Botarga (alimento) para niños
La botarga es un alimento especial que se prepara con las huevas de algunos pescados, como el mújol o el atún. Estas huevas se sacan del pescado, se les pone sal y luego se secan. Es un plato muy apreciado en varias zonas costeras del Mar Mediterráneo.
Contenido
¿De dónde viene la palabra "botarga"?
El nombre "botarga" tiene una historia interesante y se cree que viene de palabras muy antiguas. Algunos piensan que la palabra original podría ser del idioma griego, como "abrotarijón", que significaba "delicado pescado en salazón". Otros creen que viene del idioma árabe, donde "buṭārikh" se refiere a las huevas de pescado saladas y secas. Lo más probable es que la palabra haya viajado por diferentes idiomas, como el griego, el árabe y el copto, hasta llegar a nosotros.
Historia y origen de la botarga
La botarga es un alimento con mucha historia. Se sabe que los antiguos egipcios ya comían huevas de pescado secas hace unos 3500 años. Después, los fenicios, que eran grandes navegantes y comerciantes, ayudaron a que este alimento se conociera por todas las costas del Mar Mediterráneo.
Tradicionalmente, la botarga era una comida muy importante para los pescadores, ya que les daba energía durante sus largos días en el mar. Hoy en día, la botarga se ha convertido en un alimento de lujo. Se suele comer como un aperitivo o se usa para darle un toque especial a platos de pasta.
¿Cómo se prepara la botarga?
Preparar la botarga es un proceso cuidadoso:
- Primero, se saca la bolsa de huevas del pescado hembra con mucho cuidado para que no se rompa.
- Luego, se lava bien para quitar cualquier impureza.
- Después, se pone en salmuera o se cubre con sal marina. Es importante remover las huevas cada día y cambiar la sal de vez en cuando.
- Una vez saladas, las huevas se prensan para quitarles la mayor cantidad de agua posible.
- Finalmente, se dejan secar al sol o en un lugar seco y limpio. Este proceso de secado es clave para que la botarga tenga su sabor y textura característicos.
¿Dónde y cómo se consume la botarga?
La botarga es muy popular en varios países:
- En Italia, la más común es la de huevas de mújol, especialmente en la isla de Cerdeña. También se consume mucho la de atún, sobre todo en Sicilia, en lugares como Favignana y Trapani. A veces, se usa también la de pez espada o corvina. Los italianos suelen comerla con mucho jugo de limón o para acompañar la pasta.
- Otras zonas del Mediterráneo donde se produce y consume botarga son Provenza (Francia), Grecia, Chipre, Turquía, Egipto y Túnez.
- En España, la botarga es muy apreciada en el sureste, especialmente en la Región de Murcia y la provincia de Alicante. La localidad de San Pedro del Pinatar, cerca del Mar Menor, es un centro importante de producción. Además de mújol, se preparan botargas de atún, bonito o corvina.
- En Japón, existe un alimento muy parecido llamado karasumi.
Debido a que la botarga se ha vuelto un alimento de lujo y la demanda ha crecido mucho, los pescados de los que se obtienen las huevas son cada vez más escasos en el Mediterráneo. Por eso, a veces se importan huevas de otros países como Mauritania, Senegal o Brasil.
Beneficios nutricionales de la botarga
Como otros huevos y huevas, la botarga es un alimento nutritivo. Es rica en proteínas y vitaminas, aunque algunas de sus propiedades pueden cambiar un poco al ser un alimento en conserva. Un dato interesante es que la botarga contiene una buena cantidad de serotonina, una sustancia que ayuda a nuestro cuerpo a sentirse bien.
Galería de imágenes
.jpg)
Véase también
En inglés: Bottarga Facts for Kids
