Pescado para niños
El pescado se refiere a los peces que se capturan de su hogar natural, como océanos, mares, ríos o lagos, para ser usados como alimento. También pueden ser criados en granjas especiales llamadas piscifactorías. Dependiendo del tipo de pez, obtenemos diferentes tipos de pescado.
Hace mucho tiempo, en la Edad Media, la palabra "pescado" no solo se usaba para los peces, sino también para algunas aves acuáticas como patos y gansos. Esto era porque en ciertas épocas del año, como la Cuaresma, no se podía comer carne de animales terrestres, solo pescado y mariscos.
Contenido
Tipos de pescado
¿Qué es el pescado blanco?
El pescado blanco es un tipo de pescado que tiene muy poca grasa, menos del 2% de su peso. Algunos ejemplos son el lenguado, la merluza y el rodaballo. Son una opción ligera y saludable.
¿Qué es el pescado azul?
El pescado azul tiene más grasa que el pescado blanco, con un contenido superior al 5%. Es una fuente natural de ácidos grasos omega-3, que son muy importantes para tu cuerpo. Ejemplos de pescado azul son la anchoa, el bonito, la caballa, el salmón, la sardina y el atún.
¿Cómo son los peces planos?
Los peces planos nacen con la forma normal de un pez, pero a medida que crecen, su cuerpo se vuelve plano. Esto les ayuda a vivir pegados al fondo del mar. Por eso, tienen los dos ojos en el mismo lado de la cara y la boca un poco torcida. El lado que tocan el fondo se llama "lado ciego". Como viven en aguas poco profundas, son fáciles de criar en granjas de peces. Algunos ejemplos son el lenguado, el rodaballo y el gallo.
¿Qué son los túnidos?
Los túnidos son un grupo de peces grandes y rápidos, muy populares para comer.
- Atún (Thunnus thynnus)
- Bonito (Sarda sarda)
- Bonito del norte (Thunnus alalunga)
- Atún de aleta amarilla (Thunnus albacares)
¿Qué son los espáridos?
Los espáridos son peces con el cuerpo aplanado de lado a lado. Tienen una aleta dorsal con espinas y escamas grandes. Su aleta caudal (la de la cola) tiene una forma de "V".
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¿Qué son los salmónidos?
Los salmónidos son peces con escamas pequeñas y una aleta extra en el dorso llamada aleta adiposa. Muchos de ellos viven parte de su vida en el mar y otra parte en los ríos.
- Salmón (Salmo salar)
- Trucha (Salmo trutta)
- Trucha arcoíris (Oncorhynchus mykiss)
¿Qué es el pescado pelágico?
El pescado pelágico es el que se captura en mar abierto, lejos de la costa y del fondo marino.
¿Qué es el pescado demersal?
El pescado demersal es el que vive cerca del fondo del agua, a diferencia del pescado pelágico.
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Otros usos del pescado
Además de ser alimento, el pescado ha tenido otros usos a lo largo de la historia:
- Los pueblos antiguos de los Andes usaban los restos del pescado (huesos, escamas, cabezas) como abono para sus cultivos.
- En Siberia, algunos pueblos usaban la piel del pescado para hacer ropa.
- Las espinas de pescado se usaban para fabricar herramientas, como agujas de coser.
- La grasa de pescado a veces se usaba como pegamento.
- La piel áspera de los tiburones se usaba como lija hasta hace poco.
Valor nutricional del pescado
El pescado es muy nutritivo y una excelente fuente de proteínas y minerales importantes. El pescado de mar, en particular, es rico en ácidos grasos saludables, como los omega-3, y minerales como el yodo, el cinc, el fósforo y el selenio. Estos nutrientes son buenos para tu corazón y tu sistema de defensas. El hígado de algunos pescados, como el bacalao, es muy rico en vitamina D.
Gracias a los avances en la refrigeración y el envasado al vacío, hoy es mucho más fácil conservar el pescado fresco por más tiempo.
Cómo consumir pescado de forma segura
Algunos pescados se pueden comer crudos, como en el sushi, siempre que estén muy frescos y se preparen con mucho cuidado. Sin embargo, la mejor forma de consumir pescado es cuando está bien cocinado y, antes de cocinarlo, que esté lo más fresco posible.
Aquí te decimos cómo saber si un pescado está fresco:
- El pescado fresco casi no tiene olor. Si huele a amoníaco, significa que ya no está en buen estado y no debe comerse.
- Debe tener un aroma suave, como a Mar.
- Las escamas de un pescado fresco deben estar firmes y no desprenderse fácilmente.
- La piel debe verse brillante de forma natural.
- Los ojos del pescado no deben estar turbios u opacos.
- La carne del pescado fresco se siente firme al tocarla.
- Las branquias o agallas deben ser de color rojizo.
- El peritoneo (la capa que recubre el interior del pescado) debe estar pegado al cuerpo y no romperse fácilmente.
El pescado fresco se debe guardar en el refrigerador no más de dos días. En el congelador, se puede mantener por mucho más tiempo, siempre que no se rompa la cadena de frío (es decir, que no se descongele y se vuelva a congelar).
Es importante saber que algunas especies de pescado pueden contener un parásito llamado anisakis. Por eso, es fundamental cocinar bien el pescado o congelarlo antes de consumirlo, especialmente si se va a comer crudo.
Harina de pescado
La harina de pescado es un producto hecho de pescado seco y molido. Aunque podría usarse para la alimentación humana, se usa principalmente para alimentar al ganado y a otros peces en las piscifactorías, ya que es muy nutritiva y ayuda a los animales a crecer más rápido.
Platos con pescado
El pescado es un ingrediente principal en muchos platos deliciosos de diferentes culturas alrededor del mundo:
Pescetarianismo
Una persona "pescetariana" es alguien que come pescado y otros productos del mar, pero no come carne de mamíferos ni de aves. Es una forma de alimentación que incluye el pescado como parte de la dieta.
Impacto del consumo de pescado en el medio ambiente
Es importante que la pesca se realice de manera responsable para proteger los océanos y las especies marinas. Temas como la Sobrepesca (pescar demasiados peces), la Captura accesoria (cuando se pescan animales que no se querían pescar) y los Desechos marinos (basura en el mar) son importantes para cuidar el medio ambiente. La Acuicultura (cría de peces) también es una forma de obtener pescado, pero debe hacerse de manera sostenible.
Véase también
En inglés: Fish as food Facts for Kids
- pesca comercial
- pesca de arrastre
- Producto del mar
- Pescado azul
- Anisakis
- Alergia al pescado
Galería de imágenes
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Pescados y mariscos en la sección pescadería de un supermercado de Ankara.
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Diversos pescados.
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Pescado asado
