Gastronomía de Eslovaquia para niños

La gastronomía eslovaca es una de las cocinas más antiguas de Europa. Tiene una historia muy rica y se basa principalmente en ingredientes como la carne de cerdo, la harina, las patatas, la col y los productos lácteos. Hoy en día, la cocina tradicional de Eslovaquia es muy apreciada.

Bryndzové halušky (rellenos de papa con queso de leche de oveja), kapustnica (sopa de setas con chucrut) y cerveza negra de la marca Zlatý Bažant

Bryndzové pirohy

Kapustnica (sopa de chucrut con salchicha)

Pierna de pato asado con lokše grasiento y col lombarda estofada

Korbáčiky ahumados

Orígenes de la Cocina Eslovaca

La cocina eslovaca se desarrolló en una región con inviernos muy fríos, que duraban al menos tres meses. Por eso, muchos de sus platos usan carne ahumada, patatas, col agria y productos lácteos. Estos alimentos podían conservarse fácilmente o producirse durante todo el año, sin importar el frío o la nieve.

Por ejemplo, los antiguos eslovacos cosechaban la col en otoño. La cortaban, la mezclaban con especias y hacían col agria, que es una excelente fuente de vitamina C. Las patatas, cosechadas en octubre, eran un alimento básico durante el invierno. La leche de vaca, fresca o agria, también era muy importante. En cuanto al pescado, la carpa era la más consumida.

Platos Principales de Eslovaquia

Kapor so zemiakovým šalátom (pescado y ensalada de papa con mahonesa y hortalizas)

Las ensaladas son un acompañamiento común en las comidas eslovacas. Las más populares son las de col blanca o roja, la de lechuga y las ensaladas mixtas con queso rallado. En invierno, el chucrut (col agria) se sirve con el plato principal.

Muchos platos de carne se acompañan con la ensalada de patata, llamada «zemiakový šalát». Se prepara con patatas cocidas, peladas y cortadas en cubitos. También lleva zanahoria, guisantes, cebolla, pepinillos, huevos cocidos y mayonesa.

Sopas Tradicionales Eslovacas

La sopa de col agria, «kapustnica», es la más tradicional. Se hace con carne ahumada, champiñones, ciruelas secas, chorizo, un poco de harina y crema agria. Otras sopas típicas son el caldo de pollo o de res con fideos. También está la «gulášová», hecha con carne de res, cebolla, patatas y pimiento molido con mejorana.

Platos Fuertes y Especialidades

La cocina eslovaca puede ser un poco grasosa, ya que se usa mucha manteca en su preparación. Una de las especialidades más típicas es la «halušky». Son una especie de Gnocchi hechos de harina y patata, que siempre se sirven con otros ingredientes.

Los «bryndzové halušky» son muy populares. Se preparan con queso de oveja llamado «bryndza» y trozos de tocino frito. También son muy sabrosos los «kapustové halušky», hechos con col cocida y tocino derretido. Hay muchas variantes de estos platos, ya que la cocina eslovaca tiene una gran diversidad regional.

Otro plato importante es el «guláš». Es una comida hecha con carne de res y cebolla, con muchos ingredientes. El pimiento molido y la mejorana le dan un aroma muy especial. Muchos platos fuertes se comen con «knedľa», una masa hecha de harina de trigo y levadura.

Platos Fríos y Comida Rápida

En Eslovaquia, se sirven varios platos fríos. Uno es la «huspenina», un caldo de carne enfriado con vinagre. También está el «mastný chlieb s cibuľou», que es una rebanada de pan con grasa animal (a menudo de cerdo), cebolla picada, sal y pimentón.

Las «obložené chlebíčky» son rebanadas de pan con ensalada, verduras, carnes, quesos y huevos duros. Otras ensaladas frías incluyen la «parížsky šalát» (ensalada parisina) y la «ruské vajce» (huevo a la rusa). También hay «treska v majonéze» (bacalao en mayonesa) y «vlašský šalát» (ensalada de carne).

Entre la comida rápida típica de Eslovaquia se encuentran el «cigánska pečienka» (un tipo de hamburguesa eslovaca), el «vyprážaný syr» (queso frito) y el «chlieb vo vajci» (pan en huevo, similar a la tostada francesa salada).

La salsa «morca-della» para espagueti fue creada por una fábrica de conservas en Poprad. Un plato que fue muy popular en los años 90, pero que hoy es a veces motivo de bromas, es la «kuracie prsia s broskyňou» (pechuga de pollo con durazno y queso, servida con arroz y patatas fritas).

Postres Eslovacos

El postre más común son las «palacinky» (crepes) o los «lievance» (panqueques). Otros postres dulces típicos, que a menudo se sirven en los comedores escolares, son las «dukátové buchtičky», el «ryžový nákyp» (pastel de arroz con leche) y las «šúľance» (literalmente "rodillos") con semillas de amapola. El «paska» (pan de pascua) es un postre tradicional en el este de Eslovaquia y en la comunidad judía.

Otros postres incluyen:

• «krupicová kaša» (gacha de sémola): un plato de sémola con cacao, azúcar y mantequilla derretida.
• «parené buchty» (bollos al vapor).
• «slivkové gule»: albóndigas de patata rellenas de ciruelas pasas, típicas de Myjava.
• «šuhajda»: un postre festivo que no necesita horno.

Pasteles Dulces de Harina

Pastel de albaricoque

Son muy populares los strudels, los pasteles y los bollos de masa fermentada. La «bábovka» también es común. Además de consumirse regularmente, estos pasteles se hornean mucho para Navidad y Pascua. A menudo se usan semillas de amapola, nueces y requesón para hacerlos.

Algunos ejemplos son:

• «štrúdľa»: strudel, principalmente de manzana.
  • «orechovník»: rollo de frutos secos.
  • «makovník»: rollo de amapola.
  • «tvarohovník»: rollo de queso tvaroh.
• «bratislavské rožky» (rollos de Bratislava): dulces con forma de herradura, rellenos de amapola o nuez.
• «bublanina»: un bizcocho dulce con cerezas, guindas o melocotones.
• «Skalický trdelník»: un pastel horneado en un palo giratorio llamado trdlo.
• «laskonky»: macarrones.
• «perník»: pan de jengibre.
• «osie hniezda»: pasteles dulces en espiral.
• «šamrola»: tubos de hojaldre rellenos de crema batida o claras de huevo con azúcar.
• «rezy» (o zákusky): pasteles que se cortan en cuadrados o cubos.
  • «krémeš»: hojaldre con pudín de vainilla y nata montada.
  • «metrový koláč» (pastel de un metro).
  • «punčové rezy»: bizcocho con mermelada y glaseado de azúcar con sabor a ponche.

Pasteles Salados

• «pagáč»
• «kapustník»: pastel de repollo.
• Barritas de bryndza: barritas de queso.

Bebidas Típicas de Eslovaquia

Es muy común disfrutar de una buena cerveza eslovaca, que se considera importante para la digestión. En las regiones donde hay viñedos, una copa de vino de buena calidad suele acompañar la comida. Eslovaquia también produce buenos vinos espumosos.

Entre las bebidas más conocidas están la «slivovica», la «borovička» (un tipo de brandy hecho con enebro) y la «demänovka» (un licor de hierbas).

En invierno, una especialidad es el «hriate». Es una bebida caliente hecha con miel y tocino o mantequilla, o caramelo en lugar de miel, y un destilado.

El «café turco» es un café tradicional que se sirve en los hogares eslovacos.

Véase también

En inglés: Slovak cuisine Facts for Kids