Pastel de luna para niños
Datos para niños Pastel de luna |
|||||||||||||||||||||||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
 |
|||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Nombre chino | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Tradicional | 月餅 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Simplificado | 月饼 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Literalmente: | pastel/galleta de luna | ||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
|||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Nombre japonés | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Kanji | 月餅 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
|||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Nombre vietnamita | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Vietnamita | bánh trung thu | ||||||||||||||||||||||||||||||||||
El pastel de luna es un dulce tradicional de China. Se come especialmente durante la Fiesta del Medio Otoño, una de las celebraciones más importantes de China. Esta fiesta se centra en la luna, y los pasteles de luna son una parte clave de la celebración. Se cree que sus orígenes se remontan a la Segunda Era del Imperio Chino.
Los pasteles de luna suelen ser redondos o rectangulares. Miden unos 10 centímetros de diámetro y 4 o 5 centímetros de grosor. Tienen un relleno espeso, a menudo de pasta de semilla de loto. Este relleno está cubierto por una capa exterior delgada, de unos 2 a 3 milímetros. A veces, llevan yemas de huevos de pato salados en el centro. Se comen en porciones pequeñas, acompañados de té chino.
Contenido
¿Qué es un pastel de luna?
La mayoría de los pasteles de luna tienen una corteza fina y suave. Dentro, llevan un relleno dulce y denso. Pueden incluir una o más yemas de huevo saladas. Estas yemas simbolizan la luna llena en el cielo. En raras ocasiones, se cocinan al vapor o se fríen.
Los pasteles de luna tradicionales tienen dibujos en la parte de arriba. Estos dibujos suelen ser caracteres chinos que significan 'larga vida' y 'armonía'. También pueden llevar el nombre de la panadería o del relleno. A veces, se decoran con imágenes de la luna, flores, viñas o un conejo. El conejo es un símbolo relacionado con la luna en la cultura china.
Los pasteles de luna son considerados un manjar especial. Hacerlos requiere mucho trabajo. Por eso, la mayoría de la gente los compra. Se pueden encontrar en supermercados y panaderías.
Historia del pastel de luna
La Fiesta del Medio Otoño
La Fiesta del Medio Otoño está muy conectada con la leyenda de Chang'e. Ella es una diosa mítica de la luna. Un libro chino antiguo llamado Li-Ji cuenta que los emperadores chinos hacían ofrendas al sol en primavera y a la luna en otoño. El día 15 del octavo mes lunar se llama "Mitad de Otoño". La noche de ese día se conoce como "Noche de la Luna". Durante la dinastía Song (alrededor del año 420), este día se declaró oficialmente como la Fiesta de Mitad de Otoño.
Debido a su importancia en esta fiesta, los pasteles de luna siguen siendo muy populares. Para muchas personas, son tan importantes que a veces llaman a la celebración "Festival del Pastel de Luna".
Mensajes secretos en pasteles de luna
Existe una historia popular sobre cómo los pasteles de luna ayudaron a enviar mensajes secretos.
Se dice que los pasteles de luna fueron usados por personas que querían cambiar el gobierno. Escondían cartas secretas dentro de ellos. La idea fue de Zhu Yuanzhang y su consejero Liu Bowen. Ellos hicieron correr el rumor de que una enfermedad se estaba extendiendo. Decían que la única forma de evitarla era comer pasteles de luna especiales. Esto hizo que los pasteles se distribuyeran rápidamente. Dentro de ellos, se escondía un mensaje secreto para coordinar una acción el día 15 del octavo mes lunar.
Otra forma de esconder el mensaje era imprimirlo en la superficie de los pasteles. Era como un rompecabezas. Para leer el mensaje, se debían cortar cuatro pasteles en cuatro partes cada uno. Luego, los 16 trozos se unían para formar el mensaje secreto. Después, se comían los pasteles para que el mensaje desapareciera.
Tipos de pasteles de luna
Rellenos populares
Hay muchos tipos de rellenos en los pasteles de luna tradicionales. Varían según la región:
- Pasta de semilla de loto (蓮蓉, lían róng): Es uno de los rellenos más clásicos y valorados. A veces se usa pasta de judía blanca si la de loto es muy cara.
- Pasta de judía dulce (豆沙, dòu shā): Las pastas de judía son comunes en los postres chinos. La de judía azuki es la más conocida.
- Pasta de azufaifo (棗泥, zǎo ní): Una pasta dulce hecha de los frutos del azufaifo. Es de color rojo oscuro y tiene un sabor un poco ácido.
- Cinco semillas (五仁, wǔ rén): Este relleno lleva 5 tipos de frutos y semillas picados. Incluye nueces, pipas de calabaza, pipas de melón, cacahuetes, sésamo o almendras. A veces también lleva melón blanco confitado.
- Pasta de taro (芋泥, yù ní): Una pasta dulce hecha de taro, un tubérculo. Es de color morado y se usa en pasteles de luna crujientes.
- Sal y pimienta (椒鹽, jiāoyán): Un relleno hecho de semilla de sésamo tostada. Se encuentra en los pasteles de luna de Suzhou.
- Durián: Un relleno popular en el sudeste asiático. Se hace con la pulpa de la fruta durián.
