Huevos rancheros para niños
Datos para niños Huevos rancheros |
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Distintas presentaciones de Huevos Rancheros.
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| Tipo | desayuno | |
| Consumo | ||
| Origen |  México |
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| Gastronomía | mexicana | |
| Datos generales | ||
| Ingredientes | ||
Los huevos rancheros son un desayuno tradicional de México. Consisten en huevos estrellados (fritos) que se colocan sobre tortillas de maíz. Se bañan con una salsa especial hecha de tomates, chiles y otros vegetales picados.
Este platillo se acompaña a menudo con frijoles refritos o guacamole y pico de gallo. Los huevos rancheros son muy populares en toda América y se disfrutan no solo en el desayuno, sino también en el almuerzo.
Contenido
Historia de los Huevos Rancheros
¿De dónde viene el nombre "rancheros"?
El nombre "rancheros" se refiere a los charros o rancheros. Ellos eran personas que vivían y trabajaban en el campo y en las haciendas de México. Se encargaban del ganado, como vacas y caballos. Era común que los rancheros prepararan sus comidas, incluyendo carnes y huevos, con una salsa de chile.
Originalmente, en los libros de cocina mexicanos del siglo XIX, este platillo se llamaba "huevos estrellados en chile colorado" o "huevos estrellados en chile verde". El apodo de "rancheros" lo usaban más bien las personas de las ciudades.
Recetas Antiguas de Huevos Rancheros
Una de las primeras recetas de este plato aparece en un libro de 1845 llamado "El Nuevo Cocinero Mexicano en Forma de Diccionario". En esa receta, se usaban chiles secos como el pasilla y el ancho, junto con tomates asados, para hacer una salsa roja. Si querían salsa verde, usaban chiles verdes y tomatillos.
La salsa se cocinaba en una olla con manteca (grasa de cerdo). Luego, los huevos se freían directamente en esa salsa. Una vez listos, se servían con queso rallado por encima.
En 1898, un manual de cocina de Puebla publicó una receta con el título "Huevos Rancheros". Esta receta era muy similar a la de 1845. Describía cómo preparar la salsa con chiles y tomates, freír los huevos en ella y servirlos con queso rallado y cebolla frita.
Testimonios de Viajeros
En 1901, una viajera inglesa llamada Ethel Brilliana Tweedie escribió sobre su experiencia en un restaurante de la Ciudad de México. Ella contó que le sirvieron "Huevos Rancheros", que eran huevos fritos cubiertos con salsa de chile. Mencionó que casi toda la comida mexicana lleva chile, ¡y que la gente lo come y sobrevive!
Es importante saber que, según estas recetas antiguas, la versión original de los huevos rancheros no incluía tortillas ni otros acompañamientos. Eran solo huevos fritos cocinados en una salsa de chile y manteca.
¿Cómo son los Huevos Rancheros hoy?
La forma más común de preparar los huevos rancheros hoy en día es con tortillas de maíz ligeramente fritas. Sobre ellas se coloca un huevo frito y se cubre con una salsa picante de tomate. A menudo se acompañan con frijoles refritos. Algunas personas prefieren usar huevo revuelto en lugar de frito.
Huevos Divorciados
Una variación muy conocida son los huevos divorciados. Este plato lleva dos huevos, como los huevos rancheros, pero cada uno tiene una salsa diferente. Un huevo se cubre con salsa verde y el otro con una salsa roja. A menudo, una "pared" de frijoles o chilaquiles los separa en el plato.
Variaciones en otros lugares
Los huevos rancheros son tan populares que se han adaptado en muchos lugares fuera de México. Por ejemplo, en los años 1950, en Texas, se encontró una versión con huevos pochados en una salsa de tomate con tocino, servidos con tostada.
Otras variantes pueden usar tortillas de harina de trigo en vez de maíz. También pueden llevar diferentes tipos de salsa de chili o salsa enchilada. A veces se les añade queso rallado, salchichas o crema ácida. Es común decorarlos con tomates frescos y lechuga.
Los Huevos Rancheros en la Cultura Popular
Este platillo ha aparecido en varias obras de entretenimiento:
- En el musical de 1996 Rent, se mencionan en la canción La Vie Boheme.
- En un episodio de Plaza Sésamo de 1999, Luis prepara huevos rancheros para María.
- En el primer episodio de Una familia de diez, Tecla cocina huevos rancheros.
- El cantante mexicano Joan Sebastian tiene una canción llamada "Huevos rancheros" de su disco de 2011.
- En un episodio de la serie Homeland de 2012, una familia desayuna huevos rancheros.
- En un episodio de la serie Breaking Bad, uno de los personajes prepara huevos rancheros.
- En un episodio de la serie The King of Queens, Arthur ofrece sus huevos rancheros a Doug.
- En el videojuego Mass Effect 3, el personaje James Vega cocina huevos rancheros con la receta de su abuela.
- En la serie Two and a half men, el personaje Charlie prepara huevos rancheros cuando necesita disculparse.
- En la serie The Good Doctor (2017), es el desayuno favorito del personaje Lea Dilallo.
Véase también
En inglés: Huevos rancheros Facts for Kids
