Thunnus para niños
Datos para niños
Thunnus |
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 Atún rojo (Thunnus thynnus)
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| Taxonomía | ||
| Reino: | Animalia | |
| Subfilo: | Vertebrata | |
| Clase: | Actinopterygii | |
| Subclase: | Neopterygii | |
| Infraclase: | Teleostei | |
| Superorden: | Acanthopterygii | |
| Orden: | Perciformes | |
| Suborden: | Scombroidei | |
| Familia: | Scombridae | |
| Subfamilia: | Scombrinae | |
| Tribu: | Thunini | |
| Género: | Thunnus | |
| Especies | ||
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El grupo Thunnus es un género de peces óseos marinos con menos de diez especies incluidas en él. Su nombre común es atún o tuna en Estados Unidos, Honduras, Panamá y Puerto Rico. En sus primeros días de vida, se llaman cordilas.
Nadan con velocidades de 3 a 7 km/h, pero pueden alcanzar los 70 km/h, capaces de superar los 110 km/h en recorridos cortos. Viajan grandes distancias durante sus migraciones (recorriendo de 14 a 50 km diarios), que duran hasta 60 días. Ciertas especies de Thunnus pueden sumergirse hasta los 400 m de profundidad.
La carne de Thunnus es rosada o roja, y contiene una mayor cantidad de hemoglobina que la de otras especies de peces.
Algunas de las especies más grandes, como el atún de aleta azul, pueden elevar su temperatura corporal por encima de la temperatura del agua con su actividad muscular; lo que les permite vivir en aguas más frías.
Contenido
Características
Los túnidos presentan dos aletas dorsales, generalmente bien separadas, la primera soportada por espinas y la segunda por rayas blandas. Su cuerpo es hidrodinámico. Posee un dorso azul oscuro y vientre plateado. Las aletas son de color gris azulado. Su talla oscila entre 3 y 8 metros, y su peso puede variar entre 400 y 900 kg. Nada cerca de la superficie formando pequeños bancos. Busca aguas con temperaturas superiores a los 10 °C. Su vida media es de 15 años.
Distribución geográfica, gestión y comercialización
Thunnus es un pez muy popular en la alimentación de buena parte del mundo. Los países asiáticos son los que más capturas realizan a nivel mundial.
Los túnidos están incluidos en el Acuerdo de la ONU para la gestión y conservación de especies transzonales y altamente migratorias. Algunas variedades, como el atún de aleta azul (o bluefin) y el atún de aleta amarilla son objeto de diferentes proyectos pesqueros y de recuperación de su populación. En 2009, en el Instituto Español de Oceanografía, se ha logrado reproducir en cautividad el atún rojo.
En España las variedades más consumidas y comunes son el atún rojo (Thunnus thynnus) y el atún blanco (Thunnus alalunga).
Datos gastronómicos
Los atunes admiten una gran diversidad de preparaciones culinarias, ya sea en fresco o en conserva. Para su consumo en fresco se preparan asados o cocinados como parte de platos populares: sorropotún en Cantabria, marmitako en el País Vasco, o el patacó en Cataluña. En algunos países de América Latina se usan para elaborar el cebiche. Cuando se someten a la salazón, se obtiene otro producto típico: la mojama.
Datos para la salud humana
| Compuesto | Cantidad |
|---|---|
| Kcal | 143 kCal |
| Hidratos de carbono (g) | 0 |
| Agua (g) | 69,0 |
| Proteína (g) | 23,0 |
| Grasa (g) | 6,2 |
| Glúcidos (g) | 0,0 |
| Colesterol (mg) | 55 |
El atún es un pescado azul. Contiene grasa integrada por ácidos grasos, entre los cuales predominan los llamados Omega 3.
Aspectos de interés toxicológico
El atún puede contener altos niveles de histamina (≥ 50 mg/100 g de producto) y de mercurio.
Citas y frases sobre el atún
- La rosa tiene espinas, pero ... ¿Tiene pétalos el atún? (Roberto Fontanarrosa)
- El único invento que ha saciado mi espíritu inventor, es la empanada de atún. (Thomas Alva Edison)
- He dejado de comer atún hasta que las redes atuneras dejen de matar a decenas de miles de delfines cada año. (Steve Irwin)
- Comer un rollo de atún en un restaurante de sushi no debería considerarse más benigno para el medio ambiente que conducir un Hummer o arponear a un manatí. (Daniel Pauly)
- Hay muchos problemas en nuestros océanos, como la casi extinción del atún de aleta azul, que deberían tomarse más en serio en todo el mundo. (Heston Blumenthal)
Datos de interés sobre el atún
- El atún es uno de los peces más veloces del mundo. Nada dos veces más rápido que el tiburón blanco.
- El atún es un pez depredador muy fuerte y resistente gracias a su dieta: come peces pequeños tres veces al día.
- La pesca descontrolada de atún produce daños en su reproducción, por lo cual algunos gobiernos han introducido períodos de veda (cuando la pesca esta prohibida) para ayudar a que no se extinga.
- Con suerte, un atún puede llegar a vivir hasta 20 años, siendo de esta manera uno de los peces más longevos en el mundo.
- La especie de atún llamada "ojo grande" tiene, efectivamente, unos ojos muy grandes, cuya estructura se parece a la de los ojos de un gato. Con unos ojos así, los atunes de esta especie pueden ver en la oscuridad.
- Mistubishi, la famosa compañía japonesa que produce coches y electrónica, es también el mayor propietario de atún rojo, con un 40 % de todo el atún rojo capturado en el mundo en su propiedad.
- Uno de los atunes más caros del mundo fue un atún que pesaba 278 kilos y fue vendido por 2,7 millones de euros en Tokio.
- El atún es toda una máquina de navegación. Se guía por su vista y por el olfato. Pero su herramienta más importante es una membrana específica, que le ayuda a seguir las señales celestes.
- Estos peces, aunque se reproducen solo una vez al año, ponen más de 100 millones de huevos. Sin embargo, solo unos pocos de estos huevos se convierten en peces adultos.
- En 1990, el Gobierno de Estados Unidos prohibió a los atuneros mexicanos vender su producción en el mercado estadounidense debido a que sus tecnologías anticuadas de pesca casuaban la muerte de los delfines. En 2018, la prohibición fue cancelada.
Imágenes para niños
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Atún rojo del sur de la especie Thunnus maccoyii.
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Un atún de la especie Thunnus tonggol capturado en el Pakistán.
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El atún del Pacífico, de la especie Thunnus orientalis
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Un banco de atún de aleta amarilla, de la especie Thunnus albacares.
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Un pescador filipino llevando en sus hombros un atún de aleta amarilla.
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Un barco atunero francés.
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Un cuadro del pintor valenciano Joaquín Sorolla: Ayamonte. La pesca del atún.
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El atún rojo en un mercado de España.
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Sushi maki de atún.
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Un monumento al atún Zahara de los Atunes en Andalucía, España.
Véase también
En inglés: Thunnus Facts for Kids
