Langres (queso) para niños
Datos para niños Langres |
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| Tipo | queso de leche de vaca | |
| País de origen | Francia | |
| Ciudad | Champaña-Ardenas, Langres | |
| Leche de | Vaca | |
| Pasteurizado | No | |
| Añejamiento | 5 semanas al menos | |
| Denominación de origen | AOC 1975 DOP UE 1996 |
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El Langres es un queso especial de Francia. Se produce en la meseta de Langres, en la región de Champaña-Ardenas. Este queso tiene una protección especial llamada AOC desde 1991. También está protegido en Europa como DOP desde 1996.
Contenido
Historia del Queso Langres
El queso Langres tiene una historia muy antigua. Se sabe que se producía en la meseta de Langres desde hace mucho tiempo. Hay registros de este queso desde el siglo XVIII. Se cree que ya se hacía en la época de los reyes merovingios.
¿Cómo se hizo famoso el Langres?
Con el tiempo, el comercio de este queso creció. Los comerciantes de Langres compraban el queso fresco. Luego lo dejaban madurar en sus bodegas. Después, lo enviaban a ciudades importantes como París y Génova.
Reconocimiento y protección
En 1991, el queso Langres obtuvo su denominación de origen. Esto significa que su nombre y calidad están protegidos. Es parecido a otro queso francés llamado Livarot. Cuando compras un Langres, su etiqueta debe tener un logotipo especial. Este logotipo indica que tiene la protección AOC.
Elaboración del Queso Langres
Para hacer el queso Langres, se usa leche de vaca que no ha sido pasteurizada.
¿Cuánto tiempo se madura el Langres?
El queso Langres necesita madurar al menos cinco semanas. Este proceso le da su sabor y textura únicos. En 1998, se produjeron unas 305 toneladas de este queso.
Características del Queso Langres
El Langres tiene una forma cilíndrica. Cada queso pesa alrededor de 180 gramos.
Apariencia y textura
Está cubierto por una corteza de moho blanco. La parte de adentro del queso es suave y de color crema. Se puede desmenuzar con facilidad.
Sabor y aroma
El Langres tiene un olor fuerte y un sabor pronunciado. Se derrite en la boca y es un poco salado. Es menos picante que su "competidor" local, el Époisses.
La "fuente" del Langres
Una característica muy especial del Langres es que nunca se le da la vuelta mientras madura. Por eso, el centro se hunde un poco. Esto forma un pequeño hueco que se llama "fuente" (fontaine en francés).
¿Cómo disfrutar el Langres?
Gracias a su "fuente", algunas personas vierten una bebida en este hueco para saborearlo de una forma especial. También se puede disfrutar simplemente con galletas saladas y fruta. Es mejor comerlo entre mayo y agosto, pero es delicioso desde marzo hasta diciembre.
Protección de Origen del Langres
El queso Langres tiene varias protecciones para asegurar su calidad y origen.
Protecciones nacionales y europeas
En Francia, el Langres es reconocido como appellation d'origine contrôlée (AOC) desde 1991. Esto es una garantía de que el queso se produce siguiendo métodos tradicionales en su región de origen. Desde 1996, también es una denominación de origen protegida (DOP) en toda la Unión Europea.
Reconocimiento internacional
A nivel mundial, el Langres está registrado como denominación de origen desde el 29 de junio de 1998. Esto se hizo a través de la Organización Mundial de la Propiedad Intelectual.
Galería de imágenes
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Queso Langres cortado, mostrando su interior cremoso.
Véase también
En inglés: Langres cheese Facts for Kids
