Cocina California para niños
Datos para niños Cocina de California |
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| Creador: | Chez Panisse, Ed LaDou, Wolfgang Puck | |
| Territorio: | California,  Estados Unidos |
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| Englobada en: | cocina estadounidense | |
La cocina de California es un estilo de cocina que nació en el estado de California, en Estados Unidos. No es una comida tradicional que haya existido desde hace mucho tiempo. Más bien, es un estilo moderno creado por varios chefs de California entre los años 1970 y 2000. Se caracteriza por mezclar diferentes estilos de cocina e ingredientes.
En este tipo de cocina, la comida se prepara con mucho cuidado para que se vea muy bien. El nombre "Cocina de California" surgió por los cambios en la forma de cocinar en las últimas décadas. No hay que confundirla con las comidas típicas o históricas de California.
Contenido
Cocina de California: Un Estilo Fresco
¿Qué es la Cocina de California?
La Cocina de California es un estilo de cocina que se enfoca en usar ingredientes muy frescos. Estos ingredientes suelen ser de temporada, lo que significa que se usan cuando están en su mejor momento. Además, se buscan productos de granjas cercanas.
Una característica importante es la "fusión". Esto quiere decir que se combinan ideas y sabores de diferentes tipos de cocina del mundo. Por ejemplo, se pueden mezclar técnicas de cocina francesa con ingredientes asiáticos. La presentación de los platos también es muy importante.
¿Cómo Nació este Estilo?
Este estilo de cocina empezó a desarrollarse en California en los años 1970. Fue una época en la que los chefs querían experimentar y ofrecer algo nuevo. En lugar de seguir recetas antiguas, buscaron crear platos innovadores.
La idea principal era usar lo que la tierra de California ofrecía en cada momento. Esto llevó a que los menús de los restaurantes cambiaran muy seguido. Así, siempre se servían los ingredientes más frescos y sabrosos disponibles.
Pioneros de la Cocina Californiana
Alice Waters, del restaurante Chez Panisse en Berkeley, California, es considerada una de las creadoras de la Cocina de California. Su restaurante es famoso por usar solo los ingredientes más frescos. Ella los compra directamente de granjas locales y los usa cuando están en su mejor temporada.
Wolfgang Puck, con sus restaurantes Spago, ayudó a que la Cocina de California se hiciera muy popular. Él cocinaba para personas famosas, como en las fiestas después de importantes ceremonias de premios. Así, Puck se convirtió en uno de los primeros chefs muy conocidos. Uno de sus restaurantes, "Chinois", es famoso por combinar la cocina francesa y la china.
Jeremiah Tower fue otro chef importante. Trabajó con Alice Waters y luego abrió su propio restaurante, Stars, en San Francisco. Tower, quien estudió arquitectura, fue el primero en empezar a presentar la comida "apilada" en el plato. El éxito de su restaurante ayudó a que la Cocina de California fuera muy comentada. Su restaurante apareció en la portada de una revista importante y llegó a tener sucursales en otros lugares del mundo.
Ingredientes Frescos y Menús Cambiantes
La Cocina de California se basa en usar ingredientes locales y muy frescos. Muchos restaurantes compran sus productos directamente de las granjas de California cada día. Esto asegura que la comida sea de la mejor calidad.
Debido a esto, los menús de los restaurantes cambian según la estación del año. Si una fruta o verdura está en temporada, se usa. Cuando ya no lo está, se busca otro ingrediente fresco. Algunos restaurantes incluso crean un menú nuevo cada día.
Véase también
En inglés: California cuisine Facts for Kids