Tipos de cortezas
La corteza del pastel de luna tradicional varía mucho. Aunque hay versiones vegetarianas con aceite vegetal, muchos pasteles usan manteca para un mejor sabor. Hay tres tipos principales de corteza:
- Masticable: Es de color marrón rojizo y brillante. Es la más común en los pasteles de estilo cantonés. Se hace con almíbar espeso, agua de sosa, harina y aceite. Es suave y un poco elástica.
- Hojaldrada: Es típica de los pasteles de luna de Suzhou. Se hace con capas de masa y aceite. Su textura es similar a la del hojaldre.
- Tierna: Los pasteles de luna de algunas provincias de China y Taiwán son más tiernos. Su textura es parecida a la de la pasta brisa occidental. Se hace con azúcar, aceite, harina y agua.
Variantes en China
Existen muchas versiones regionales del pastel de luna:
- Cantonés: De la provincia de Guangdong. Tienen muchos rellenos, como pasta de loto, jamón, pollo, pato, champiñones o yemas de huevo. Las versiones más elaboradas tienen cuatro yemas, que representan las fases de la luna.
- De Suzhou: Con más de 1000 años de historia. Son famosos por su masa quebradiza y su sabor dulce o salado. Los salados suelen llevar cerdo picado.
- De Pekín: Tienen dos tipos de masa: una esponjosa y otra blanca y quebradiza. Los rellenos más populares son de flores de espino y wisteria. Suelen estar muy decorados.
- De Chaoshan: Otra variedad de corteza quebradiza, más grande que la de Suzhou. Tienen diversos rellenos y un aroma especial a manteca.
- De Ningbo: Inspirado en el de Suzhou. Es de la provincia de Zhejiang y tiene una corteza compacta. Los rellenos son de alga o jamón, con un sabor salado y especiado.
- De Yunnan: Conocido como t'o. Su masa mezcla varias harinas, como harina de arroz, trigo y alforfón. La mayoría son dulces.
Pasteles de luna modernos
Los pasteles de luna modernos son parecidos a los tradicionales, pero con algunos cambios. Esto se debe a que la gente busca opciones más saludables. Los pasteles tradicionales usan manteca y mucho azúcar. También, su gran popularidad ha hecho que se creen nuevas versiones.
Los pasteles de luna modernos se diferencian principalmente en el relleno. Por ejemplo, los de pasta de taro y piña se han vuelto comunes. También hay rellenos de café, chocolate, frutos secos (nueces, etc.), frutas (ciruela, lichi, etc.), verduras (batata, etc.) e incluso jamón.
Para ser más saludables, muchas panaderías ofrecen pasteles de luna pequeños y sin grasa. Algunos se hacen con yogur, mermelada y helado bajo en grasa. También hay versiones con mucha fibra y poco azúcar. Los pasteles de luna modernos son muy populares entre los jóvenes chinos.
Rellenos modernos
Los pasteles de luna "nevados" aparecieron en los años 80. Estos pasteles fríos no se hornean. Al principio, tenían rellenos tradicionales como semilla de loto. Empresas como Häagen-Dazs crearon pasteles de luna helados.
Desde entonces, se han vuelto muy populares. Ahora hay rellenos de casi cualquier cosa: queso crema, ginseng, té verde, pandano, durián, café o cacahuete. Si un sabor no es lo suficientemente compacto, se usa pasta de judía blanca o helado como base.
Cortezas modernas
Las cortezas de los pasteles de luna modernos no suelen necesitar horneado. Pero sí necesitan refrigeración. Hay dos tipos principales de cortezas modernas:
- Arroz glutinoso: Su textura es similar a la del mochi. Los pasteles con esta corteza se llaman "pastel de luna con piel de nieve" o "pastel de luna con piel de hielo" (冰皮 o 冰皮月餅).
- Gelatina: Hecha de ingredientes como agar, gelatina o konjac. Se le añaden muchos sabores de frutas.
Pasteles de luna en otros países
Taiwán
El pastel de luna más tradicional de Taiwán se rellena con ñame. Se hacen muchas versiones, incluyendo algunas bajas en grasa, sin manteca y de helado. Los sabores modernos populares son el té verde y el chocolate.
Indonesia
En Indonesia hay cientos de tipos de pasteles de luna. Los más tradicionales se hacen desde que llegaron los chinos y japoneses. Son redondos, blancos y delgados. Los rellenos pueden ser de chocolate, queso, leche, durián, yaca y otras frutas.
Japón
En Japón, los pasteles de luna se llaman geppei. Se venden todo el año, sobre todo en los barrios chinos. El relleno más popular es el anko (pasta de judía dulce). A diferencia de los chinos, los pasteles de luna japoneses casi nunca llevan una yema de huevo en el centro.
Vietnam
En Vietnam, los pasteles de luna se llaman bánh trung thu. Esto significa 'pastel de mitad de otoño'. Pueden tener rellenos como pollo asado, frijol chino, coco o durián.
Filipinas
En las Filipinas, el pastel de luna se conoce como jopia. Hay varias versiones, como jopia de mungo, jopia de cerdo, jopia japonesa y jopia de ube.
Véase también
En inglés: Mooncake Facts for Kids
- Pastel de sol
