Gastronomía de Grecia para niños
La gastronomía de Grecia se refiere a la forma de cocinar y los platos típicos que disfrutan los habitantes de Grecia. Debido a su ubicación geográfica e historia, la cocina griega es muy parecida a la cocina mediterránea. Comparte muchas técnicas e ingredientes con la comida de Italia, Oriente Medio y los Balcanes.
Es interesante saber que la forma de cocinar en la Grecia actual es diferente de cómo se alimentaban en la alimentación en la Grecia Antigua. Además, la comida en la parte continental de Grecia, especialmente en el norte como Macedonia, puede ser muy distinta a la que se encuentra en las islas griegas.
Contenido
Ingredientes clave en la cocina griega
En la cocina griega, como en toda la región mediterránea, el aceite de oliva es fundamental. Se usa en casi todos los platos y le da un sabor especial a la comida. Este aceite se produce de los olivos, que son muy comunes en Grecia.
El trigo es el cereal principal, usado para hacer harina, aunque también se cultiva la cebada. Entre las verduras más importantes están el tomate, las berenjenas, las patatas, los pimientos, las okras, las cebollas, los pepinos y las setas. También se usa mucho el sésamo, por ejemplo, para decorar las rosquillas griegas.
El paisaje de Grecia es ideal para criar ovejas, por eso hay muchos platos hechos con cordero. Los guisos de cordero con verduras son muy populares en todo el país. Los platos de pescado son comunes, sobre todo en las zonas costeras y en las islas.
En Grecia se usan muchos tipos de quesos, como el feta, kefalotyri, kasseri y mizithra. Algunos quesos griegos tienen una protección especial para su origen, como:
Platos típicos de Grecia
Aperitivos y acompañamientos
Un plato muy conocido en Grecia y en otros países cercanos es el mezze. Es un conjunto de pequeños platos o entrantes que a menudo se sirven con ouzo. Se usan diferentes salsas para mojar con pan pita. En algunas regiones, se come un pan seco llamado paximadi que se ablanda con agua.
Algunos aperitivos y acompañamientos griegos son:
- Avgotarajo: huevas de pescado saladas y secas.
- Tzatziki: yogur con pepino y ajo batidos. Esta salsa fresca se usa para mojar y es muy famosa internacionalmente.
- Taramosalata: hueva de pescado mezclada con patatas cocidas o trozos de pan húmedo.
- Spanokopita: espinacas envueltas en masa.
- Tyropita: queso (normalmente feta) envuelto en masa.
- Spanakotiropites: pequeñas empanadas de queso feta y espinacas.
- Otros alimentos envueltos en masa, como: kotopita (pollo), hortopita (verdura), kreatopita (carne), etc.
- Saganaki: queso frito, a menudo servido con otros ingredientes como gambas.
- Dolmades: hojas de parra rellenas de carne, arroz o verduras. La palabra "dolma" significa "envuelto" en turco.
- La ensalada griega (horiatiki): lleva tomate, pepino, cebolla y a veces pimiento, con aceitunas y queso feta. Se aliña con aceite de oliva y orégano. A veces se le añade lechuga.
- Pikilia (‘surtido’): un plato con entremeses como pepinillos, apio, cebollas, gambas, camarones fritos, rodajas de tomate y/o pepino, aceitunas y trozos de queso feta. A menudo se le añade mucho zumo de limón.
Sopas tradicionales
- Fasolada: una sopa de alubias considerada un plato tradicional griego. Se prepara con alubias, tomates, zanahorias, apio y mucho aceite de oliva.
- Fakes: una sopa de lentejas, muy popular en la comida diaria griega. Se suele servir con vinagre de vino y aceitunas.
- Magiritsa: la sopa tradicional de Pascua, hecha con partes de cordero. Se come antes del Domingo de Pascua.
- Psarosoupa (sopa de pescado): se cocina con varios tipos de pescado y verduras como zanahorias, perejil, apio, patatas, cebolla, mezclados con aceite de oliva.
- Avgolemono: una sopa hecha con caldo de pollo, carne, verduras o pescado, a la que se le añaden huevos, jugo de limón y arroz.
- Trahana
- Patsas: una sopa hecha con tripas.
Platos de carne
En la cocina griega, la carne de cordero es la más popular, seguida por la de oveja, cabrito y aves de corral, ya que estos animales son comunes en el país. La carne de bovino, que se cría principalmente en el norte, también se usa, a menudo como carne picada.
- Bifteki: carne picada de ternera rellena de queso feta.
- Cerdo con apio (hirino me selino/hirino selinato).
- Giouvetsi: carne de pollo, cordero o ternera horneada en una olla de barro con kritharaki (orzo) y tomate.
- Gyros: carne asada (generalmente cerdo) en un horno vertical. Se sirve en pan de pita con tomates, cebollas y alguna salsa (normalmente tzatziki). Es un plato muy popular.
- Kleftiko: significa "al estilo de los Kleftes". Es cordero horneado a fuego lento después de marinarlo en ajo, hierbas y zumo de limón. Se dice que los Kleftes, que eran bandidos, cocinaban la carne en un hoyo sellado para que el humo no se viera. Es un plato muy popular en Chipre.
- Keftedakia: pequeñas albóndigas de carne fritas.
- Loukaniko o Loukánica: salchichas de cerdo con especias.
- Musaca: un plato tradicional con capas de carne picada de cordero, rodajas de berenjena y tomate en salsa, cubierto con una salsa blanca y horneado.
- Pollo asado con patatas (Κοτόπουλο στο φούρνο με πατάτες).
- Paidakia: chuletas de cordero a la parrilla con limón, orégano, sal y pimienta.
- Pastitsio: pasta al horno con carne de cordero o buey y salsa de tomate.
- Pastourmá: cerdo o ternera adobada con especias y ajo, que se deja secar.
- Soutzoukakia o albóndigas de Esmirna (σουτζουκάκια σμυρνέικα, soutzoukakia smyrneika): albóndigas alargadas con muchas especias, servidas en una salsa de tomate especial.
- Souvlaki (del griego souvlá, "espeto o pinchito"): pequeños trozos de carne (normalmente cerdo, pero también pollo o cordero) marinados, ensartados en brochetas y asados. Se suelen servir en pan de pita con tomate, cebolla, tzatziki o salsa de tomate. Es un plato muy popular.
- Stifado: estofado de carne de ternera (también de conejo o liebre) con cebolla, vinagre, ajo, vino tinto y canela.
- Youvarlakia (γιουβαρλάκια): albóndiga grande en salsa de limón y huevo.
Platos griegos muy conocidos
Uno de los platos más famosos de la gastronomía griega es la musaca (moussaka). Es como una lasaña donde se usan berenjenas en lugar de pasta para separar las capas. Se cree que la moussaka es un plato que inspiró la lasaña.
El gyros es también muy conocido. Consiste en carne asada verticalmente en un horno, que se sirve con salsa (a menudo tzatziki) y se acompaña con tomate y cebolla sobre un pan de pita. El gyros es un plato de comida rápida muy popular. Otro plato famoso es el pastitsio.
Debido a la influencia de otros países, es común encontrar en los lugares de comida rápida en Grecia unos emparedados llamados chips. Estos llevan salchichas hervidas o fritas, tiras de patatas fritas y se les añade mucha salsas para mojar de diferentes tipos.
Bebidas populares
Además del vino y la cerveza, otras bebidas populares en Grecia son el Ouzo y Metaxa.
Ver también
- Alimentación en la Grecia Antigua
- Aceituna Kalamata
- Requesón
Véase también
En inglés: Greek cuisine Facts for Kids
