Buñuelo para niños

El buñuelo es un delicioso postre o bocadillo frito que se prepara con una masa de harina. Generalmente tiene forma redonda y se cocina en aceite caliente. La masa puede llevar ingredientes como agua, leche, huevo o levadura. A veces, los buñuelos se rellenan con cosas dulces, pero también pueden ser salados, como los de manzana o pescado.

En el centro de México, existe una variedad llamada "buñuelos de rodilla". Son planos y se hacen estirando una masa muy elástica hasta que queda como una tortilla grande, que luego se fríe. Es común servirlos con un jarabe dulce de azúcar y frutas como guayaba.

En Colombia, el buñuelo es un bocadillo muy popular en Navidad. Se hace con una masa especial que incluye queso, harina de maíz y otros ingredientes. Al freírse, queda crujiente por fuera y suave por dentro. Se suele disfrutar con chocolate caliente o natilla, otro postre típico de la temporada. Compartir buñuelos en Navidad es una tradición que muestra la rica cultura de Colombia.

Datos para niños Buñuelo
Buñuelo
Ingredientes	huevo

Historia del Buñuelo

El buñuelo es una preparación muy antigua que se originó en la cocina del Mediterráneo. Ya en el siglo II antes de Cristo, un escritor romano llamado Catón el Viejo incluyó una receta de buñuelos, a los que llamaba "globos", en su libro De agri cultura. En esa receta, se mezclaban harina de trigo y queso, se hacían bolitas, se freían y se cubrían con miel y semillas de amapola.

Después de los romanos, las personas que vivían en la región de al-Ándalus (en el sur de la península ibérica) fueron las siguientes en disfrutar los buñuelos. Muchas personas que realizaban trabajos sencillos también vendían buñuelos por las calles. En ciudades como Sevilla y Granada, los buñuelos fritos con miel eran un postre muy popular. Más tarde, esta receta fue adoptada por ciertas comunidades y se ha mantenido hasta hoy.

Costumbres Culinarias del Buñuelo

En México, es muy común encontrar buñuelos en las ferias populares. En Estados Unidos, a veces se les llama "orejas de elefante" por su forma.

En varios países como Cuba, Ecuador, Colombia y México, los buñuelos son parte de la cena de Navidad, a menudo acompañados de natillas. Antiguas culturas de Mesoamérica, como los aztecas y los mayas, ya comían buñuelos en sus celebraciones. Al principio, los hacían con maíz o frijol, pero después de la llegada de los europeos, comenzaron a usar harina de trigo. En Cuba, es tradicional hacerlos con masa de yuca, y en Nicaragua, con yuca rallada. También son dulces típicos en celebraciones especiales como el Día de Todos los Santos, Pascua o las Fallas de Valencia en España.

Existen buñuelos muy ligeros y con forma de bola, llamados "buñuelos de viento", porque suelen tener burbujas de aire dentro. A menudo, se aprovecha ese hueco para rellenarlos de crema, y entonces se les llama "buñuelos de crema". Otros, como los buñuelos del Ampurdán, tienen forma de anillo. En Cataluña, Valencia y las Islas Baleares, hay muchos tipos de buñuelos dulces asociados a diferentes fiestas. Algunos pueden llevar patata, boniato, queso o higos secos en su masa. Además de los buñuelos, en España también se preparan porras y churros, y las flores fritas, otro dulce típico de Pascua.

Además de los buñuelos dulces, en la península ibérica también se preparan salados. Los más conocidos son los buñuelos de bacalao, pero también pueden hacerse con gambas u otros pescados, o con verduras como berenjena o calabacín. En Guaranda, Ecuador, se hacen como un tipo de pan con yema de huevo, se sirven fríos y se acompañan con miel de panela.

Variedades Regionales del Buñuelo

Buñuelos en Argentina

En Argentina, los buñuelos son dulces fritos, generalmente redondos. Se pueden hacer solo con harina o añadirles otros ingredientes, como coliflor rebozada y frita, o trozos de manzana. En Argentina, los buñuelos pueden ser parte de una comida principal o servirse como postre en el desayuno, a menudo acompañando un mate.

