Seta para niños
Las setas —también llamadas callampas (del quechua kallampa, k'allampa) en Bolivia, Chile, Ecuador y Perú— son un conjunto de hongos con cuerpos fructíferos en forma de sombrilla sostenida por un pedicelo, comestible o no comestible.
Las setas son heterótrofas, ya que para nutrirse y tener energía necesitan a otros organismos. Esto incluye una nutrición a base de residuos de otros organismos o una simbiosis con las raíces de otra planta. Suelen crecer en la humedad, debajo de los árboles, pero también en cualquier ambiente húmedo y con poca luz. Algunas especies son comestibles y otras son venenosas, o incluso psicoactivas. Existen más de 14.000 especies de setas.
Contenido
Descripción
- El sombrero o sombrerillo (llamado píleo) de las setas puede adoptar varias formas. Puede ser liso, estar cubierto de escamas, pelillos o verrugas, brillante o mate, seco o húmedo al tacto. * El borde del sombrero puede ser estriado, acanalado, liso o enrollado.
- El himenio es la parte inferior del sombrero donde se producen las esporas. Puede estar formado por laminillas, tubos, pliegues o ser esponjoso.
- El pedicelo o pie que sustenta el píleo se llama estipe. La forma en que el sombrero se une al tronco es muy importante para su identificación.
- La volva es la parte con forma de taza en la base del estipe.
Proyectos de setas con impacto ambiental y social
La producción de setas requiere el empleo de sustratos, estos pueden ser "residuos" de agroindustrias que normalmente se consideran basura. Por tanto, la producción de setas es sostenible y se convierte en una fuente importante de producción de alimento, ayudando a cuidar el medio ambiente.
Uso medicinal
Algunos hongos se utilizan en la medicina tradicional. En algunos países, los extractos de hongos son terapias contra el cáncer registradas por el gobierno, pero la eficacia de estos extractos no ha sido confirmada.
Imágenes para niños
- Ejemplos de setas comestibles
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El champiñón común : se cultiva para su uso en gastronomía. Es la especie de hongos comestibles que se emplea con más frecuencia.
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La seta platera o la cabeza de fraile: es comestible y de buen sabor. Crece hasta noviembre y diciembre en los prados de los bosques.
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Leccinellum griseum: Crece en los bosques de planifolios, prefiriendo los abedules, hojaranzos, álamos y encinas. En el País Vasco, son un producto de alto interés. Solo se consume su sombrero.
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El perrechico: Es una especie típica de la zona del País Vasco y Aragón. Excelente gusto gastronómico, se considera un lujo.
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La oronja o huevo de rey tiene un sabor y olor muy agradables, que lo convierten en un comestible muy apreciado, pudiendo consumirse incluso cruda.
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El hongo blanco, o calabaza es un hongo comestible muy apreciado y se prepara y consume habitualmente en sopas, pasta o risotto.
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El níscalo es muy común en España y en Argentina, crece en pinares y bosques mixtos. Su seta aflora en otoño, y es muy apreciada en gastronomía.
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La galamperna crece de verano a finales de otoño en céspedes, prados, claros de bosques o junto a caminos. Tiene sabor excelente.
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El gurumelo es una especie comestible apreciada, endémica de Andalucía y del sur de Portugal.
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La seta [[shiitake es una seta comestible de aroma intenso originaria de Asia Oriental. Se añade a sopas y revueltos.
- Ejemplos de setas venenosas o psicoactivas
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La Psilocybe cubensis es una especie de hongos psilocibios.
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La seta matamoscas contiene concentraciones tóxicas de muscarina y provoca lagrimeo, salivación, efectos neurológicos, etc. Su antídoto es la atropina.
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La oronja verde, canaleja o el hongo de la muerte: provoca una intoxicación muy grave y riesgo vital. Un antídoto eficaz es la carne cruda.
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La amanita maloliente, cicuta fétida u oronja cheposa es muy venenosa y su ingestión puede provocar la muerte.
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El boleto de Satanás es un hongo venenoso en crudo, provocando trastornos gastrointestinales, mientras que cocido es indigesto.
Citas y frases sobre las setas
- Todas las setas son comestibles, pero algunas una sola vez. (Proverbio popular)
- Los amores son como las setas, que no sabe uno si son venenosas hasta que ya las ha comido y es demasiado tarde. (Tristan Bernard)
- El arte más antiguo es la seta. (Thomas Carlyle)
- Una comida sin setas es como un día sin lluvia. (John Cage)
- Septiembre es diferente a todos los demás meses. Es más mágico. Siento un extraño cambio químico en la tierra que produce setas. (Katherine Mansfield)
Curiosidades de las setas
- Las setas no son vegetales ni plantas. Pertenecen al reino específico que se denomina fungi (los hongos) que tiene propiedades tanto del reino de las plantas como del reino animal.
- Las setas comestibles son un superalimento. Presentan un 40% de proteínas, minerales y fibra y contienen pocas grasas.
- De las 600 000 especies de setas se comen solo unas 600, de las cuales solo unas pocas son verdaderamente buenas. Sin embargo, siguen descubriéndose nuevas especies de setas.
- Las babosas pueden comer algunas setas venenosas, ya que su resistencia a ellas es 1000 superior que la de los humanos.
- Es mejor ir a recolectar setas con una cesta de mimbre, ya que ayuda a su reproducción, dejando caer la esporas al suelo.
- Hay setas que se vuelven tóxicas cuando se consumen acompañadas de alcohol. Se llaman anti-alcohólicas
- Existen apps especiales que sirven para identificar setas comestibles y venenosas, así como para localizar los mejores sitios para recolectarlas.
- Algunas setas sirven para preparar postres. Hay una receta de helado de hongo blanco.
Véase también
En inglés: Mushroom Facts for Kids
- Fungicultura
- Recolección de hongos
