Anexo:Quesos franceses para niños
Mapa de los principales quesos AOC (el tamaño del símbolo equivale al tamaño de la producción)
Surtido de seis quesos franceses (desde el centro, después en el sentido de las agujas del reloj): Valençay, ossau-iraty, Bleu d'Auvergne, Époisses de Bourgogne, cœur de Neufchâtel y Saint-Félicien
En Francia, los agricultores, artesanos e industriales producen, a comienzos del siglo XXI, más de mil variedades de queso. En 2015, el Centro nacional interprofesional de la economía lechera enumeró 1200 y la Guía 2015 de los quesos de leche cruda publicado por la revista Profession fromager, no menos de 1800 productos clasificados por región y por las grandes familias tecnológicas. Esta versatilidad se explica por las numerosas variaciones de espacio y tiempo de los quesos «fermiers» pero también de un productor a otro, y además por productos de una misma receta pueden ser comercializados con nombres diferentes entre los quesos industriales.
Esta diversidad inspiró al general de Gaulle a una declaración que se convirtió en una frase célebre: «¿Cómo se puede gobernar un país donde hay 246 variedades de queso?» El número de quesos varía según la transcripción de esta cita: 227, 258, 324 e incluso 365. Esta diversidad proviene probablemente de la confusión con el número de quesos que originó un dicho sobre Francia: el «país de los 300 quesos» (el número varía). También se dice que hay un queso diferente para cada día del año (365). El coronel Rémy narró en sus memorias que un amigo inglés, Kay Harrison, habría declarado, durante la Segunda Guerra Mundial y la ocupación de Francia por Alemania, que «un país como Francia, que sabe fabricar más doscientos tipos de quesos, no puede morir» (esta cita también se atribuye de diferentes formas a Winston Churchill).
Varias denominaciones de origen de quesos están protegidas en cuanto a su uso comercial, ya que regulan la producción de leche y su transformación en queso: cuarenta y cinco denominaciones de quesos poseen la apelación de origen controlado (AOC) en Francia y la denominación de origen protegida (AOP) en la Unión Europea; seis denominaciones de quesos tienen la indicación geográfica protegida (IGP) y seis denominaciones de quesos se benefician de la marca Label Rouge.
Desde 2001, la asociación Fromages de terroir organiza anualmente a finales de marzo, el Día nacional del queso.
A
- Abbaye (Quesos de la Abadía de…):
- Abbaye de Cîteaux, Côte-d'Or
- Abbaye la Joie Notre-Dame, Morbihan (marca y fabricación abandonadas)
- Abbaye de la Pierre-Qui-Vire, Yonne
- Abbaye de Tamié, Saboya
- Chambaran, Isère (marca y fabricación abandonadas)
- Mont des Cats, Norte
- Port Salut, Mayenne (producción, transformación y quesos desparecieron bajo sus formas originales)
- Pur Brebis de l'Abbaye de Belloc, Pirineos Atlánticos
- Trappe de la Coudre, Mayenne
- Trappe de Bricquebec, Normandía (marque revendida y fabricación abandonada Les Maîtres laitiers du Cotentin)
- Trappe Échourgnac, Dordogne
- Trappe de Timadeuc y Timanoix, Bretaña
- Abondance, Alta Saboya
- Affidélice, Époisses, Borgoña
- Aiguille d'Orcières, Altos Alpes
- Aisy, Borgoña
- Aisy cendré, Borgoña
- Alzitone, Córcega
- Ami de Chambertin, Borgoña
- Amou, Gascoña
- Amour de Nuits, Borgoña
- Angelot, País de Auge, Normandía
- Anneau du Vic-Bilh, Bearne y Gascoña
- Annot, Alpes de Alta Provenza
- Arnégui, País Vasco
