Cacahuate para niños

Datos para niños   Arachis hypogaea
Arachis hypogaea en Köhler's Medizinal-Pflanzen, 1887.
Taxonomía
Reino:	Plantae
División:	Magnoliophyta
Clase:	Magnoliopsida
Orden:	Fabales
Familia:	Fabaceae
Subfamilia:	Faboideae
Tribu:	Aeschynomeneae
Género:	Arachis
Especie:	Arachis hypogaea L.

Valor nutricional por cada 100 g
Energía 571 kcal 2385 kJ
Carbohidratos	21 g
• Azúcares	0
• Fibra alimentaria	9 g
Grasas	48 g
Proteínas	25 g
Agua	4.26 g
Tiamina (vit. B1)	0.6 mg (46%)
Niacina (vit. B3)	12.9 mg (86%)
Ácido pantoténico (vit. B5)	1.8 mg (36%)
Vitamina B6	0.3 mg (23%)
Vitamina C	0 mg (0%)
Calcio	62 mg (6%)
Hierro	2 mg (16%)
Magnesio	184 mg (50%)
Fósforo	336 mg (48%)
Potasio	332 mg (7%)
Zinc	3.3 mg (33%)
% de la cantidad diaria recomendada para adultos.
Fuente: http://ndb.nal.usda.gov en la base de datos de nutrientes de USDA.
Principales productores de maní (2018) (toneladas)
China China	17 332 600
India	6 695 000
Nigeria Nigeria	2 886 987
Sudán	2 884 000
Estados Unidos	2 477 340
Birmania Birmania	1 599 149
Tanzania Tanzania	940 204
Argentina	921 231
Chad	893 940
Senegal Senegal	846 021
Guinea Guinea	770 105
Níger Níger	594 162
Camerún Camerún	594 019
Brasil Brasil	563 347
Ghana Ghana	521 032
Total mundial	45 950 900

Arachis hypogaea, comúnmente conocida como cacahuate, caguate, cacahuete o maní, es una planta de la familia Fabaceae. Es una legumbre, pero considerada un fruto seco. Se cultiva por sus semillas comestibles.

Descripción

Es una hierba anual, con tallos de color amarillento. Las hojas generalmente son de cuatro folioladas, de margen ciliado y ápice. La corola de las flores es de color amarillo dorado. El fruto es de desarrollo subterráneo, oblongo, de paredes gruesas y reticuladas, con de una a cuatro semillas. Estas últimas tienen un tegumento de color rojizo oscuro, son oblongas y de unos 5-10 mm de diámetro.

Una vez que las flores han sido polinizadas, se marchitan y generan un «clavo» que se dirige al suelo y entierra el brote que luego se convertirá en la vaina («caja») que contiene los frutos. O sea, el maní o cacahuete madura bajo tierra, pero no está adherido a las raíces.

Historia

Origen genético

El maní se originó por el cruce de A. duranensis (del sur de Bolivia y norte de Argentina) con A. ipaensis (de Brasil). Las semillas de este híbrido fueron recolectadas por los antiguos pobladores de estas regiones y llevadas hacia el noroeste cruzando la Cordillera de los Andes.

A. hypogaea se ha cultivado desde hace siete mil u ocho mil años. Los restos más antiguos de esta semilla datan del año 6494 a. C., hallados en el Perú) en la parte alta del río Zaña.

El inchik es el nombre de la semilla en quechua). Se utilizaban en la gastronomía: la lagua o leche de inchik, y el inchicapi, que eran la chicha fresca y la sopa respectivamente. El inchik aparece en estatuas de deidades de los templos de la civilización chavín (aproximadamente, 1200 años a. C.), en el centro-oeste de Perú.

Se introdujo a Mesoamérica desde al menos el siglo I a. C.. Allí se le llamó tlalcacáhuatl (en idioma náhuatl, ‘cacao de la tierra’). Fue ingrediente de mulli o mole, mezcla para ofrecer a los grandes dioses. En las islas del Caribe, se llamó en lengua taína, maní.

Posteriormente (200 a. C.-700 d. C.), la forma de la cáscara de la semilla fue utilizada de forma artística en la joyería mochica en oro, plata y cobre, como por ejemplo los collares del Señor de Sipán (las cuentas del collar eran vainas de inchik de oro y plata), en el siglo III.

Mil años después, en el Horizonte Tardío, los incas usaron el aceite extraído del inchik para la protección de la piel.

Los conquistadores españoles conocieron esta semilla al llegar al continente americano mientras visitaban un mercado de la capital azteca, México-Tenochtitlan, en el siglo XVI. En Europa su cultivo entró a través de España, concretamente de Valencia, donde sigue siendo una de las principales producciones agrícolas. El comercio de las potencias europeas de la Edad Moderna introdujo la semilla en otros continentes. En África, se difundió con rapidez y pasó a ser un alimento básico en la dieta de numerosos países, razón por la cual algunos autores sitúan erróneamente el origen del maní en este continente.

