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Avgolemono para niños

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Avgolemono es el nombre de una familia de sopas y salsas muy populares en las cocinas del Mediterráneo oriental. Se preparan con yemas de huevo y limón, que se mezclan en un caldo caliente. La clave es calentarlo hasta que espese, pero sin que el huevo se cocine demasiado y se formen grumos.

El nombre "Avgolemono" viene del griego y significa "huevo-limón". En árabe se le llama tarbiya o beida bi-lemoune (que significa "huevo con limón"), y en turco se conoce como terbiye.

¿Para qué se usa el Avgolemono?

El Avgolemono se usa de dos formas principales: como una salsa deliciosa o como una sopa reconfortante.

Avgolemono como salsa

Esta salsa se sirve caliente y es perfecta para acompañar varios platos.

  • Se vierte sobre dolmas (hojas de parra rellenas) y algunas verduras, como las alcachofas.
  • Es un ingrediente clave en los guisos de cerdo con apio en la cocina griega.
  • En la cocina turca, se añade a platos como el yuvarlak justo antes de servir, para que se mezcle con los jugos de la comida.
  • En las cocinas del Oriente Medio, esta salsa es un excelente acompañamiento para platos de pescado o pollo.

Avgolemono como sopa

Como sopa, el Avgolemono es muy versátil y se puede preparar con diferentes tipos de caldos.

  • Se usa con caldo de pollo, de carne, de pescado o incluso de vegetales.
  • Normalmente, se le añade arroz o pasta pequeña, como el orzo (que parece arroz).
  • El caldo a menudo se prepara con trozos finos de carne, como pollo, antes de añadir la mezcla de huevo y limón.
  • La consistencia de la sopa puede variar mucho, desde ser espesa como un guiso hasta ligera como un consommé.
  • Es muy importante retirar el caldo del fuego antes de añadir la mezcla de huevo y limón. Esto ayuda a que no se formen grumos.
  • A veces, se le agrega un poco de almidón para que la sopa quede más espesa.
  • En los meses de verano, la sopa Avgolemono se puede servir fría, lo que la convierte en un primer plato muy refrescante.
Archivo:Avgolemono Soup and Grilled Chicken and Mango Salad
Vista de cerca de una sopa Avgolemono.

Véase también

Kids robot.svg En inglés: Avgolemono Facts for Kids

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Avgolemono para Niños. Enciclopedia Kiddle.