- Arôme au vin blanc, Ródano-Alpes
- Arôme de Gêne de Marc o Arôme de Lyon, Ródano-Alpes
- Arrigny, Champaña-Ardenas
- Arthon, Centro
- Artisons (fromages aux), Alto Loira, Cantal
- Aunis, Aunis
- Aulnay-de-Saintonge, Poitou
- Autun, Borgoña
- Avalin Val d'Isère Saboya
B
- Babybel, Mayenne, Países de Loira
- Baguette laonnaise, Aisne, Picardía
- Bamalou, Ariège
- Banon (queso), Provenza, AOC, 2003
- Barberey, o troyen cendré, Champaña
- Barousse, Pirineos
- Bargkass, Vosgos
- Batistin, con leche de vaca, Paso de Calais
- Bayard Gourmand, Isla de Francia
- Beaufort, Saboya esencialmente, AOC 1993
- Beaufort fermier, Beaufortain, Saboya
- Beaujolais, Ródano-Alpes
- Beaumont, Saboya, Alta Saboya
- Belle des champs, Aisne, Picardía
- Belval, Le Belval, avec plusieurs déclinaisons, Paso de Calais
- Berger plat, Bresse, Ródano-Alpes
- Bergues, Flandres francés
- Besace, Saboya
- Bethmale, Ariège
- Bichonnet, Bigorre, Altos Pirineos
- Bigoton, Loiret
- Bilou, Jura
- Bite d'âne, Loir y Cher
- Bleu (Queso azul)
- Bleu d'Auvergne, Auvernia AOC 1975
- Bleu de Costaros, Auvernia
- Bleu des Cayres, Auvernia
- Bleu de Florèze, Saint-Flour, Cantal, Auvernia
- Bleu de Langeac, Auvernia
- Bleu de Laqueuille, Auvernia
- Bleu de Loudes, Auvernia
- Bleu de Thiézac, Auvernia
- Bleu de Valey, Auvernia
- Le Bleu des Basques, País Vasco
- Bleu de Bonneval, Saboya
- Bleu de Bresse, Bresse
- Bleu de Provence, Alta Provenza
- Bleu de Corse, Córcega
- Bleu de Gex, País de Gex AOC 1977
- Bleu de Septmoncel, Jura
- Bleu du Haut-Jura, Jura
- Bleu de Beauce, Beauce
- Bleu de Sainte-Foy, Saboya
- Bleu de Séverac, Rouergue
- Bleu de Termignon, Saboya
- Bleu des Causses, Rouergue, AOC 1975
- Bleu du Quercy, Quercy
- Bleu du Vercors-Sassenage, Delfinado ,AOC 1998
- Bleu d'Auvergne, Auvernia AOC 1975
- Boisseau, Isla de Francia
- Bonde de Gâtine, Poitou
- Bondard, Normandía
- Bondon, Normandía
- Bondon à la fleur de sel, Poitou
- Bon grivois, Haut-Doubs, Franco Condado
- Bons mayennais, Mayenne, Países de Loira
- Bosson macéré, Ardèche (Vivarais) y Bocas del Ródano (Crau)
- Bouca, Valle del Loira
- Boucantrin, Delfinado
- Bouchon
- Bouchon charentais, Charentes
- Bouchon de Sancerre, Sancerrois,Centro Valle del Loira
- Bouchon lyonnais, Lyonnais
- Bougon, Poitou
- Bouine, Sarthe, Países de Loira
- Boule
- Boule aux herbes, Borgoña
- Boule des moines, Morvan
- Boulet de Cassel, Norte
- Boulette
- Boulette d'Avesnes, Norte-Paso de Calais
- Boulette de Cambrai, Norte
- Boulette de la Pierre-qui-Vire, Borgoña
- La Bourle du Mont des Cats, Norte-Paso de Calais
- Bourricot, Cantal, Auvernia
- Boursin, Normandía
- Bouton
- Bouton de chèvre
- Bouton de Culotte, Mâconnais, Borgoña y Haut Beaujolais
- Bouton d'Oc, Languedoc
- Le Brebiou, Bearne
- Brebis
- Le Brebis du pays de Grasse, Provenza
- Le Brebis de Bersend, Saboya
- Le Brebis du Lochois, Turena
- Bressan, Ródano-Alpes
- Brézain, Alta Saboya
- Brie:
- Brie de Coulommiers, Isla de Francia
- Brie de Meaux, Isla de Francia, Champaña, Lorena AOC 1986
- Brie de Melun, Isla de Francia, Champaña, Borgoña AOC 1980
- Brie de Montereau o Ville-Saint-Jacques, Isla de Francia
- Brie de Nangis, Isla de Francia
- Brie de Provins, Isla de Francia
- Brie fermier, Sena y Marne, Isla de Francia
- Brie noir, Isla de Francia
- Brie petit moulé, Isla de Francia
- Brillat-savarin, Borgoña, Normandía
- Brin d'amour o Fleur de maquis, Córcega
