Gastronomía de Tailandia para niños
La gastronomía de Tailandia (en tailandés: อาหารไทย, ahan thai) es famosa por su increíble equilibrio de sabores. Imagina un plato donde lo ácido, lo salado, lo dulce y lo picante se unen de forma perfecta. Además, la comida tailandesa suele tener un toque aromático especial y un nivel de picante que la hace única. Un chef australiano, David Thomson, ha dicho que los platos tailandeses son como "malabarismos con elementos diferentes para crear un resultado armonioso".
Los platos tailandeses se pueden agrupar en cuatro tipos principales:
- Tom: Son sopas y platos que se cocinan hirviendo los ingredientes.
- Yam: Son ensaladas frescas y llenas de sabor.
- Tam: Son platos donde los ingredientes se machacan para mezclar sus sabores.
- Kaeng: Son los famosos curris, que pueden ser suaves o muy picantes.
Contenido
Historia de la Cocina Tailandesa
Las tradiciones culinarias de Tailandia y de los países cercanos se han influenciado mutuamente a lo largo de los siglos.
Influencias Antiguas
Según el monje Buddhadasa Bhikku, la gastronomía de Tailandia recibió mucha influencia de la India. Los tailandeses aprendieron de los indios cómo usar diferentes ingredientes en sus comidas. También adoptaron métodos para preparar medicinas con hierbas. Algunas plantas, como el sarabhi o el panika, llegaron a Tailandia desde la India.
A pesar de estas influencias, la cocina tailandesa ha mantenido sus propias tradiciones. Conserva la herencia culinaria de antiguos reinos como el de Sukhothai (que existió entre 1238 y 1448), el de Ayutthaya (de 1351 a 1767) y el de Thonburi (de 1767 a 1782).
Ingredientes Clave
El ingrediente más importante en la cocina tailandesa es el arroz. Se puede usar de muchas maneras: en sopas, frito o simplemente cocido.
Los Cinco Sabores Fundamentales
La cocina tailandesa busca un equilibrio entre cinco sabores principales:
- Dulce
- Picante
- Agrio
- Amargo
- Salado
Algunos ingredientes muy comunes que se usan para lograr estos sabores son el ajo, los pimientos, la hierba de limón y la salsa de pescado.
Platos y Bebidas Comunes
La comida tailandesa ofrece una gran variedad de platos para cada momento del día.
Desayuno Tailandés (อาหารเช้า)
- Chok: Es una papilla de arroz, parecida a la que se come en algunos lugares de Sudamérica.
- Khao Khai Chiao: Una tortilla de huevo (khai chiao) servida con arroz blanco. A menudo se acompaña con salsa de chile y pepino.
- Khao tom: Una sopa de arroz que se prepara con carne de cerdo, pollo, pescado o camarones.
- Pathongko: La versión tailandesa de un pan frito chino. Se puede comer con diferentes pastas o salsas.
- Nam taohu: Es leche de soya.
Comidas Principales
- Nam Prik Pao (น้ำพริกเผา): Una salsa de chile tostado con chalotes, ajo y camarones secos.
- Khao Gai: Pollo con arroz hervido en caldo de gallina y leche de coco.
- Ped Dang: Pollo asado con jengibre.
- Sukillaki-thai: Carne y pescado rebozados en huevo, acompañados de verduras y pasta de harina de arroz.
- Nevayum: Carne troceada y condimentada, servida con ensalada.
- Tom Kha Gai: Una sopa deliciosa hecha con raíz de galanga.
- Kaeng Kari Kai: Pollo al curry suave.
- Tom yum: Una sopa picante y agria, que lleva camarones, caldo de pollo o ternera, cilantro, setas y limón.
Bebidas Tailandesas (เครื่องดื่ม)
- Nam Maphrao: Jugo de coco, a menudo servido directamente en el coco.
- Cha Yen (ชาเย็น): Té con leche (evaporada, de coco o entera) y hielo, endulzado con azúcar.
- Cha Ma Now (ชามะนาว): Similar al Cha Yen, pero con sabor a limón.
- Cha Ron (ชาร้อน): Té caliente, que se suele tomar en el desayuno.
- Chang (ช้าง): Una marca de cerveza tailandesa.
- Culyu (กระทิงช้าง): Una bebida hecha con maíz y harina de trigo.
- Nam bai bua bok (น้ำใบบัวบก): Bebida hecha con Centella asiática.
- Krating Daeng (กระทิงแดง): Una bebida energética que fue el origen de la famosa bebida Red Bull.
- Nam Matum: Una bebida refrescante y saludable hecha con el fruto del árbol del Aegle marmelos.
- Mekhong (แม่โขง): Una marca de whisky.
- Oliang (โอเลี้ยง): Café helado.
- Sato (สาโท): Vino de arroz.
- SangSom: Una marca de ron destilado de la caña de azúcar.
Salsas Tailandesas
Las salsas son muy importantes en la cocina tailandesa, ya que añaden mucho sabor a los platos.
- Sriracha (ซอสศรีราชา): Una salsa picante muy conocida.
- Nam chim sate (น้ำจิ้ม สะเต๊ะ): Salsa de maní, ideal para acompañar brochetas.
- Nam chim kai (น้ำจิ้มไก่): Salsa picante de pollo.
- Nam chim chaeo (น้ำจิ้ม แจ่ว): Una salsa dulce y picante hecha con chiles secos, salsa de pescado, azúcar de palma, jugo de limón y arroz pegajoso asado y molido. Se sirve a menudo con carne de cerdo a la parrilla (mu yang).
Véase también
- Curry tailandés
- Curry Massaman
- Oliang
- Neua
