Tomate para niños
Datos para niños Tomate |
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|---|---|---|
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| Valor nutricional por cada 100 g | ||
| Energía 18 kcal 74 kJ | ||
| Carbohidratos | 3.9 g | |
| • Azúcares | 2.6 g | |
| • Fibra alimentaria | 1.2 g | |
| Grasas | 0.2 g | |
| Proteínas | 0.5 g | |
| Agua | 95 g | |
| Retinol (vit. A) | 42 μg (5%) | |
| • β-caroteno | 449 μg (4%) | |
| Tiamina (vit. B1) | 0.037 mg (3%) | |
| Niacina (vit. B3) | 0.594 mg (4%) | |
| Vitamina B6 | 0.08 mg (6%) | |
| Vitamina C | 14 mg (23%) | |
| Vitamina E | 0.54 mg (4%) | |
| Vitamina K | 7.9 μg (8%) | |
| Magnesio | 11 mg (3%) | |
| Manganeso | 0.114 mg (6%) | |
| Fósforo | 24 mg (3%) | |
| Potasio | 237 mg (5%) | |
| % de la cantidad diaria recomendada para adultos. | ||
| Fuente: Tomate en la base de datos de nutrientes de USDA. | ||
El tomate o jitomate es el fruto de la planta Solanum lycopersicum. Aunque los botánicos lo clasifican como una baya (un tipo de fruto), en la cocina se usa comúnmente como un vegetal en muchas recetas y como acompañamiento.
Contenido
¿De dónde viene el nombre "tomate"?
El nombre "tomate" viene de la palabra tomatl en la antigua lengua náhuatl, hablada por los mexicas. La palabra "jitomate" también viene del náhuatl, de xictomatl. Esta palabra significa algo así como "ombligo de agua gorda".
En el centro de México, al tomate rojo se le llama "jitomate". En otras partes de México, como el norte y el sur, se le conoce simplemente como "tomate". A veces, la gente usa "jitomate" para diferenciarlo del tomatillo o tomate verde (Physalis ixocarpa), que es una planta diferente, aunque de la misma familia.
¿Qué nutrientes tiene el tomate?
El tomate es un alimento con muy pocas calorías. Por ejemplo, 100 gramos de tomate solo tienen 18 kcal. La mayor parte de su peso es agua, y después, lo que más contiene son carbohidratos.
Tiene azúcares simples que le dan un sabor un poco dulce y algunos ácidos orgánicos que le dan su sabor ácido característico. El tomate es una buena fuente de minerales importantes como el potasio y el magnesio.
Entre sus vitaminas, destacan la B1, B2, B5 y la C. También contiene carotenoides como el licopeno, que es el pigmento que le da su color rojo. La vitamina C y el licopeno son antioxidantes que ayudan a proteger nuestro cuerpo.
¿Cuántos tipos de tomates existen?
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El tomate es una de las hortalizas más populares en todo el mundo. Por eso, hay muchísimas variedades, cada una con características especiales para diferentes usos. Aquí te mostramos algunas:
- Tomate tipo Saladette o Roma: Tiene forma ovalada y mucha pulpa. Es muy popular en México.
- Tomate bola o redondo: Es grande, redondo y con bastante pulpa. Puede medir entre 5.4 y 9 cm de diámetro. Es muy solicitado a nivel internacional.
- Tomate cherri o cereza: Es una de las variedades más conocidas. Es pequeño (entre 2 y 3.5 cm) y tiene un sabor dulce.
- Tomate cocktail: Se considera una variedad especial para ensaladas. Es redondo o con forma de pera, y mide entre 3.5 y 4.5 cm.
- Tomate uva o uvalina:
Tiene forma de pera y un tamaño intermedio entre el tomate cherri y el cocktail. A menudo se recolecta en racimos.
- Tomate Heirloom o «tomate reliquia»: Es una variedad antigua con formas irregulares y muchos colores y tamaños. Es delicado y no dura mucho después de ser recogido.
Otras variedades de tomate
- Tomate corazón de buey
- Tomate de La Cañada-Níjar
- Tomate de Paquino
- Tomate de pera
- Tomate de Santorini
- Tomate Kumato
- Tomate limachino antiguo
- Tomate rosa de Barbastro
- Tomate San Marzano
¿Qué productos se hacen con tomate?
El tomate se consume de dos formas principales: fresco o procesado.
- Tomate fresco: La mayor parte de un tomate fresco es agua (95%). El resto son sólidos, como azúcares y ácidos, que le dan su sabor. Un buen sabor se logra con una buena cantidad de azúcares y ácidos.
- Tomate procesado: Son los tomates que se enlatan o se usan para hacer salsas o pasta. Las variedades para procesar son más firmes y tienen paredes más gruesas para que mantengan su forma al cocinarse.
Tipos de productos de tomate procesado
- Zumo de tomate: Se obtiene al triturar tomates. Se bebe solo o en cócteles. A veces se le añade sal, ajo o cebolla en polvo.
- Tomates secos o deshidratados:
Son tomates cortados a los que se les ha quitado el agua, generalmente secándolos al sol.
- Concentrados de tomate: Son zumos de tomate que se han espesado.