- Brin de Paille, País d'Auge, Normandía
- Brique
- Brique ardéchoise, Ródano-Alpes
- Brique de brebis, Alto Loira, Auvernia
- Brique de chèvre Vernet, Allier, Auvernia
- Brique de Joux, Doubs, Franco Condado
- Brique de pays, Alto Loira, Auvernia
- Brique des Flandres, Paso de Calais
- Brique du Forez, monts du Forez, Puy de Dôme y Loira
- Briquette
- Briquette de Coubon, Alto Loira, Auvernia
- Briquette de l'Ecaillon, Cambrésis, Norte
- Briquette fermière à la graine de moutarde, Avesnois, Norte
- Brocciu, Córcega, AOC 1983
- Brouère, Vosgos
- Brousse (queso), Languedoc, Provenza, Costa Azul, Alpes del Sur
- Brousse du Rove, Bocas del Ródano, Provenza-Alpes-Costa Azul
- Brulot aixois, Île-d'Aix, Charentes
- Bûche
- Bûche du Pilat, Parque regional de Pilat, Ródano-Alpes
- Bûche du Poitou, Poitou, Limosín
- Bûche du Vercors, Isère, Ródano-Alpes
- Bûcheron
- Bûchette
- Bûchette de Banon, Provenza
C
- Cabécou, Périgord, Quercy, Rouergue
- Cabécou d'Autan Quercy, Rouergue
- Cabécou de Livernon, Quercy
- Cabécou du Fel
- Cabrinu, Córcega
- Cabriou o cabrioulet, Languedoc
- Cachaille, Provenza
- Cacouyard, Franco Condado
- Casgiu sartinesu o fromage sartenais, Córcega del Sur, Córcega
- Caillé, Francia meridional
- Caillebotte Aunis, Bretaña, Poitou
- Caillebote d'Aunis, Aunis
- Caillou du Rhône, Ródano
- Callebasse, Ariège, Mediodía-Pirineos
- Camembert:
- Camisard, Lot, Mediodía-Pirineos
- Cancoillotte o Cancoyotte, Franco Condado
- Cantal, Cantal, AOC 1986
- Cantal fermier, Cantal
- Cathelain, Saboya
- Caussedou, Quercy
- Cayolar, Pirineos Atlánticos
- Canut, Lyon, Ródano-Alpes
- Capri lézéen, Poitou
- Capricciu, Córcega
- Caprice des Dieux, Alto Marne, Champaña-Ardenas
- Carrés:
- Carré d'Aurillac, Cantal
- Carré de Bonneville, Alta Saboya
- Carré de Bray, Normandía, Sena Marítimo: Gournay-en-Bray, Forges-les-Eaux
- Carré de l'Est, Lorena y Champaña
- Carré du Poitou, Poitou
- Carré du Vinage, Norte (Roncq)
- Cathare, Languedoc
- Casgiu merzu, Córcega
- Castagniccia, Córcega
- Cendré
- Cendré de Champagne, Marne
- Cendré de Manon, Allier, Auvernia
- Cendré de Vergy, Borgoña
- Cendré du Vernet, Allier, Auvernia
- Cendré de Niort, Poitou
- Cérilly, Borbonés (Allier)
- Cervelle de canut o claqueret o tomme daubée o sarasson, Lyonnais, Ródano
- Chabichou du Poitou, Poitou, AOC 1990
- Chabrol, Clermont-Ferrand, Puy-de-Dôme
- Chabis, Poitou, Charentes
- Chambérat fermier, Borbones (Allier)
- Chamois d'or
- Chandamour, Loira Atlántico, País de Loira
- Chaource, Borgoña, Champaña-Ardenas, AOC 1977
- Charolais, Saona y Loira, Allier, Loira, Ródano, AOC 2010
- Chartreux, Isère
- Château-Blâmont, Lorena
- Chatou, Doubs
- Chaumes, Périgord
- Chaussée aux Moines, Mayena
- Chavroux, Poitou
- Chéchy
- Chef-Boutonne, Poitou
- Chevillon, Alto Marne
- Chèvre
- Chèvre des Alpilles
- Chèvre du Poitou, Poitou
- Chèvre fermier frais du printemps
- Chèvre fermier affiné d'automne
- Chèvre du Mont-Ventoux
- Chèvreton
- Chevrette des Bauges, Saboya
- Chevrion, Bigorre, Altos Pirineos
- Chevrotin, Saboya, Alta Saboya, Allier AOC 2002
- Chevrotin de Macôt, Saboya
- Chevrotin des Aravis, Alta Saboya
- Chevrotin du Mont-Cenis, Saboya
- Chevrotin de Peisey-Nancroix, Saboya
- Chevrotin du Vernet, Allier, Auvernia
- Chevru, Sena y Marne, Isla de Francia
- Cht'i crémeux de Réty, Paso de Calais
- Cht'i roux des Flandres, Norte
- Civray, Poitou-Charentes
