Metsovone para niños

Datos para niños Metsovone
Tipo	queso griego
País de origen	Grecia
Ciudad	Metsovo
Leche de	Vaca, cabra, oveja
Pasteurizado	Tradicionalmente, pero no comercialmente
Textura	Semiduro
Contenido graso	25,9%
Contenido proteínico	26,8%
Añejamiento	al menos 3 meses
Denominación de origen	DOP EU

Metsovone (Μετσοβόνε en griego) es un queso griego con denominación de origen protegida en Europa desde 1996. El metsovone se produce en la provincia de Metsovo, de la prefectura de Ioannina, (Epiro).

Se elabora de manera tradicional, con leche de oveja, vaca o cabra, o mezcla de ellas. Después de madurar durante, al menos, tres meses, se ahúma durante 1-2 días al humo de vegetales de la zona, y luego se cubre de parafina. Tiene un 38% máximo de humedad y un 40% mínimo de materia grasa. Se encuentra normalmente en piezas de forma cilíndrica de 10 centímetros de diámetro y otros 10 de alto. La textura va de semidura a dura, siendo un queso del tipo pasta hilada, parecido al provolone italiano. Su color recuerda al de la paja. Su sabor es salado y un poco a pimienta. Se usa como queso de mesa.

Véase también

En inglés: Metsovone Facts for Kids