Rissole para niños
Un rissole (que viene de la palabra francesa rissoler, que significa "freír") es un tipo de croqueta pequeña que se originó en la cocina francesa. Se cubre con una masa especial o con pan rallado y se cocina friéndola o horneándola. Los rissoles pueden tener rellenos dulces o salados. Los más comunes son los de carne o pescado picados. Se sirven como un plato pequeño antes de la comida (entrante), como postre o como acompañamiento.
Contenido
¿Qué es un Rissole?
Un rissole es una preparación culinaria versátil que se puede disfrutar de muchas maneras. Su nombre, que significa "rojizo" en latín, describe su color dorado cuando está bien cocido. Es un alimento popular en muchas culturas debido a su sabor y a la facilidad para adaptarlo con diferentes rellenos.
Variedades de Rissoles en el Mundo
Los rissoles tienen muchas formas y sabores diferentes, dependiendo del lugar donde se preparen. Aquí te contamos algunas de las más conocidas:
Rissoles en Francia
En Francia, los rissoles se hacen de varias maneras. La masa puede ser de hojaldre, masa quebrada o masa quebrada con pan rallado si se van a freír. Los rellenos pueden ser de diferentes tipos de guisos de carne, pescado o una mezcla de puré de patatas y quesos, como en la región de Auvernia.
- Rissoles de Saboya: En la región de Saboya, los rissoles son dulces y se comen como postre. Suelen rellenarse con mermelada de peras y se hornean.
- Rissole de Coucy: En el norte de Francia, en la región de Alta Francia, el rissole más tradicional es el rissole de Coucy. Su receta es muy antigua, de la Edad Media. El relleno es de carne o pescado, y se pueden hacer horneados o fritos.
Rissoles en Portugal
En Portugal, los rissóis son muy populares. A menudo se rellenan con bacalao (llamados rissóis de bacalhau), carne picada, gambas (rissóis de camarão) o, menos a menudo, con pollo (rissóis de frango) o una combinación de queso y jamón.
Rissoles en Australia y Nueva Zelanda
En Australia, el rissole se hace normalmente con carne picada, pero sin la cobertura de masa, aunque a veces se usa pan rallado. En Nueva Zelanda es muy parecido, pero puede llevar cebolla picada y a veces se cocina a la barbacoa, lo que lo convierte en una opción más ligera para el verano.
Rissoles en Brasil
Los rissoles también son muy populares en Brasil, donde se les conoce como risoles. Suelen rellenarse con maíz dulce, queso o pollo.
Rissoles en Indonesia
El rissole es un aperitivo muy común en Indonesia, donde también se llaman risoles. Se suelen rellenar con fideos finos (vermicelli) y se comen con salsa de soja indonesia (kecap), salsa de chile o chile fresco.
Rissoles en Irlanda, Gales e Inglaterra
El rissole es un aperitivo frito muy popular en el sur de Irlanda, especialmente en el condado de Wexford. Allí se hacen con patata cocida y machacada, hierbas y especias locales, y se cubren con rebozado o pan rallado. Se sirven con patatas fritas, pollo o salchichas rebozadas. También se pueden encontrar en las tiendas de comida rápida (chip shops) del sur de Gales y del noreste de Inglaterra, donde el rissole con patatas fritas es una comida común. Estos rissoles suelen ser de carne (normalmente carne enlatada) mezclada con patata, hierbas y a veces cebolla. Suelen tener un tamaño y forma parecidos a un huevo a la escocesa. Se cubren con pan rallado o, menos a menudo, con rebozado, y se fríen.
Véase también
En inglés: Rissole Facts for Kids
- Croqueta
- Köfte