- Claquebitou, Borgoña
- Clochette, Poitou
- Cœur
- Cœur d'Arras, Paso de Calais
- Cœur d'Avesnes, Nord
- Cœur de Neuchâtel, País de Bray, Sena Marítimo, Alta Normandía
- Cœur de Pommeau, Paso de Calais
- Cœur du Berry, Centro
- Cœur de Massif, Vosges
- Colombier, Côte d'Or, Borgoña
- Comté, Franco Condado, AOC 1958
- Comté fermier, Franco Condado
- Comtesse de Vichy
- Confit d'Époisses, Borgoña
- Cormeillais, Eure, Normandía
- Cornilly,Centro
- Corsica, Córcega
- Cosne de Port-Aubry, Borgoña
- Coucouron, Ardèche, Ródano-Alpes
- Couhé-Vérac, Poitou
- Coulommiers, Isla de Francia, Champaña
- Coulommiers fermier, País briard, Sena y Marne, Isla de Francia
- Couronne lochoise, Loches,Centro Valle del Loira
- Coussignous, Var
- Cousteron, Sablé, Sarthe y Cléry, Mosa
- Coutances, Manche, Baja Normandía
- Coup de Corne, Ariège
- Crayeux de Roncq, Norte
- Crème de brie de Meaux, Lorena
- Crémet du Cap Blanc Nez, Paso de Calais
- Crémeux du Puy, Auvernia
- Crottin
- Crottin avesnois, Norte
- Crottin D'Ambert, Puy de Dôme, Auvernia
- Crottin de Chavignol o Chavignol, Centro-Valle del Loira, AOC 1976
- Crottin de Berry, Berry,Centro
- Croupet, Seine y Marne, Isla de Francia
- Curé nantais, Países del Loira (País de Retz)
D
- Dauphin, Picardía, Norte-Paso de Calais
- Délice
- Délice à la rose/à la violette
- Délice d'Argental
- Délice d'été
- Délice de Bourgogne, Borgoña
- Délice de Provence, Provenza
- Délice de Saint-Cyr nombrado también Boursault,Centro, Isla de Francia
- Délice des bois
- Délice du crémier
- Délice de Pommard, o pommard moutard, Borgoña
- Demi-sel, País de Bray, Normandía y Picardía
- Dent du chat, Yenne, Saboya, Ródano-Alpes
- Deux-Chèvres, Poitou
- Dominette, Tarn y Garona
- Doux chêne, Gévaudan, Alto Loira, Auvernia
E
- Écume de Wimereux, Paso de Calais
- Écorce de sapin, Franco Condado
- Édel de Cléron, Franco Condado
- Emmental, Saboya
- Emmental de Savoie o Emmental fruitière du Val de Fier, Alta Saboya
- Emmental français est-central, Franco Condado, Lorena, Ródano-Alpes
- Entremés, Mayenne
- Epenouse, Alto Doubs, Franco Condado
- Époisses de Bourgogne, Borgoña, AOC 1991
- Esbareich, Altos Pirineos
- Etorki, País Vasco
- Explorer, Isla de Francia
F
- Faisselle, Poitou, Charentes, Turena, Berry
- Fédou (marca), Lozère (Causse Méjean), Languedoc
- Feuille de Dreux, Cher, Centro Valle del Loira
- Feuille du Limousin, Limosín
- Fiancé des Pirineos, Altos Pirineos
- Ficello, Jura
- Figue, Périgord
- Figue de Provence, Provenza
- Figuette du Tarn, Languedoc
- Figou, Limosín
- Fin de siècle, País de Bray, Normandía
- Fium'Orbo, Córcega
- Fleur bleue, vers Rambouillet, Yvelines, Isla de Francia
- Fontainebleau, Sena y Marne, Isla de Francia
- Frinault y Frinault cendré, Loiret,Centro Valle del Loira
- Fouchtra de chèvre o de vache, Cantal, Auvernia
- Fougerus, Brie, Isla de Francia
- Foudjou, Ardèche y Drôme, Ródano-Alpes
- Fourmagée, Orne, Normandía
- Fourme
- Fourme d'Ambert, Puy-de-Dôme, Auvernia, AOC 1986
- Fourme d'Asco, Córcega
- Fourme de Cantal, Cantal, AOC 1986 (usage d'appellation restée dans le dialecte auvergnat)
- Fourme de Laguiole, Aubrac (Aveyron, Cantal, Lozère) AOC 1961 (usage d'appellation restée dans le dialecte rouergat)
- Fourme de Montbrison, Loira, en menor cantidad en Puy-de-Dôme, AOC 1972, AOP 2010
- Fourme du Mézenc, Auvernia (usage d'appellation restée dans le dialecte auvergnat)
