Salmón ahumado para niños
El salmón ahumado es un alimento delicioso que se prepara exponiendo el salmón al humo. Este proceso especial no solo le da un sabor único, sino que también ayuda a que se conserve por más tiempo. Lo encontramos en forma de grandes filetes. Hay dos maneras principales de ahumarlo: en frío, a bajas temperaturas, y en caliente. Es muy popular en la cocina de países del norte de Europa, y también se usa mucho en la cocina moderna de lugares como Francia, España e Italia. Además, es un alimento común en Canadá y en el norte de Estados Unidos.
Contenido
¿Cómo se prepara el salmón ahumado?
El salmón ahumado se elabora mediante un proceso llamado ahumado. Esto significa que el pescado se expone al humo de madera quemada. Este humo le da al salmón su sabor característico y ayuda a conservarlo.
Ahumado en frío y en caliente
La mayoría del salmón ahumado se prepara con el método de ahumado en frío. En este proceso, el salmón se expone al humo a una temperatura baja, alrededor de 30 grados Celsius. Como la temperatura es baja, el pescado no se cocina. Esto le da una textura muy suave y delicada.
También existe el ahumado en caliente, donde el salmón se cocina con el humo a temperaturas más altas. Esto le da una textura diferente, más parecida a la del pescado cocido.
¿De dónde viene el salmón ahumado?
En Europa, el salmón ahumado se hace principalmente con una especie de salmón llamada Salmo salar. Este salmón suele venir de granjas de salmonicultura en países como Noruega, Escocia o Irlanda.
En América del Norte, la producción se concentra en la costa este de Canadá, especialmente en la Bahía de Fundy. Recientemente, la cría de salmón también ha crecido en Chile, que es un gran productor mundial.
Salmón de criadero y salvaje
Hoy en día, la mayor parte del salmón ahumado que encontramos viene de criaderos. El salmón salvaje ahumado es más difícil de conseguir y, por lo tanto, más caro. Sin embargo, su venta ha aumentado en los últimos tiempos.
¿Cómo se come el salmón ahumado?
El salmón ahumado es muy versátil en la cocina. Se usa a menudo para hacer canapés, que son pequeños aperitivos. Se puede combinar con crema y un poco de zumo de limón para un sabor delicioso.
En Estados Unidos, es común cortarlo en lonchas muy finas, casi transparentes. También se utiliza a veces para preparar un tipo de sushi conocido como "Philadelphia Roll", aunque en Japón no es tan común usarlo para este fin.
Véase también
En inglés: Smoked salmon Facts for Kids
- Lox (salmón)
- Salmo (género)