El científico George Washington Carver (1864-1943) propuso al maní en la primera mitad del siglo XX como parte de su concepto de extensión agraria para la autosuficiencia a nivel mundial. Creó o difundió más de cien productos de maní, útiles para la casa y la granja, incluyendo cosméticos, tintes, pinturas, plásticos, gasolina y nitroglicerina.

En la actualidad, se cultiva en Asia, África y Oceanía.

Cultivo

Se siembra a finales de primavera y se recolecta a finales de otoño. Los principales países de cultivo son China y la India, donde se utiliza sobre todo como materia prima para la producción de «aceite de cacahuete».

Denominación

• Maní, de origen taíno.
• Manduvi (idioma guaraní).
• Cacahuate o cacahuete (del idioma nahuatl).
• Cacahuete (la variante de España)
• Ínchik (lengua runasimi).
• Chuqupa (en aimara).

Usos

De este fruto se obtienen alimentos como la crema o mantequilla de maní, y se extrae su aceite, muy empleado en la cocina de la India y del sureste de Asia. En España, se consume la semilla cruda, frita o tostada. Con las semillas tostadas se hace un sucedáneo del café.

Usos no alimenticios

La cáscara de maní se reutiliza como combustible para calderas. Se mezcla con alimento para ganado. Sirve como sustrato para aves de corral y como medio de cultivo para hongos. En la Universidad Nacional de Río Cuarto (Córdoba, Argentina) se desarrollaron paneles aglomerados mixtos con cáscara de maní (30 %) y virutas de madera.

Producción mundial

Actualmente, Estados Unidos, Países Bajos y China son los tres mayores exportadores mundiales de maní. Dentro de Sudamérica, Argentina y Brasil lideraron la lista de países exportadores. Del otro lado de la balanza comercial, Países Bajos, Alemania y México son los principales importadores mundiales de maní.

Propiedades

Principios activos

Contiene amidas, azúcares, colina, araquina, aceite (ácido oleico, palmítico, esteárico, araquídico, mirístico y lignocérico, como componentes), proteínas, betaína.

Indicaciones

• Es nutritivo, anticolesterolémico. La harina se usa para productos destinados a diabéticos.
• Algunas personas deben evitarlo, pues es alergénico.
• Los cacahuetes son apropiados para mantener una composición corporal saludable, evitando así la obesidad.
• Ayuda a fortalecer el cerebro y la memoria regenerando las neuronas, disminuyendo así el riesgo de desarrollar la enfermedad de Alzheimer.

Taxonomía

Arachis hypogaea fue descrita por Carlos Linneo y publicado en Species Plantarum 2: 741. 1753.

Citas y frases sobre los cacahuetes

• Odio la televisión del mismo modo que detesto los cacahuetes. Pero no puedo dejar de comer cacahuetes. (George Orson Welles)
• La mantequilla de maní es un paté para niños. (Brigitte Bardot)
• Si pagas cacahuetes, te darán monos (Dicho popular)'
• Ningún hombre en el mundo tiene más coraje que el que puede parar de comer maníes. (Channing Pollock)

Datos de interés

• Dos de los Presidentes de los Estados Unidos habían sido agricultores de cacahuetes antes de hacerse presidentes, fueron Thomas Jefferson y Jimmy Carter.
• Un cacahuete viajó a la luna: lo llevó allí el astronauta Alan Shepard.
• Para crecer sano, solo necesitas 50 gramos de cacahuetes a la semana.
• El cacahuete más grande del mundo medía 4 pulgadas y fue cultivado en Carolina del Norte (EE.UU.) por Earl Adkins.

Imágenes para niños

• 

  Hojas paripinadas

• 

  Flor

• 

  Campo de cultivo

• 

  Aceite de cacahuete.

• 

  Mantequilla de cacahuete

• 

  Alegrías mixtas de cacahuete.

• 

  Cacahuates japoneses.

• 

  Cacahuete en azúcar.

• 

  Cacahuete en chocolate.

• 

  Cacahuetes tostados enteros con cáscara y salados.

• 

  Cacahuetes pelados, salados.

• 

  Dulces (palanquetas) que se vendían afuera del Edificio Carolino de la Benemérita Universidad Autónoma de Puebla. Estos dulces están hechos de cacahuate.

• 

  Vendedora de cacahuetes en Uagadugú, Burkina Faso.

• 

  Frutos de cacahuete, mostrándose en detalle el interior de uno de ellos conteniendo los cacahuetes con piel.

• 

  Nombres comunes en los países hispanohablantes.

Véase también

En inglés: Peanut Facts for Kids

• Plukenetia volubilis
• Erdnussflips