Avgolemono para niños
Avgolemono es el nombre de una familia de sopas y salsas muy populares en las cocinas del Mediterráneo oriental. Se preparan con yemas de huevo y limón, que se mezclan en un caldo caliente. La clave es calentarlo hasta que espese, pero sin que el huevo se cocine demasiado y se formen grumos.
El nombre "Avgolemono" viene del griego y significa "huevo-limón". En árabe se le llama tarbiya o beida bi-lemoune (que significa "huevo con limón"), y en turco se conoce como terbiye.
¿Para qué se usa el Avgolemono?
El Avgolemono se usa de dos formas principales: como una salsa deliciosa o como una sopa reconfortante.
Avgolemono como salsa
Esta salsa se sirve caliente y es perfecta para acompañar varios platos.
- Se vierte sobre dolmas (hojas de parra rellenas) y algunas verduras, como las alcachofas.
- Es un ingrediente clave en los guisos de cerdo con apio en la cocina griega.
- En la cocina turca, se añade a platos como el yuvarlak justo antes de servir, para que se mezcle con los jugos de la comida.
- En las cocinas del Oriente Medio, esta salsa es un excelente acompañamiento para platos de pescado o pollo.
Avgolemono como sopa
Como sopa, el Avgolemono es muy versátil y se puede preparar con diferentes tipos de caldos.
- Se usa con caldo de pollo, de carne, de pescado o incluso de vegetales.
- Normalmente, se le añade arroz o pasta pequeña, como el orzo (que parece arroz).
- El caldo a menudo se prepara con trozos finos de carne, como pollo, antes de añadir la mezcla de huevo y limón.
- La consistencia de la sopa puede variar mucho, desde ser espesa como un guiso hasta ligera como un consommé.
- Es muy importante retirar el caldo del fuego antes de añadir la mezcla de huevo y limón. Esto ayuda a que no se formen grumos.
- A veces, se le agrega un poco de almidón para que la sopa quede más espesa.
- En los meses de verano, la sopa Avgolemono se puede servir fría, lo que la convierte en un primer plato muy refrescante.
Véase también
En inglés: Avgolemono Facts for Kids
