Coriandrum sativum para niños
Datos para niños Cilantro/Coriandro |
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| Taxonomía | ||
| Reino: | Plantae | |
| División: | Magnoliophyta | |
| Clase: | Magnoliopsida | |
| Orden: | Apiales | |
| Familia: | Apiaceae | |
| Subfamilia: | Apioideae | |
| Tribu: | Coriandreae | |
| Género: | Coriandrum | |
| Especie: | Coriandrum sativum L., 1753 |
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| Coriandro, frutos | ||
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| Valor nutricional por cada 100 g | ||
| Energía 298 kcal 1247 kJ | ||
| Carbohidratos | 54.99 g | |
| • Fibra alimentaria | 41.9 g | |
| Grasas | 17.77 g | |
| Proteínas | 12.37 g | |
| Agua | 8.86 g | |
| Retinol (vit. A) | 0 μg (0%) | |
| Tiamina (vit. B1) | 0.239 mg (18%) | |
| Riboflavina (vit. B2) | 0.290 mg (19%) | |
| Niacina (vit. B3) | 2.130 mg (14%) | |
| Vitamina C | 21 mg (35%) | |
| Vitamina K | 310 μg (295%) | |
| Calcio | 709 mg (71%) | |
| Hierro | 16.32 mg (131%) | |
| Magnesio | 330 mg (89%) | |
| Fósforo | 409 mg (58%) | |
| Potasio | 1267 mg (27%) | |
| Sodio | 35 mg (2%) | |
| Zinc | 4.70 mg (47%) | |
| % de la cantidad diaria recomendada para adultos. | ||
| Fuente: Coriandro, frutos en la base de datos de nutrientes de USDA. | ||
El Coriandrum sativum, conocido como cilantro o coriandro, es una hierba que se usa mucho en la cocina. Pertenece a la familia de las apiáceas. Se cree que es originario del norte de África y del sur de Europa.
Contenido
¿Qué es el Cilantro?
El cilantro es una planta que crece cada año. Puede alcanzar entre 40 y 60 centímetros de altura. Tiene tallos rectos y hojas que se dividen en partes más pequeñas. Sus flores son blancas y sus frutos tienen un aroma especial.
Todas las partes de esta planta se pueden comer. Sin embargo, lo más común es usar las hojas frescas y las semillas secas. Es muy popular en la cocina mediterránea, india, latinoamericana, china y del Sudeste Asiático.
¿Cómo se Cultiva el Cilantro?
El cilantro es una hierba que crece rápido. Le gustan los suelos sueltos y que dejan pasar bien el agua. Prefiere los climas templados o las zonas de montaña en lugares cálidos. Aunque soporta el frío, no le gusta el exceso de agua.
Puedes plantar cilantro en tu jardín o en macetas. Sus pequeñas flores blancas aparecen en verano. Las semillas se siembran a unos 2 centímetros de profundidad. Necesitan luz para brotar. Las plantas suelen aparecer a las tres semanas.
En grandes cultivos, se siembra en hileras. Los principales problemas para el cilantro son algunos insectos pequeños y los hongos. Estos últimos aparecen si hay mucha humedad.
Usos del Cilantro en la Cocina y Más Allá
El cilantro es una planta muy versátil. Sus hojas y semillas se usan de diferentes maneras.
Uso Culinario de las Semillas
Las semillas de cilantro se usan secas. Cuando las mueles, desprenden un aroma cítrico. Son un ingrediente clave en la cocina india, por ejemplo, en el curry. También se usan en algunas cervezas y salchichas. En Rusia y otros países, se añaden al pan de centeno. En el Medio Oriente, a veces se muelen para aromatizar el café.
Uso Culinario de las Hojas
Las hojas frescas de cilantro son muy importantes en muchas cocinas. Son un ingrediente esencial en el chutney y el guacamole mexicano. También se usan picadas para decorar sopas y otros platos. Se añaden al final de la cocción para mantener su sabor.
En Panamá, es tradicional en sopas y guisos. En Colombia, se usa en sopas y ensaladas. En Ecuador, se le llama "culantro" o "hierbita" y está en casi todos los platos. En Perú, también se le dice "culantro" y es clave en el arroz con pollo.
En Guatemala y Honduras, se usa en salsas como el "chirmol" o "chimol". En México, es muy común en salsas, caldos y como aderezo para tacos y antojitos. En Chile, es popular en la salsa pebre y las cazuelas. En Paraguay, se le conoce como "kuratũ" y se usa en sopas, guisos y para adobar carnes. En Venezuela, es fundamental en sopas, guisos y salsas como la guasacaca.
Otros Usos del Cilantro
El aceite esencial de cilantro se usa para dar aroma a licores y en perfumería. También se utiliza para proteger cultivos como el tomate y la papaya de algunas plagas.
Tradicionalmente, se ha usado en la herbología por sus propiedades para ayudar a la digestión.
Nombres Comunes del Cilantro
Esta planta tiene varios nombres, dependiendo del lugar:
- Cilantro
- Coriandro
- Culantro europeo
- Culantro Castilla (en algunos países de América)
- Perejil chino
- Dania
- Kuratũ (en guaraní)
Galería de imágenes
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Hojas de cilantro
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Flores de cilantro
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Semilla germinada de cilantro
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Semillas enteras (arriba), semillas en polvo (izquierda), hojas secas (derecha)
Véase también
En inglés: Coriander Facts for Kids