- El puré de tomate es un concentrado con al menos 7% de sólidos.
- La pasta de tomate es un concentrado más espeso, con 24% o más de sólidos.
- Mermeladas de tomate: Se hacen cocinando la pulpa del tomate con azúcar.
- Salsas de tomate: Son muy variadas. La salsa de tomate básica se hace con pulpa de tomate y puede llevar chiles, cilantro, cebolla, vinagre o limón, y sal.
¿Cuál es la diferencia entre salsa de tomate y kétchup?
El kétchup (también conocido como cátsup o salsa de tomate en algunos países) es una salsa condimentada con vinagre, azúcar y sal, además de especias.
La salsa de tomate y el kétchup tienen algunas diferencias:
- La salsa de tomate suele llevar aceite, mientras que el kétchup no.
- El kétchup tiene más tipos y cantidad de aditivos.
- El kétchup tiene más azúcar (entre 3% y 10%) que la salsa de tomate (que tiene muy poca, o se añade para corregir la acidez).
- El kétchup siempre lleva vinagre, la salsa de tomate no.
¿Qué es el licopeno y para qué sirve?
El licopeno es un carotenoide que se encuentra principalmente en el tomate y sus derivados (salsas, zumos, etc.), y también en la sandía. Es el responsable del color rojo del tomate.
La cantidad de licopeno en los tomates aumenta a medida que maduran. También puede variar según la variedad, el tipo de suelo, el clima y cómo se almacenen. Por ejemplo, los tomates cultivados al aire libre en verano suelen tener más licopeno que los de invernadero.
El licopeno es un poderoso antioxidante. Esto significa que ayuda a proteger las células de nuestro cuerpo del daño causado por los "radicales libres". Este daño puede contribuir a problemas de salud y al envejecimiento. El licopeno es incluso más potente que otros antioxidantes como la vitamina E.
Los científicos han logrado aumentar la cantidad de licopeno en los tomates usando ingeniería genética. Así, han creado plantas de tomate que producen más del doble de carotenoides, incluyendo licopeno.
¿Cómo es la producción y el comercio de tomates en el mundo?
El tomate es uno de los vegetales más importantes en el comercio mundial. En 2016, representó más del 20% de todas las exportaciones de vegetales frescos. Ese año, se cultivaron tomates en casi 4.8 millones de hectáreas, produciendo más de 177 millones de toneladas.
Más de la mitad de la producción mundial de tomate se concentra en solo cuatro países:
- China (31.81%)
- India (10.39%)
- Estados Unidos (10.36%)
- Turquía (7.12%)
La producción de tomate ha crecido mucho en los últimos años, tanto por el aumento de las áreas de cultivo como por mejores técnicas que permiten obtener más tomates por hectárea.
Países con mayor producción de tomate (2018)
| País | Producción (2018) (toneladas) |
|---|---|
 China |
61 523 462 |
 India |
19 377 000 |
 Estados Unidos |
12 612 139 |
 Turquía |
12 150 000 |
 Egipto |
6 624 733 |
 Irán |
6 577 109 |
 Italia |
5 798 103 |
 España |
4 768 595 |
 México |
4 559 375 |
 Brasil |
4 110 242 |
| Total mundial | 182 257 460 |
Los principales países que exportan pasta y puré de tomate son China, la Unión Europea, Estados Unidos, Chile y Turquía. China es el exportador más grande, enviando el 85% de su producción de tomate al extranjero.
En 2020, los países que más compraron tomates y sus productos fueron Estados Unidos, Alemania, Francia, Rusia y Reino Unido. Estados Unidos fue el mayor importador.
Países con mayor importación de tomate (2020)
| País | Total importado (toneladas) |
Valor de las importaciones (miles de dólares) |
|---|---|---|
| Estados Unidos |
1 838 371 | 2 918 319 |
 Alemania |
731 370 | 1 540 601 |
.svg){kind=small} Francia |
507 483 | 719 404 |
 Rusia |
467 068 | 525 128 |
 Reino Unido |
375 537 | 622 465 |
 Pakistán |
365 380 | 64 547 |
 Arabia Saudita |
303 924 | 126 695 |
 Países Bajos |
233 137 | 336 331 |
.svg){kind=small} Canadá |
188 435 | 319 139 |
 Polonia |
173 090 | 268 647 |
| Total mundial | 7 221 457 | 9 631 465 |
Galería de imágenes
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Variedad de tomates Heirloom
-
Racimo de tomates uva en diferentes estados de maduración
-
Tomates de variedad "Moruno de Aranjuez" en la planta en la ciudad de Madrid en varios estadios de maduración
-
Tomates negros cultivados en Koy Sanjaq, Kurdistán iraquí.
-
Los tomates secos son un ingrediente importante en muchas recetas.
-
El kétchup, un aderezo derivado del tomate.
-
Tomate entero y partido por la mitad.
-
Producción de tomates en Alginet, 1963.
-
Cultivo comercial de tomates en Turquía.
Véase también
Wikcionario tiene definiciones y otra información sobre tomate.- Solanum lycopersicum (la planta del tomate)
- Physalis ixocarpa (el tomatillo)
- Tomate de árbol
