Tomate San Marzano para niños
El tomate San Marzano es una variedad especial de tomate que se cultiva en Italia. Su nombre oficial es pomodoro S. Marzano dell'Agro Sarnese-Nocerino. Este tomate es muy apreciado en la cocina italiana, especialmente para hacer salsas de tomate deliciosas. Es uno de los favoritos para preparar la pizza por su sabor y porque es menos ácido que otros tomates.
Contenido
¿Qué es el tomate San Marzano?
El tomate San Marzano es una variedad de tomate (Solanum lycopersicum) muy valorada. Se usa para crear algunas de las salsas de tomate más ricas. Su carne es ideal para salsas porque tiene un sabor suave y no es muy ácido.
¿Cómo llegó el tomate San Marzano a Italia?
La historia de este tomate comenzó en el año 1770. Las primeras semillas de tomate llegaron a la región de Campania en Italia. Fue un regalo del virreinato del Perú al antiguo Reino de Nápoles. Con el tiempo, estas semillas se extendieron y dieron origen a muchas variedades de tomates en la cocina italiana, como el conocido tomate Roma.
Características del tomate San Marzano
Este tomate tiene una forma particular y algunas características que lo hacen único:
- Forma y tamaño: Es de tamaño mediano y tiene una forma rectangular. A menudo, termina en una pequeña punta.
- La planta: Las plantas de San Marzano no crecen de forma muy ordenada. Sus frutos aparecen un poco más tarde que en otras variedades. Los tomates suelen ser pequeños y no muy firmes.
- Lugar de cultivo: Se cultivan principalmente en las laderas del Monte Vesubio, una zona volcánica en Italia. A estas áreas se les llama a veces "viñas del San Marzano".
- Sabor: El tomate San Marzano tiene un bajo contenido de azúcar (glucosa) y ácido. Esto lo hace perfecto para salsas.
- Uso: Es un tomate excelente para la conservación o para enlatar. Así se puede disfrutar su sabor durante todo el año.
¿Qué significa "Denominación de Origen Protegida"?
Desde 1996, el tomate S. Marzano dell'Agro Sarnese-Nocerino tiene una Denominación de Origen Protegida (DOP). Esto es un reconocimiento de la Unión Europea. Significa que solo los tomates cultivados y procesados en una zona específica de Italia, siguiendo ciertas reglas, pueden llevar este nombre. Es una forma de proteger la calidad y el origen del producto.
A nivel mundial, esta denominación también está registrada desde el 5 de mayo de 2014. Esto se hizo a través del Sistema de Lisboa de la Organización Mundial de la Propiedad Intelectual. Así se asegura que el nombre "San Marzano" esté protegido en muchos países.
