Kusksu para niños
Datos para niños Kusksu |
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'Kusksu bil-ful («kusksu con habas») | ||
![]() Kusksu
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Tipo | Sopa | |
Origen | ![]() |
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Datos generales | ||
Ingredientes | Principalmente pasta kusksu, habas y queso. | |
El kusksu es una sopa tradicional de Malta. Su nombre viene de su ingrediente principal: una pasta especial llamada kusksu. Esta sopa también lleva habas frescas de temporada y un tipo de queso maltés llamado ġbejniet. Aunque se parece al cuscús en nombre y aspecto, la pasta kusksu es más gruesa y densa. Esto la hace perfecta para cocinar a fuego lento y le da a la sopa una textura cremosa y reconfortante. Es un plato ideal para disfrutar en los meses más fríos.
Contenido
¿De dónde viene el Kusksu?
El kusksu tiene un nombre y una apariencia muy parecidos al cuscús. Por eso, se cree que su origen podría estar relacionado con la época en que los árabes estuvieron en Malta. Sin embargo, no hay muchos documentos antiguos que hablen de esto. Aun así, un escrito del siglo XVIII menciona una pasta con forma de grano de pimienta. Esto sugiere que la pasta kusksu ya era un alimento importante en la dieta de los malteses desde hace mucho tiempo.
¿Qué ingredientes lleva el Kusksu?
El ingrediente más importante de la sopa kusksu es la haba, que en Malta se conoce como ful. Las habas crecen muy bien en el clima de Malta. Se siembran normalmente en diciembre y se recogen a principios de la primavera. No necesitan mucho cuidado ni riego. En 2016, se vendieron casi 600 toneladas de habas en los mercados de Malta. Por eso, muchos malteses consideran el ful como la haba más "icónica" o "favorita" de su país.
La pasta kusksu: un ingrediente clave
Las pequeñas bolitas de pasta, llamadas kusksu, son otro ingrediente fundamental. Además de darle nombre a la sopa, esta pasta es un poco más grande que una semilla de cilantro. Le da a la sopa una textura única y deliciosa. La pasta kusksu es fácil de encontrar en Malta, pero puede ser difícil conseguirla en otros países. Aunque hay otras pastas parecidas, no siempre dan el mismo resultado en la sopa.
Otros ingredientes deliciosos
Otros ingredientes que se suelen usar en el kusksu son:
- El queso fresco maltés ġbejna, que se añade justo antes de servir.
- Muchas cebolla y ajo fritos en aceite de oliva o mantequilla.
- Hojas de laurel.
- Pasta de tomate.
- Huevos que se cocinan directamente en la sopa, sin hervirlos aparte.
- Agua o caldo de verduras.
- Sal y pimienta para darle sabor.
- Perejil para decorar.
¿Existen diferentes tipos de Kusksu?
Sí, hay varias formas de preparar este plato maltés tan popular. Algunas versiones pueden incluir pescado, tocino, repollo o calabaza. Sin embargo, se cree que la receta "original" del plato, llamada kusksu bil-ful (que significa "kusksu con habas"), lleva menos ingredientes y son más sencillos, usando solo los que están de temporada. En 2002, el servicio de correos de Malta (MaltaPost) lanzó una serie de sellos para celebrar la cocina maltesa, y en ellos se incluyó la versión más tradicional del kusksu bil-ful.
Véase también
En inglés: Kusksu Facts for Kids
- Anexo:Sopas