Carne de ternera para niños
La carne de ternera es la carne que se obtiene de los bovinos jóvenes. Estos animales se crían durante al menos seis meses antes de ser procesados. En promedio, suelen pesar alrededor de 135 kilogramos. La industria de la carne se encarga de preparar y distribuir este alimento.
La carne de ternera es conocida por ser una buena fuente de nutrientes. Por ejemplo, contiene una cantidad importante de zinc, con aproximadamente 7.2 miligramos por cada 100 gramos.
Contenido
¿Qué hace especial a la carne de ternera?
La carne de ternera a menudo se clasifica como carne roja. Esto se debe a su color rojizo característico. Este color proviene de una proteína llamada mioglobina, que se encuentra en los músculos de los animales.
Tipos de carne de ternera: ¿Cuáles son las diferencias?
Existen varios tipos de carne de ternera. La forma de llamarlos puede variar según el país.
Ternera joven (tipo "Bob")
Este tipo de ternera se obtiene de animales muy jóvenes. Se procesan cuando tienen solo unas horas o unos pocos días de vida, hasta un máximo de un mes. Su peso suele estar entre los 9 y 27 kilogramos.
Ternera de alimentación especial ("Blanca" o "de Leche")
Estos terneros se crían con una dieta especial. Consumen una leche enriquecida y también algunos alimentos sólidos. Gran parte de la carne de ternera que se produce en Estados Unidos es de este tipo.
Ternera de alimentación variada ("Roja" o "de Grano")
Los terneros de este grupo se alimentan con una mezcla de grano, heno y otros alimentos sólidos, además de la leche. Su carne tiende a ser de un color más oscuro. También puede tener más grasa entre las fibras musculares, lo que se conoce como "marmoleo".
Ternera joven en Europa ("Pink Veal" en Reino Unido)
En Europa, especialmente en el Reino Unido, existe un tipo de ternera joven. Estos animales se crían en granjas que colaboran con programas de bienestar animal. Un ejemplo es el programa de la Sociedad Británica para la Prevención de la Crueldad contra los Animales.
Véase también
En inglés: Veal Facts for Kids
