y cómo se prepara?
El alimento básico en Zambia es el maíz. El Nshima, un plato preparado con maíz blanco molido, es la parte más importante de las comidas en Zambia. Se sirve con acompañamientos (llamados relish), guisos y verduras. Generalmente, se come con la mano.
El Nshima se consume en el almuerzo y la cena. Se puede preparar en casa, en puestos de comida o en restaurantes. En las comunidades tradicionales, hacer nshima es un proceso largo. Primero se seca el maíz, luego se clasifican los granos, se muelen y finalmente se cocinan.
Acompañamientos y guisos populares
Los acompañamientos que se comen con nshima pueden ser muy sencillos, como las hojas de calabaza llamadas chibwabwa. Otros nombres para estos acompañamientos son Katapa, kalembula y tente. Los acompañamientos hechos con vegetales verdes suelen llamarse delele o thelele.
Una forma especial de preparar estos acompañamientos es cocinarlos con chidulo y kutendela. El chidulo se usa en platos con verduras de hoja verde y también con setas silvestres. Se hace quemando y secando hojas de plátano, tallos de frijol o tallos y hojas de maíz. Las cenizas se recogen, se mezclan con agua y se cuelan. El líquido resultante tiene un sabor un poco ácido. El kutendela es un polvo hecho de maní crudo molido, que se añade a la salsa de chidulo.
El Ifisashi es otro alimento común en Zambia. Es un tipo de estofado hecho con verduras y maní, y a menudo se sirve con nshima. El Ifisashi puede llevar carne o no. El Samp es también otro alimento que se consume en Zambia.
Pescados e insectos en la dieta zambiana
El Kapenta, una pequeña sardina del lago Tanganica, ha sido introducido en los lagos de Zambia. Este pescado se captura y se seca para cocinarlo más tarde, o se puede cocinar fresco. Las mollejas también son un alimento que se consume con frecuencia.
En Zambia se comen varios tipos de insectos. Estos incluyen chinches y gusanos mopani.
Bebidas tradicionales de Zambia
Las bebidas tradicionales se elaboran con maíz. Antiguamente, cada aldea tenía sus propias recetas, que se compartían en la comunidad. Hoy en día, estas bebidas de maíz también se producen de forma comercial en Lusaka, siendo Chibuku y Shake-Shake las marcas más conocidas. Otras marcas locales incluyen Mosi y Rhino. El primer festival de bebidas de Zambia se celebró el 25 de septiembre de 2009 en el Barclays Sports Complex de Lusaka.
Breve historia de la gastronomía de Zambia
El uso del maíz en platos como el nsima o nshima se hizo común durante la segunda mitad del siglo XX.
La comida del pueblo Bemba
La gente del pueblo bemba, que vive en lo que hoy es Zambia, tradicionalmente comía lo que estaba disponible según las estaciones del año. Las comidas bemba incluían una papilla espesa hecha de mijo llamada ubwali, que se comía con un acompañamiento llamado umunani. El Ubwali se consumía en casi todas las comidas y solía ir acompañado de un guiso hecho con carne, pescado, insectos o verduras. Los bemba preferían comer ubwali con un solo tipo de acompañamiento a la vez. Los guisos con carne y verduras se cocinaban con sal y, a veces, cacahuetes. En general, los bemba no comían alimentos crudos. La comida solía tener un sabor bastante sencillo y solo ocasionalmente era ácida o picante. Las bebidas, muy importantes en eventos sociales, se preparaban a menudo durante los meses de cosecha.
Costumbres culinarias de otros pueblos
Al igual que los bemba, los chewa también comen una papilla llamada nsima, que se consume con verduras y se usa como si fuera una cuchara.
El pueblo tonga de la región tradicionalmente ha comido insectos cocidos o secos.
Galería de imágenes
-
Nshima (esquina superior derecha) con tres condimentos.
Véase también
En inglés: Zambian cuisine Facts for Kids
