Kefalograviera para niños
Kefalograviera (Κεφαλογραβιέρα en griego) es un tipo de queso delicioso y popular que viene de Grecia. Es un queso moderno, lo que significa que no es tan antiguo como otros quesos griegos, ¡pero es muy sabroso! Se empezó a hacer en 1967 y hoy en día es muy conocido.
Contenido
¿Qué es el Kefalograviera?
El Kefalograviera es un queso griego que tiene una "denominación de origen protegida" en Europa desde 1996. Esto significa que solo los quesos hechos en ciertas regiones de Grecia y siguiendo unas reglas específicas pueden llamarse Kefalograviera. Es como una marca de calidad que asegura que el queso es auténtico.
¿Dónde se produce este queso griego?
Este queso se produce en varias regiones de Grecia. Las principales zonas donde se elabora son:
- Macedonia Occidental
- Ioannina
- Epiro
- La prefectura de Etolia-Acarnania
¿Cómo se elabora el Kefalograviera?
El Kefalograviera es un queso relativamente nuevo. Se creó por primera vez en 1967. Al principio, se hacía con una mezcla de leche de vaca (60%) y leche de oveja (40%).
Hoy en día, la receta ha cambiado un poco. Principalmente se elabora con leche de oveja. A veces, se le puede añadir un poco de leche de cabra, pero esta no debe ser más del 10% de la mezcla total.
Características del queso Kefalograviera
El Kefalograviera es un queso con una textura dura. Se considera un punto intermedio entre otros quesos griegos como el kefalotyri y el graviera.
- Textura: Es firme y compacta.
- Color: Puede ser blanco o tener un tono amarillento.
- Apariencia: Tiene muchos "ojos", que son pequeños agujeros distribuidos por toda la pasta del queso.
- Sabor: Su sabor es suave y ligeramente salado.
- Aroma: Tiene un aroma rico y agradable.
Además, este queso tiene un máximo de 40% de humedad y un mínimo de 40% de materia grasa en seco.
¿Cómo se usa el Kefalograviera en la cocina?
El Kefalograviera es muy versátil en la cocina. A menudo se utiliza en un plato griego muy famoso llamado saganaki. Para prepararlo, el queso se corta en triángulos, se cubre ligeramente con harina y luego se fríe hasta que está dorado y crujiente por fuera, pero suave por dentro. ¡Es delicioso!
Véase también
En inglés: Kefalograviera Facts for Kids
