Huevo frito para niños
Datos para niños Huevo frito |
||
|---|---|---|
| Huevo frito | ||
 Aspecto de un huevo frito según la preparación tradicional.
|
||
| Datos generales | ||
| Ingredientes | Básicos: | |
El huevo frito es una manera muy rápida y popular de cocinar un huevo usando aceite caliente. Se prepara en pocos segundos y generalmente se usa huevo de gallina. El huevo se cocina en aceite o grasa animal muy caliente. En las cocinas de países como España, se usa aceite de oliva bien caliente en una sartén. En otras naciones, especialmente las de habla inglesa, es común en los desayunos y se cocina con grasa animal, formando parte del tradicional desayuno inglés junto con tocino frito.
Un huevo frito perfecto tiene la yema líquida y los bordes de la clara un poco crujientes. Sin embargo, esto puede variar según el gusto de cada persona.
Contenido
Historia del huevo frito
El consumo de huevos fritos se conoce desde hace muchos siglos.
Por ejemplo, el famoso pintor Velázquez hizo un cuadro en 1618 llamado Vieja friendo huevos, que muestra a una mujer cocinando huevos. Mucho antes, un sabio llamado Averroes escribió en su libro de medicina que los huevos fritos en aceite de oliva son muy buenos y nutritivos, siempre que el aceite sea nuevo y de buena calidad.
¿Cómo se prepara un huevo frito?
El huevo tiene dos partes principales: la yema, que es amarilla y debe quedar líquida, y la clara, que es blanca y debe cocinarse hasta quedar sólida y con los bordes crujientes. Cocinar ambas partes a la perfección requiere práctica. Aquí tienes algunos consejos para lograr un buen huevo frito:
- Temperatura del huevo: Usa huevos que estén a temperatura ambiente (entre 10°C y 20°C). No los uses directamente del refrigerador.
- Frescura: Los huevos frescos son mejores porque mantienen su humedad y es menos probable que la yema se rompa al cocinarlos.
- Aceite caliente: El aceite debe estar bien caliente, listo para freír. Es mejor usar aceites que soporten altas temperaturas, como el aceite de oliva (idealmente a 120°C).
- Cantidad: Fríe uno o dos huevos a la vez, dependiendo del tamaño de tu sartén. Si necesitas muchos, usa varias sartenes.
- Sal: No añadas la sal mientras el huevo se fríe. Es mejor ponerla al final, cuando el huevo ya está en el plato.
- Servir: Sirve el huevo frito inmediatamente, recién hecho. Si esperas, la yema puede endurecerse y el huevo puede volverse aceitoso.
- Utensilios: Usa una espumadera o espátula para sacar el huevo de la sartén con cuidado.
Para evitar que el aceite salpique mucho al freír, puedes espolvorear un poco de harina en el aceite caliente justo antes de echar el huevo.
Variantes especiales
Algunos chefs expertos tienen formas especiales de preparar huevos fritos. Por ejemplo, pueden cocinar la clara primero y añadir la yema justo antes de que la clara esté lista. Esto requiere mucha habilidad.
También es común usar la espumadera para rociar aceite caliente sobre la yema mientras se fríe. Algunos cocineros famosos, como Fernand Point, usaban mantequilla para freír los huevos, cocinándolos por más tiempo y luego añadiendo mantequilla caliente sobre la yema antes de servir.
¿Cómo servir un huevo frito?
Al sacar el huevo de la sartén, hazlo con mucho cuidado para que la yema no se rompa. Un huevo con la yema rota se considera "mal hecho" en muchas culturas.
Generalmente, el huevo frito se sirve con otros alimentos. Es una buena idea calentar el plato antes de poner el huevo para que no se enfríe rápido. La sal se suele añadir directamente en el plato, poniendo más en la yema que en la clara. A veces, también se le añade pimienta molida.
Platos con huevo frito
El huevo frito no solo es un plato por sí mismo, sino que también es un acompañamiento popular en muchas comidas y sándwiches alrededor del mundo.
- En el Caribe: Es parte del arroz a la cubana.
- En España: Se usa en el sándwich mixto con huevo y en platos como la capirotada.
- En Alemania: Es un ingrediente del Strammer Max.
- En Francia: Se encuentra en el Croque-madame.
- En América Latina: En Argentina, Paraguay, Brasil y Uruguay, es clave en la milanesa a caballo y en sándwiches como el baurú, lomito y chivito. En México, es famoso en los huevos rancheros. En Venezuela, acompaña el pabellón a caballo y el bistec a caballo. En Chile, es parte del bife a lo pobre, la chorrillana y el sándwich chemilico.
- En Asia: En Corea, se usa en el Bibimbap. En Vietnam, en el Bánh mì. En Indonesia, en el Nasi Goreng.
- En Estados Unidos, Gran Bretaña e Irlanda: Es un elemento tradicional del desayuno.
También es común encontrarlo en platos combinados o como guarnición de otros alimentos, como chistorra, chorizo, jamón, o patatas fritas.
En la cocina moderna, a veces se mezcla el huevo frito con verduras o incluso se prepara en el horno microondas en dos pasos.
El huevo frito en España
En España, los huevos fritos se hacen con bastante aceite de oliva, a veces con un ajo tostado previamente. La clara queda bien cocida y crujiente en los bordes, lo que se conoce como "en puntilla". La yema se cubre con el mismo aceite caliente para terminar de cocinarla. Muchas personas prefieren que la yema quede líquida para poder mojar pan en ella.
En la cocina madrileña, los "huevos fritos con puntilla" son muy conocidos. En la cocina andaluza, existen los huevos a la andaluza o al buñuelo, que son huevos fritos a los que se les da la vuelta en la sartén. También hay platos populares como los "huevos fritos con migas y torreznos".
Otros tipos de huevos
- Huevos estrellados - Un plato con huevos fritos, patatas y embutido.
- Huevos escalfados - Huevos cocinados en agua con vinagre, sin aceite.
- Egg in the basket
- Huevas fritas
Véase también
En inglés: Fried egg Facts for Kids
