Bleu de Bresse para niños
Datos para niños Bleu de Bresse |
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| Tipo | queso francés | |
| País de origen | Francia | |
| Ciudad | Bresse | |
| Leche de | Vaca | |
| Pasteurizado | Sí | |
| Añejamiento | 2–4 semanas | |
| Denominación de origen | No | |
El Bleu de Bresse es un tipo de queso azul muy especial. Se creó por primera vez en la región de Bresse, en Francia, después de la Segunda Guerra Mundial. Este queso se elabora con leche entera de vaca.
Tiene una corteza firme y de color blanco que se puede comer. Esta corteza tiene un olor que recuerda a los hongos. Por dentro, el queso es muy cremoso, parecido al Brie, y tiene unas manchas características de moho azul. El Bleu de Bresse suele tener forma de cilindro y pesa entre 125 y 500 gramos.
Contenido
¿Qué es el Bleu de Bresse?
El Bleu de Bresse es un queso francés conocido por su textura suave y su sabor particular. Es un queso de pasta blanda con vetas de moho azul en su interior. Su nombre viene de la región francesa donde se originó.
¿Cómo se hace el Bleu de Bresse?
La elaboración de este queso sigue unos pasos muy interesantes para conseguir su sabor y textura únicos.
El primer paso: la cuajada
Primero, la cuajada (que es la parte sólida de la leche) se mezcla con un tipo de moho llamado Penicillium roqueforti. Este moho es el que le dará las manchas azules al queso. Luego, esta mezcla se coloca en moldes con agujeros.
El toque final: la corteza
Una vez que el queso toma la forma deseada, se saca del molde. Después, se le añade sal y se deja escurrir el líquido. Finalmente, se le rocía con un polvo de Penicillium camemberti. Este último moho es el que forma la corteza blanca y comestible del queso.
La historia de este queso francés
El Bleu de Bresse apareció en el año 1951. Fue creado en una cooperativa agrícola (un grupo de agricultores que trabajan juntos) cerca de un lugar llamado Servoz. La idea era crear un queso que pudiera competir con la popularidad de los quesos italianos en ese momento.
Una de las grandes novedades del Bleu de Bresse fue que se vendía en pequeños trozos redondos ya empaquetados. Esto fue algo muy innovador para las tiendas de la época, facilitando su venta y consumo.
Véase también
En inglés: Bleu de Bresse Facts for Kids
