Remoulade para niños
La salsa remoulade es una salsa tradicional de Francia. Se prepara principalmente con mayonesa y mostaza blanca. Es perfecta para acompañar verduras cocidas al vapor, pescados y carnes, ya sean frías o calientes. A veces se le añaden ingredientes picados muy finos como alcaparras, pepinillos en vinagre, anchoas, perejil y estragón. Una de las formas más conocidas de disfrutarla es con el plato llamado céleri rémoulade, que lleva apionabo rallado mezclado con esta deliciosa salsa.
¿Qué es la Salsa Remoulade?
La salsa remoulade es una mezcla cremosa que tiene como base la mayonesa, a la que se le añade mostaza para darle un toque especial. Su sabor puede variar mucho dependiendo de los ingredientes adicionales que se le pongan. Estos ingredientes suelen ser hierbas frescas y encurtidos, que le dan un sabor único y refrescante.
La Remoulade en Europa: Un Sabor Internacional
La fama de la salsa remoulade se ha extendido por varios países de Europa. Es muy popular en lugares como Alemania, Holanda, Islandia y Dinamarca. En estos países, especialmente en Dinamarca, se vende una versión industrial conocida como remoulade danesa. Esta versión es muy apreciada en Suecia y Noruega.
¿Cómo se usa la Remoulade Danesa?
En el norte de Europa, la remoulade danesa se utiliza para aderezar los tradicionales Smørrebrød (sándwiches abiertos escandinavos). También es un acompañamiento delicioso para el rosbif frío y para filetes o albóndigas de pescado. Curiosamente, en esta región, la remoulade es una alternativa muy común al ketchup para los perritos calientes y las patatas fritas. La versión danesa suele ser un poco más dulce que la original francesa.
La Remoulade en Estados Unidos: Un Toque Cajún
En los Estados Unidos de América, específicamente en el estado de Luisiana, la salsa remoulade ha ganado mucha popularidad gracias a la cultura Cajún. Allí la llaman remolaude.
¿Qué hace especial a la Remoulade Cajún?
La versión cajún de la remoulade a menudo se mezcla con pimienta de Cayena o con jalapeños. Esto le da un toque picante y vibrante. Se usa principalmente con patatas fritas, roast beef, gambas o como salsa para los perritos calientes.
¿De Dónde Viene el Nombre "Remoulade"?
Existen dos ideas principales sobre el origen del nombre de esta salsa.
Origen del Nombre: Teoría del Rábano
Según el Centre national de recherche textuel et lexical (un centro de investigación de textos), la palabra "remoulade" viene de términos antiguos como remolade (de 1740) o rémoulade (de 1746). Estos, a su vez, derivan de palabras que significaban "rábano picante gris" o "rábano negro". Esto sugiere una conexión con el sabor picante de los rábanos.
Origen del Nombre: Teoría de la Molienda
Otra explicación, apoyada por el diccionario Littré y el cocinero Joseph Favre (en 1883), dice que el término viene del verbo francés remoudre, que significa "moler de nuevo". La idea es que los ingredientes de la salsa eran triturados o molidos varias veces en un mortero para lograr la textura deseada.
Véase también
En inglés: Remoulade Facts for Kids
