Gastronomía de Malta para niños
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La gastronomía maltesa es la forma de cocinar de la isla de Malta. Utiliza muchos productos locales. Sin embargo, el comercio y las importaciones siempre han traído nuevos ingredientes. Es una de las cocinas mediterráneas.
La comida de Malta refleja su historia. Muestra fuertes influencias de la cocina italiana y británica. También tiene toques de la cocina española, francesa y de países del norte de África. Como Malta está en rutas comerciales importantes y fue gobernada por potencias extranjeras, su cocina se abrió a muchas influencias. El estofado de conejo maltés (stuffat tal-fenek) es el plato nacional.
Contenido
Gastronomía de Malta: Sabores de una Isla
Historia de la Cocina Maltesa
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La historia y la geografía de Malta influyeron mucho en su comida. Malta tuvo que importar la mayoría de sus alimentos. Su ubicación en rutas comerciales y la presencia de gobernantes extranjeros hicieron que su cocina recibiera muchas influencias. Platos y sabores de otros lugares fueron adoptados y adaptados.
Influencias Antiguas y Nuevas
La comida italiana (especialmente de Sicilia), árabe y de Medio Oriente tuvo una gran influencia. Pero la presencia de la Orden de San Juan de Jerusalén y el Imperio Británico también trajo elementos de otros sitios.
Los Caballeros de la Orden venían de muchos países europeos. Trajeron influencias de Francia, Italia y España. Por ejemplo, Aljotta, una sopa de pescado con ajo, hierbas y tomates, es la versión maltesa de la sopa francesa bullabesa. Los contactos de los Caballeros también trajeron alimentos del Nuevo Mundo. Se cree que Malta pudo ser uno de los primeros países de Europa (después de España) donde se probó el chocolate.
La presencia militar británica creó un mercado para sus soldados y familias. Más tarde, el turismo del Reino Unido también influyó. Productos británicos como la mostaza inglesa y varias salsas siguen siendo comunes en la cocina maltesa. Algunas palabras maltesas para comida vienen de otros idiomas. Por ejemplo, la palabra maltesa aioli viene del alioli español. Sin embargo, la versión maltesa de esta salsa no lleva huevo. Se hace con hierbas, aceitunas, anchoas y aceite de oliva.
La Comida y la Identidad Maltesa
La comida maltesa está relacionada con la identidad del pueblo. El stuffat tal-fenek (estofado de conejo) es un buen ejemplo. Se considera el plato nacional de Malta. Se hizo popular después de que se levantaran las restricciones de caza en el siglo XVIII. Para entonces, los conejos se habían multiplicado y sus precios bajaron. La técnica de criar conejos pudo haber llegado de Francia.
La carne de cerdo es muy popular en Malta y se usa en muchos platos. Esto podría deberse a que Malta está en el límite del mundo cristiano. Comer cerdo pudo ser una forma de diferenciarse de otras culturas. Además de platos de cerdo a la parrilla o rellenos, se añade cerdo a sopas de verduras como el kawlata o al arroz al horno (ross il-forn).
Panes Tradicionales de Malta
Hay varios panes tradicionales en Malta. El pan maltés se considera el pan nacional. La ftira también es muy importante. Ha sido reconocida como Patrimonio cultural inmaterial por la UNESCO.
Para un evento llamado Café Europa en 2006, el dulce maltés elegido fue el maqrut.
Variantes de la Cocina Maltesa
Platos Regionales: La Isla de Gozo
Aunque Malta es pequeña, hay algunas diferencias regionales. Especialmente en la isla de Gozo. Esto se ve en nombres como el queso de Gozo (ġbejna t'Għawdex). También en la ftira Għawdxija, un pan plano cubierto o relleno de patatas o ġbejniet con huevos, queso rallado, tomates, anchoas, aceitunas, ricota o salchicha maltesa.
El queso de Gozo también se usa para rellenar ravioles en lugar del requesón normal.
Dulces y Platos de Temporada
Muchos postres y dulces se preparan en épocas específicas del año. Prinjolata, kwareżimal, karamelli tal-ħarrub, ftira tar-Randan, figolla y qagħaq tal-għasel son ejemplos de dulces asociados con una estación.
Durante la Cuaresma católica, cuando se evita la carne y los productos lácteos, el pescado como la lampuga (lampuki) es un plato popular. También se comen caracoles guisados (bebbux), alcachofas rellenas (qaqoċċ mimli) y buñuelos (sfineġ) de ġbejna, verduras o pescado.
En Semana Santa, los panaderos hacen un gran bagel con almendras llamado qagħqa tal-appostli (el "panecillo de los apóstoles"). En primavera, también hay variaciones en algunos platos. Por ejemplo, se añaden habas frescas a platos como el kusksu (una sopa con pasta).
En noviembre se preparan għadam tal-mejtin (literalmente, "huesos de los muertos"). Son capas de mazapán entre pasteles dulces, cubiertas con glaseado blanco.
Qaghaq tal-Ghasel ("anillos de miel") son un dulce tradicional maltés. Son pasteles en forma de anillo con un relleno. El relleno es una mezcla de miel, melaza, anís, canela y clavo de olor. Algunas personas le añaden cacao en polvo. Aunque tradicionalmente se hacían para Navidad, se hicieron tan populares que ahora se comen todo el año. La forma de anillo significa "felicidad eterna".
Después de la misa de medianoche el 25 de diciembre y en Nochevieja, es común preparar una bebida espesa de cacao, castañas y especias llamada imbuljuta tal-Qastan.
Véase también
En inglés: Maltese cuisine Facts for Kids