- Fourme de Rochefort, Auvernia
- Fourme d'Yssingeaux, Alto Loira, Auvernia
- Fourme de Roquefort, Aveyron, AO AOC AOP (usage d'appellation restée dans le dialecte rouergat)
- Furme de Salers, Cantal, AOC 1961 (usage d'appellation restée dans le dialecte auvergnat)
- Fromage
- Fromage aux noix, Saboya
- Fromage d'Affinois, Ródano-Alpes
- Fromage d'Affinois Florette
- Fromage d'Affinois Brebis
- Fromage d'Affinois Poivre
- Fromage d'Affinois Chèvre du Pilat
- Fromage de Monsieur o Monsieur fromage Calvados, Baja Normandía
- Fromage de Pays, Auvernia
- Fromage des Plaines, Île de la Réunion
- Fromage des vignerons, Borgoña
- Fromage de Troyes, Aube, Champaña
- Fromage de vache brûlé, Pirineos Atlánticos
- Fromage du curé, País de Retz, Loira Atlántico, Países del Loira
- Fromage du Laboureur, Dauphiné, Ródano-Alpes
- Fromage fermier de Corse (laits de brebis y/ou de chèvre)
- Fromage fort de la Croix-Rousse, Lyon
- Fumaillou (marque), Poitou
- Fumaison, Auvernia
G
- Gabietou, Pirineos
- Galets
- Galet de Bigorre, Altos Pirineos
- Galet solognot,Centro
- Gaperon, Auvernia
- Gardian, Bocas del Ródano, Provenza-Alpes-Costa Azul
- Gavot, Alpes
- Géromé, Alsacia y Lorena
- Géromé anisé, Alsacia y Lorena
- Gouda français, Norte-Paso de Calais
- Goudoulet, Ardèche, Ródano-Alpes
- Gourmelin, Países del Loira
- Gournay affiné, Normandía
- Gournay frais, Normandía
- Goustal, Aveyron
- Goutte
- Goutte du Tarn-y-Garonne, Agenais
- Grand colombier des Aillons, Bauges, Saboya
- Grand Condé
- Grand Montagnard, Allier, Auvernia
- Grand morin, Brie, Isla de Francia
- Grand Tomachon, Borbonés
- Grataron de Arèsches, Saboya
- Grataron du Beaufortain, Saboya
- Gratte Paille, Champaña, Isla de Francia
- Graviers du Guiers, Saboya
- Graval, Normandía
- Greuil o Breuil, Bearne y País Vasco
- Gris de Lille, Flandes francés
- Gros lorrain, Lorena
- Gruyère francés, Alpes franceses (Saboya y Franco Condado)
- Guerbigny, Somme, Picardía
H
- Herbillette, Vendea, Países del Loira
I
- Ile d'Yeu, Vendea, Países del Loira
J
- Jean de Brie, Isla de Francia
- Jefou, Languedoc
- Jersey, Allier, Auvernia
- Jonchée d'Oléron, isla de Oléron, Saintonge
- Julián, Norte
K
- Kaikou, País Vasco
- Kéron de l'Auxois, Borgoña
- Kidiboo, Suroeste
- Kiri, Sarthe, Países del Loira
L
- Lacandou, Aveyron
- Laguiole, Aubrac (Aveyron, Cantal, Lozère), Occitania, Auvernia, AOC 1961
- Langres, Champaña-Ardenas, AOC 1975
- Langrillon, Borgoña
- Lardu, Borgoña
- Larron d'Ors o larron, Cambrésis, Norte Picardía
- Lavort, Auvernia
- Le Barbeillon, Loir y Cher
- Le Délice du Chalet, Allier
- Le Gramat, Lot, Occitania
- Le Sire de Créquy, Paso de Calais
- Leconet sec et frais, Corrèze, Limosín
- Lévejac, Languedoc
- Livarot, Normandía, AOC 1975
- Livernon, Quercy
- Lormes, Borgoña
- Lou Magré, Gers
- Losange de Thiérarche, Norte
- Lossaba, País Vasco
- Lou peyrou, Cantal, Auvernia
- Lusignan, Poitou, Charentes
- L'Écir, commune de Curières, Aveyron
- Lou Cabrias, Aveyron, Monteils
M
- Machecoulais, Loira Atlántico País de Loira
- Queso Mâconnais AOC, Borgoña, AOC 2006
- Mamirollais, Franco Condado
- Mamirolle, Franco Condado
- Manicamp, Picardía
- Maroilles o Marolles, Picardía y Norte, AOC 1976
- Maroilles Lesire, Norte-Paso de Calais AOC
- Vieux-lille o Gris de Lille, Flandes francés
- Mascaré de Banon, Provenza
- Mélusine, Poitou, Charentes
- Metton, Franco Condado
