Harina de trigo para niños
Datos para niños Harina de trigo |
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|---|---|---|
| Valor nutricional por cada 100 g | ||
| Energía 339 kcal 1418 kJ | ||
| Carbohidratos | 72.57 g | |
| • Fibra alimentaria | 12.2 g | |
| Grasas | 2.58 g (aproximadamente) | |
| Proteínas | 13.70 g | |
| Vitamina B6 | 0.341 mg (26%) | |
| Zinc | 2.93 mg (29%) | |
| % de la cantidad diaria recomendada para adultos. | ||
La harina de trigo es un polvo fino que se obtiene al moler el trigo blando. Se utiliza mucho para preparar alimentos que comemos todos los días. De todas las harinas que existen, la de trigo es la que más se produce y se usa en el mundo.
Contenido
¿Cómo se Clasifica la Harina de Trigo?
Las variedades de trigo se clasifican según la cantidad de gluten que contienen. El gluten es una proteína que le da elasticidad a la masa.
Harina Blanda o Débil
El trigo se llama "blando" o "débil" si tiene poco gluten. La harina hecha con este trigo es ideal para productos que necesitan ser suaves y quebradizos. Por ejemplo, se usa para hacer pasteles o galletas.
Harina Dura o de Fuerza
El trigo "duro" o "de fuerza" tiene un alto contenido de gluten, entre un 12% y un 14%. La harina de fuerza, también conocida como harina de pan, produce una masa muy elástica. Esta masa puede estirarse y mantener su forma muy bien después de hornearse. Por eso es perfecta para hacer pan, ya que le da una textura más consistente.
¿De Qué Parte del Grano Viene la Harina?
El grano de trigo, que es la fruta de la planta, tiene tres partes principales. Cada parte aporta diferentes nutrientes y características a la harina.
Las Partes del Grano de Trigo
- Endospermo: Es la parte más grande del grano. Contiene principalmente almidón y proteína.
- Germen: Es la parte pequeña del grano que podría crecer y convertirse en una nueva planta. Es muy nutritivo, rico en proteínas, grasas saludables y vitaminas.
- Salvado: Es la capa exterior del grano. Es la parte más fibrosa y ayuda a la digestión.
Tipos de Harina Según el Grano
Según las partes del grano que se usan, existen diferentes tipos de harina:
- Harina blanca o refinada: Se hace solo con el endospermo. Es la harina más común y tiene una textura muy fina.
- Harina integral o de grano entero: Se produce moliendo el grano completo. Esto incluye el salvado, el endospermo y el germen. Por eso, la harina integral es más nutritiva y tiene más fibra.
- Harina marrón: Contiene una parte del germen o del salvado, pero no todo el grano.
- Harina de germen: Se elabora con el endospermo y el germen, sin incluir el salvado.
Galería de imágenes
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Harina de trigo
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Endospermo o parte de proteína/almidón, el germen o parte rica en proteínas/grasas/vitaminas, el salvado o parte de fibra y el cepillo, brocha o broza.
Véase también
En inglés: Wheat flour Facts for Kids
