Carne picada para niños
La carne picada o carne molida es carne que ha sido cortada en trozos muy pequeños o desmenuzada. Se prepara usando una máquina especial para picar carne o, a veces, un cuchillo. Puede ser de diferentes animales, como res (vaca), cerdo, cordero o aves.
A la gente le gusta mucho la carne picada porque, al estar tan finamente cortada, tiene una superficie mayor y esto hace que su sabor sea más intenso.
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Contenido
¿Para qué se usa la carne picada?
La carne picada se usa en muchísimas cocinas de todo el mundo. Es un ingrediente muy versátil.
Platos populares con carne picada
- Es el ingrediente principal de las hamburguesas.
- También se usa para hacer albóndigas.
- Se utiliza para rellenar empanadas, raviolis, canelónes y lasagnas.
- Forma parte de la famosa salsa boloñesa que se sirve con pasta.
- A veces se añade a las pizzas.
Otros usos de la carne picada
- En algunos países, como Colombia, se prepara un guiso llamado carne en polvo que es parte de la bandeja paisa.
- En Venezuela, se usa para rellenar empanadas y pastelitos.
- En Chile, el guiso de carne molida se llama pino y se usa para rellenar las empanadas y para preparar el pastel de choclo o de papas.
- En Costa Rica, se usa en muchos platillos, como picadillos de vegetales o en tortas fritas de carne. También se encuentra en pizzas y en platos llamados "supremos", que indican que llevan carne molida.
- Es un ingrediente común en la comida rápida, como en los tacos.
Embutidos
La carne picada también se usa para hacer embutidos, como:
¿Cómo se conserva la carne picada?
Es muy importante consumir la carne picada lo antes posible. Esto se debe a que, al estar molida, tiene más superficie expuesta y esto puede favorecer el crecimiento de bacterias. Además, la carne picada se oxida más rápido, lo que puede cambiar su sabor y aroma.
Para mantenerla segura, la carne molida congelada debe guardarse a una temperatura de -18 °C o menos. Los tiempos máximos de almacenamiento son:
- Dieciocho meses para carne de res.
- Doce meses para carne de cordero.
- Seis meses para carne de cerdo.
La carne molida que se guarda en frío debe consumirse en un máximo de seis días después de que el animal fue procesado. Si se le añaden otros ingredientes, como condimentos, se considera un "preparado cárnico" y puede tener una vida útil diferente.
Higiene y seguridad alimentaria
La carne es un alimento que, si no se maneja bien, puede ser un lugar ideal para que crezcan bacterias. Una mala conservación o preparación puede causar problemas de salud.
Para evitar que las bacterias se multipliquen, la industria alimentaria a veces añade ingredientes beneficiosos. Es fundamental que la carne se pique y se manipule con la mayor limpieza e higiene posible para evitar cualquier tipo de contaminación.
Normas de seguridad alimentaria
Existen normas especiales para el manejo y la higiene de los alimentos de origen animal. Estas normas buscan asegurar que la carne sea segura para el consumo. Por ejemplo, se controla el origen de la carne y se exige que la información en los envases sea clara y completa.
Galería de imágenes
Ver también
- Kofta - Un plato de carne picada del Mediterráneo oriental.
- Albóndigas
- Hamburguesa
- Filete ruso
- Kebab
- Mince and tatties - Carne picada y puré de patata, un plato típico de Irlanda.
Véase también
En inglés: Ground meat Facts for Kids