- Mimolette vieille o Boule de Lille, Flandes francés (origen histórico), Normandía, Países del Loira (producción actual)
- Miromando, Ardèche
- Mizotte, Vendea
- Moelleux du Revard, Saboya
- Montatimu, Córcega
- Montbriac, Alto Loira, Auvernia
- Monts de Lacaune, Tarn,Mediodía-Pirineos
- Mothe-Bougon, Poitou
- Mothe Saint-Héray, Poitou
- Montoire, Loir y Cher,Centro Valle del Loira
- Montsalvy petit et grand, Cantal, Auvernia
- Montségur, Ariège
- Montségur au lait de chèvre
- Montségur au lait de brebis
- Mont des Cats, Flandes francés
- Mont d'Or, Haut-Doubs, AOC 1981
- Mont d'or du lyonnais, Ródano, Ródano-Alpes
- Morbier, Franco Condado, AOC 2000
- Morbier fermier, Jura, Franco Condado
- Morvan, Borgoña
- Mothais sur feuille, Poitou
- Mouflon, Córcega
- Moularen, Alpes de Alta-Provenza
- Moulin de Gaye, Normandía
- Moulis, Mediodía-Pirineos
- Moulis pur brebis
- Moulis pur chèvre
- Moulis vache
- Moulis vache tommette
- Mousseron, Alto Jura, Franco Condado
- Murol du Grand Bérioux, Auvernia
- Murolait, Auvernia
- Munster, Lorena, Alsacia, AOC 1978
- Munster fermier, Bajo Rin, Alto Rin, Alsacia
- Munster Géromé, Lorena, Alsacia, AOC 1978
- Muvrinu, Córcega
N
- Nanteau, Gatinais, Sena y Marne, Isla de Francia
- Napoleón
- Napoleón Commingeois agricultor, Ariège y Comminges, Alto Garona
- Napoleón, Córcega
- Neufchâtel, Normandía, AOC 1969
- Niolo, Córcega
O
- Oléron,Isla de Oleron, Saintonge
- Olivet,Centro, Isla de Francia
- Ossau-Iraty, Pirineos Atlánticos y Altos Pirineos AOC 1999
- Oustet o Bethmale, Pirineos
- Ovalie, Corrèze
- Ortolan, Franco Condado
P
.jpg)
- Paillé
- Paillé de Bourgogne
- Paillou, Borgoña
- Palet
- Palet de Bourgogne
- Palet du Poitou
- Palet de chèvre, vers Rambouillet, Yvelines, Isla de Francia
- Palet de vache
- Palouse des Aravis, Alta Saboya
- Pamproux, Poitou, Charentes
- Pannes cendré, Loiret, Centro Valle del Loira
- Parthenay, Poitou
- Pas de l'Escalette, Languedoc
- Pâtefine fort, Isère, Ródano-Alpes
- Pâtichon de Châtillon,Centro Valle del Loira
- Pavé
- Pavé aux algues, Norte Paso de Calais
- Pavé d'Affinois, Loira
- Pavé d'Auge, Normandía
- Pavé beauceron,Centro Valle del Loira
- Pavé corrézien, Corrèze, Limosín
- Pavé de Roubaix, Nord
- Pavé du Gois, Loira Atlántico, Países del Loira
- Pavé du Nord, Norte
- Pavé du Plessis, Eure, Alta Normandía
- Pavé du Poitou, Poitou
- Pavé fermier à l'échalote, Norte Paso de Calais
- Pavin, Puy-de-Dôme, Auvernia
- Pèbre d'aï, Provenza
- Pélardon:
- Pélardon, AOC 2000
- Pélardon des Cévennes, Cevenas
- Pérail, causes y valles del Aveyron
- Pérassu o Pérachu, Alto Jura, Franco Condado
- Périssellois, (Brebis) Puy de Dôme, Auvernia
- Persapin, Saboya
- Persillé
- Persillé de la Tarentaise, Saboya
- Persillé de Tignes, Saboya
- Persillé du Beaujolais, Ródano
- Persillé du Semnoz, Alta Saboya
- Persillé des Aravis, Alta Saboya
- Pesto corsu, Córcega
- Petit bayard, Provenza, Dauphiné
- Petit beaujolais, Ródano, Ródano-Alpes
- Petit Billy, Ille-y-Vilaine, Bretagne
- Petit chèvre
- Petit chèvre au piment d'Espelette
- Petit chèvre au romarin
- Petit chèvre fermier d'Île-de-France, Yvelines y Val-d'Oise, Isla de Francia
- Petit pardou, Altos Pirineos
- Petit Quercy, Quercy
- Petit-suisse, Normandía, País de Bray
- Phébus, Ariège
- Picadou, Quercy
- Pic de Bigorre, Bigorre, Altos Pirineos
- Pic du Vieux Chaillol, Altos Alpes
- Picodon, Drôme, Ardèche, Vaucluse y Gard, AOC 2000
