Tarhana para niños
La Tarhana es un alimento seco muy especial que se prepara mezclando granos de cereal, como el trigo, con yogur o leche fermentada. Después de un proceso de fermentación y secado, se convierte en un producto que se usa principalmente para hacer sopas. Es muy popular en países como Turquía, Grecia, Chipre, Egipto e Irak, donde se le conoce con diferentes nombres como Tarhana Çorbası, trajanás, kishk o kushuk.
Este alimento es muy duradero porque es un poco ácido y tiene muy poca humedad. Esto ayuda a que las proteínas de la leche se conserven por mucho tiempo. Puedes encontrar la tarhana en tiendas, a menudo en paquetes como sopa deshidratada, lista para preparar.
Contenido
¿Qué es la Tarhana?
La tarhana es un tipo de alimento que se obtiene al fermentar y secar una mezcla de cereales y productos lácteos. Es una forma antigua de conservar los alimentos, especialmente la leche, para poder usarlos más tarde.
¿Cómo se prepara la Tarhana?
La preparación de la tarhana comienza mezclando harina o granos de trigo triturados con yogur o leche agria. A veces, se le añaden verduras cocidas, sal y especias para darle más sabor.
Una vez que todos los ingredientes están mezclados, se deja que la masa fermente. Después de la fermentación, la mezcla se seca y, finalmente, se muele hasta obtener un polvo o gránulos.
¿Por qué dura tanto la Tarhana?
La fermentación es un proceso clave que hace que la tarhana sea ácida. Esto ayuda a que no crezcan bacterias que puedan echar a perder la comida. Además, el secado reduce mucho la cantidad de agua en el alimento.
Al tener poca agua y ser ácida, la tarhana se convierte en un lugar poco adecuado para que crezcan microorganismos dañinos. Así, las proteínas de la leche se mantienen en buen estado por mucho tiempo, lo que la convierte en una excelente reserva de alimento.
La Tarhana en diferentes países
La tarhana es un alimento tradicional en varias cocinas del Mediterráneo oriental y Oriente Medio, pero su preparación puede variar un poco:
- En la cocina turca, la tarhana se hace con trigo molido, yogur y verduras fermentadas y luego secadas.
- En la cocina griega, el trahana suele contener solo trigo molido y yogur.
- En Chipre, es un plato muy especial y a menudo se le añaden hojas de laurel, tomillo silvestre y semillas de hinojo para darle un sabor único.
Historia de la Tarhana
Algunos expertos creen que la tarhana podría tener orígenes muy antiguos, quizás desde el siglo I. Se piensa que podría estar relacionada con un tipo de espesante mencionado en textos antiguos. Otros investigadores sugieren que su nombre podría venir del idioma persa, tarkhâne.
Existe un alimento similar en Hungría llamado tarhonya, que tiene el mismo origen en el nombre. Sin embargo, el plato húngaro es un poco diferente, ya que se hace con harina y huevo.
Galería de imágenes
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Dos tipos de tarhana: con yogur (izquierda) y de trigo integral de Creta (derecha).
Véase también
En inglés: Tarhana Facts for Kids
