Tex-Mex (gastronomía) para niños
La gastronomía Tex-Mex es un estilo de cocina que combina sabores y platos de la gente de origen mexicano que vive en el estado de Texas, en Estados Unidos. Es como una mezcla de dos formas de cocinar, la mexicana y la tejana, que aunque son parecidas en algunos ingredientes, tienen sus propias características.
Contenido
¿Qué es la gastronomía Tex-Mex?
El origen del nombre y sus sabores
El nombre "Tex-Mex" viene de la zona de la frontera entre México y Estados Unidos, especialmente de Texas. Al principio, la comida mexicana fue cambiando para gustar más a las personas de Estados Unidos. Esto es algo que pasa a menudo con las comidas típicas: se adaptan a los gustos de cada lugar.
La comida Tex-Mex se distingue por sus sabores intensos. Al igual que la comida mexicana, usa chile (también conocido como ají). Algunos platos famosos son las fajitas, los nachos (que se pueden comer con guacamole o salsa de queso), el arroz, y los conocidos burritos. Se usa mucho la carne de vacuno, de cerdo y el pollo. Hoy en día, también es común usar camarón para las fajitas, lo cual es una adición más reciente a los gustos de la región.
Como muchas personas de origen mexicano se han mudado a Estados Unidos, la comida Tex-Mex se ha extendido por todo el país, incluso hasta la costa oeste. Y no solo eso, ¡ahora es conocida en todo el mundo! Esto se debe a sus sabores fuertes y deliciosos que se han adaptado a los gustos de cada país.
Las raíces históricas de la cocina Tex-Mex
La influencia de España y los pueblos nativos
Durante los siglos XVI y XVII, cuando los españoles establecieron misiones en Texas, los alimentos de la cocina española se mezclaron con los de los pueblos nativos de la región. Esta unión de tradiciones culinarias se extendió por lo que entonces se llamaba "Nueva España". La influencia española comenzó en 1598, cuando Juan de Oñate llegó a El Paso con colonos y ganado.
La cocina que hoy conocemos como Tex-Mex nació de esta mezcla entre la comida de los nativos de Texas y la cocina española del siglo XVI. Los nativos americanos aportaron ingredientes como las pacanas, los frijoles pintos, las cebollas y el mezquite.
Aportes de las Islas Canarias y el norte de África
Las familias que llegaron a San Antonio desde las Islas Canarias en 1731 también hicieron contribuciones importantes. Estas familias trajeron consigo influencias de la cocina del norte de África, lo que afectó el uso de especias como el comino, los chiles y el coriandro (cilantro). Todo esto ayudó a crear el estilo único del Tex-Mex inicial, que es diferente de la cocina mexicana del interior. Un ejemplo de esta influencia es el chili con carne, un plato clásico de San Antonio, que tiene similitudes con la carne especiada de la cocina marroquí.
Cómo evolucionó la cocina Tex-Mex en el siglo XX
Más tarde, la cocina Tex-Mex recibió influencias de las poblaciones cercanas de México. La cultura de los ranchos, común en el sur de Texas y el norte de México, facilitó esta mezcla. Pronto, platos como el cabrito asado, la barbacoa, la carne seca y otros productos de la carne de vaca se hicieron populares a ambos lados del río Bravo. Durante el siglo XX, la cocina Tex-Mex adoptó elementos estadounidenses, como el uso de quesos amarillos, que eran económicos y fáciles de conseguir.
Una experta en comida británica, Diana Kennedy, fue la primera en diferenciar entre la "cocina mexicana" y la "comida mexicana americanizada" en su libro de 1972. La primera vez que se mencionó la cocina Tex-Mex en un periódico fue en 1973.
Ingredientes principales de la cocina Tex-Mex
La cocina Tex-Mex utiliza tanto ingredientes comunes en la cocina mexicana como algunos que no lo son. Se caracteriza por usar mucha carne (especialmente de vaca), frijoles y especias. También se usan tortillas al estilo mexicano (de maíz o de harina), ya sean fritas o al horno.
Algunos platos que son inventos Tex-Mex incluyen los nachos, los tacos crujientes, las chalupas crujientes, el chili con queso, el chili con carne, el chili gravy, el taco rice y las fajitas. Las tortilla chips y la salsa picante que se sirven como aperitivo para mojar también son una combinación original Tex-Mex. Esta cocina ha tomado sabores de otras culturas, como el uso del comino, que no es tan común en las recetas tradicionales mexicanas.
Restaurantes de comida Tex-Mex
Puedes encontrar comida Tex-Mex en muchos restaurantes, tanto pequeños como grandes cadenas, en todo el estado de Texas y sus alrededores. Algunas cadenas de restaurantes conocidas son Chili's, Ninfa's, Casa Olé, Chuy's, El Chicó y Taco Cabana. Aunque Chili's sirve algunos platos Tex-Mex, muchos lo consideran más un restaurante de cocina del suroeste de Estados Unidos.
Los restaurantes Taco Bell son una cadena popular de comida rápida que vende platos parecidos a los de la cocina mexicana. Sin embargo, no se considera auténtica cocina Tex-Mex ni mexicana.
Véase también
En inglés: Tejano music Facts for Kids