- Pié d'Angloys, Borgoña
- Pierre dorée, Beaujolais, Ródano
- Pigouille, Poitou, Charentes
- Pithiviers o bondaroy au foin, Loiret,Centro Valle del Loira
- Plaisir au Chablis, Côte-d'Or, Borgoña
- Poiset au marc, Borgoña
- Poivre d'âne, Provenza
- Pont-l'évêque, Calvados, Normandía, AOC 1976
- Port Salut
- Pouligny Saint Pierre (queso), Centro, Valle del Loira, Berry, AOC 1976
- Pourly, Auxerrois, Borgoña
- Prestige de Bourgogne
- P'tit Basque, País Vasco
- P'it saint-faron, País deBrie, Sena y Marne, Isla de Francia
- Pyramide
- Pyramide cendrée, Poitou, Charentes
- Pyramide,Centro Valle del Loira
R
- Raclette, Bretagne, Franco Condado, Ródano-Alpes
- Raclette de Savoie, Saboya
- Racotin, Borgoña
- Ramequin, Ródano-Alpes
- Reblochon, Alta Saboya y Saboya, Ródano-Alpes AOC 1976
- Reblochon fermier, Ródano-Alpes, Alta Saboya, cantón de Thônes AOC 1976
- Régal
- Régal de Bourgogne,
- Régal des moines, Borgoña
- Rhum de cœur, Paso de Calais
- Rigotte, Ródano-Alpes
- Rigotte d'Échalas, Ródano-Alpes
- Rigotte de Condrieu, Ródano, Loira
- Rigotte de Pélussin, Loira
- Rigotte des Alpes, Ródano-Alpes
- Rigotte de Sainte-Colombe, Saboya
- Rigotte du Troyet, Loira
- Rocamadour, Périgord y Quercy AOC 1995
- Rochebaron, Auvernia
- Rocher Nantais, Loira Atlántico, Países del Loira
- Rocroi, Ardenas
- Rodez, Aveyron
- Rogallais, Ariège
- Rogerets
- Rogeret de Lamastre, Ardèche, Ródano-Alpes
- Rogeret des Cévennes, Gard
- Rollot, Picardía
- Rond
- Rond de Lusignan, Poitou
- Rond pis, Borgoña
- Ronde de Gâtine, Poitou
- Roquefort, causes y valles del Aveyron AO 1925, AOC 1979, AOP 1996
- Rosace de Reims, Champaña-Ardenas
- Rotondo, Córcega
- Roue de Ris, Puy-de-Dôme, Auvernia
- Roucoulons, Alto Saona, Franco Condado
- Rouelle, Languedoc
- Rouleau de Beaulieu, Ardèche, Ródano-Alpes
- Rove de Provence
- Ruffec, Poitou, Charentes
S
- Sablé de Wissant, Paso de Calais
- Sableau, Poitou, Charentes
- Saint Agur, Alto Loira, Auvernia
- Saint Albray, Pirineos Atlánticos
- Saint-algue, Nord
- Saint André, Aveyron, Normandía
- Saint-félicien, Delfinado, Ardèche
- Saint-florentin, Yonne, Borgoña
- Saint-foin, vers Rambouillet, Yvelines, Isla de Francia
- Saint-gelais, Poitou, Charentes
- Saint-gildas-des-bois (fquesoe), Loira Atlántico, País de Loira
- Saint-julien, Alto-Loira, Auvernia
- Saint-just, Dauphiné, Ródano-Alpes
- Saint-laurent, Altos Alpes
- Saint-marcellin, Dauphiné
- Saint-Môret, Périgord
- Saint-nectaire, Puy-de-Dôme y Cantal, Auvernia, AOC 1979
- Saint-nectaire fermier
- Saint-nectaire laitier
- Saint Nicolas, Languedoc, Hérault
- Saint-paulin, Bretagne, Normandía, Maine, Norte-Paso de Calais
- Sainte-maure-de-touraine, Touraine, Centro Valle del Loira AOC 1990
- Saint-pierre, Limosín
- Saint-rémy, Vosges, Franco Condado,
- Saint-rémois, Provenza
- Saint-siméon, País briard, Sena y Marne, Isla de Francia
- Saint-staib, Lyonnais, Ródano
- Saint-winoc, Nord
- Salers, Cantal, Auvernia AOC 1979
- San Carlu, Córcega
- San Petrone, Córcega
- Sancerre, Sologne,Centro Valle del Loira
- Santranges,Centro
- Sartinese, Córcega del Sur, Córcega
- Saulxurois, Champaña-Ardenas
- Savaron, Auvernia
- Segalou,Mediodía-Pirineos
- Selles-sur-cher,Centro-Valle del Loira, AOC 1975
- Sérac, Saboya
- Sarasson, Ródano-Alpes, Auvernia
- Séchou, Dauphiné, Ródano-Alpes
- Soumaintrain, Borgoña y País briard, Sena y Marne, Isla de Francia
- Souréliette du Fédou, Lozère
- Sourire lozérien, Lozère
- Spinosien, Alto-Doubs, Franco Condado
- Suprême des Ducs, Yonne, Borgoña
T
- Tarentais, Haute-Tarentaise, Saboya
- Taupinière de Charente, Charentes
- T'chiot biloute, Avesnois, Nord
- Templais, Aquitania
- Thérondels, Aveyron
- Thollon, Saboya, Alta Saboya
- Tignard, Saboya
- Ti Pavez, Bretagne
- Tommes o tomes
- Tomme blanche, Saboya
- Tomme catalane, Pirineos Orientales, Roussillon
- Tomme crayeuse, Saboya
- Tomme d'Annot, arrière-pays niçois, Provenza-Alpes-Costa Azul
- Tomme d'Arles, Camargue, Provenza
- Tomme de Provence, dite tomme à l'ancienne, Provenza
- Tomme de Banon à la sariette, Provenza
- Tomme de Banon au poivre, Provenza
- Tome de Belley o chevret, Ain, Ródano-Alpes
- Tome de Corse, Córcega
- Tomme de Faucigny, Alta Saboya
- Tomme de l'Auxois, Borgoña
- Tomme au foin, Picardía
- Tomme de Montagne o Tomme d'Auvergne, Auvernia
- Tome de Lévéjac, Lozère
- Tomme de Lomagne,Mediodía-Pirineos
- Tomme de l'Ubaye, Alpes-de-Alta-Provenza
- Tomme de Rilhac, Auvernia
- Tomme de Romans, Drôme, Ródano-Alpes
- Tomme de Savoie, Saboya y Alta-Saboya
- Tomme au fenouil, Saboya
- Tomme au marc de raisin, Saboya y Alta Saboya
- Tomme céronnée, Saboya
- Tomme de Seyssel, Alta Saboya
- Tomme de Thônes, Alta Saboya
- Tomme de Val d'Isère, Saboya
- Tome des Bauges, Saboya, Alta Saboya
- Tomme fermière des Altos Vosgos, Alsacia
- Tomme forte de Savoie, Saboya
- Tomme des Pyrénées, Pirineos
- Tome fraîche (pour l'aligot, la truffade, etc.), Aveyron, Cantal, Lozère
- Tomme des Quatre Dames de Forcalqier, Alpes-de-Alta-Provenza
- Tomme du Champsaur
- Tomme du Jura, Franco Condado
- Tomme du Limousin, Limosín
- Tomme du Mont-Cenis, Saboya
- Tome du Poitou, Poitou
- Tomme du Morvan, Borgoña
- Tomette de brebis, Altos Pirineos
- Tommette de Cluny, Borgoña
- Toucy,Centro
- Tourmalet, Altos Pirineos
- Tournon-saint-pierre, Touraine,Centro Valle del Loira
- Tourrier de l'aubier, Jura, Franco Condado
- Tourrée de l'Aubier, Moselle, Lorena
- Tracle, Bugey, Saboya
- Trappe Échourgnac, Échourgnac, Dordogne
- Trèfle, Eure-y-Loir y Loir y Cher, Centro Valle del Loira, Orne, Baja Normandía y Sarthe, País de Loira
- Tricorne de Marans, Charentes
- Trinqueux, Borgoña
- Trou du Cru, Côte d'Or, Borgoña
- Tournon-saint-pierre, Touraine
- Trois cornes, Poitou, Charentes
- Troyen cendré, Champaña
- Truffe de Valensole, Alpes-de-Alta-Provenza
- Truffe de Ventadour, Corrèze
U
- U Muntagnolu, Alta Córcega
V
- Vacherin
- Vacherin d'Abondance, Saboya
- Vacherin des Bauges, Saboya
- Vacherin du Haut-Doubs o mont d'or, Franco Condado, AOC 1981
- Vachard, monts du Forez, Loira
- Vache qui rit, Jura, Franco Condado
- Valaine, País de Caux, Sena Marítimo, Alta Normandía
- Valençay, Berry, AOC 1998
- Vallée d'Ossau, Bearne
- Velay, Alto Loira
- Venaco, Alta Córcega
- Vendôme bleu o cendré, Orléanais, Centro Valle del Loira
- Vernet, Allier
- Vesontio, Franco Condado
- Vieux Boulogne osablé du Boulonnais, Paso de Calais
- Vieux Corse, Córcega
- Vieux Lille, Flandes francés
- Vieux pané, Mayenne,
- Vieux Samer, Paso de Calais
- Vignelait, Sena y Marne
- Villageois, Poitou, Charentes
- Villefranchois, Aveyron
- Void, Meuse
X
- Xaintray, Poitou, Charentes
Véase también
En inglés: List of French cheeses Facts for Kids
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Anexo:Quesos franceses para Niños. Enciclopedia Kiddle.