Buñuelos en Bolivia

En Bolivia, especialmente en La Paz, Oruro y Potosí, el buñuelo es una masa de harina frita en mucho aceite. La masa se hace con harina, agua, leche, huevos y a veces levadura. Se suelen comer con "api", una bebida caliente de maíz morado o amarillo. Es común encontrarlos a la salida de misa, en fiestas religiosas o en ferias. Se sirven con miel de caña o caramelo de chancaca, y rara vez con miel de abeja.

Buñuelos en Chile

En Chile, hay un tipo de buñuelo hecho con zapallo (calabaza) llamado picarón. Estos se sumergen en una mezcla de agua, naranja, canela y chancaca, conocida como "picarones pasados".

Buñuelos en Colombia

Buñuelos colombianos

Buñuelos de la Región Andina

Buñuelos de maíz tierno de la costa Atlántica

Buñuelo de fríjol cabecita negra

En Colombia, existen diferentes tipos de buñuelos que se disfrutan durante todo el año. Los de la Región Andina son muy populares en Navidad.

Buñuelos de la Región Andina

Estos son los buñuelos más comunes en Colombia. No son dulces; su masa lleva queso fresco molido, huevos, almidón de maíz (maicena) y un poco de almidón de yuca. Tienen forma de bolitas y se fríen en mucho aceite. Se comen en el desayuno, como un bocadillo rápido, y son parte de la comida navideña tradicional junto con la natilla, el tamal y el chocolate caliente. Es fácil encontrar mezclas en polvo ya preparadas en los supermercados para hacerlos en casa.

Buñuelos de la Costa Atlántica

En la Costa Caribe de Colombia, los buñuelos típicos son de frijol cabecita negra y de maíz tierno (verde).

Los buñuelos de frijol cabecita negra son bolitas fritas hechas con masa de frijoles, huevo, sal y pimienta.

Los buñuelos de maíz se hacen con granos de maíz tierno o verde. Son dulces y a veces se acompañan con queso costeño. Tienen forma ovalada y se fríen en abundante aceite.

Buñuelos en Otras Regiones de Colombia

En Cali, a veces los buñuelos se rellenan con dulce de guayaba o arequipe, aunque la mayoría prefiere comerlos sin relleno.

Buñuelos en Costa Rica

Los buñuelos son un postre típico en Costa Rica, especialmente en las zonas costeras del Océano Pacífico y en las fiestas populares llamadas "turnos". Allí se encuentran como masas de harina fritas y redondas, rellenas o cubiertas con dulce de leche, tapa dulce (panela), miel o dulces de frutas. En Guanacaste, también se encuentran como tortas fritas de yuca con queso, bañadas en dulce y canela.

Buñuelos en Croacia

El fritule es un pastel festivo croata, parecido a los buñuelos, que se prepara especialmente para la Navidad en Croacia. Es muy similar al "zeppole" italiano, pero suele tener sabor a brandy y cáscara de cítricos, incluye pasas en la masa y se espolvorea con azúcar glas.

Buñuelos en España

Preparación de buñuelos de calabaza, típicos de Valencia, y buñuelos ya fritos y servidos.

Buñuelos con chocolate.

Buñuelo de calabaza

En España, los buñuelos son un postre tradicional en muchas regiones y, sobre todo, durante sus fiestas. Cada lugar añade sus propios ingredientes y costumbres. Uno de los más conocidos es el buñuelo de viento, que es un tipo de dulce frito muy ligero.

En Cataluña, se comen principalmente durante la Cuaresma. Los más famosos son los de viento, los de crema y los del Ampurdán. Se suelen disfrutar como merienda o para acompañar el café después de comer.

En Valencia, se consumen mucho durante fiestas como las Fallas, donde se preparan los buñuelos de calabaza.

En las Islas Baleares, hay buñuelos dulces para diferentes fiestas del año (como las Vírgenes, Todos los Santos, Cuaresma, etc.). Dependiendo de la ocasión, pueden llevar patata, boniato, queso de Mahón o higos secos.

En Madrid y Andalucía, se comen mucho durante la Fiesta de los Santos. Antes, era costumbre que las mujeres los prepararan en casa y los vendieran o regalaran a los vecinos, especialmente en los pueblos.

Sin embargo, en algunas regiones de España, los buñuelos tienen un fuerte competidor: los churros, que cada vez son más populares en fiestas que antes se asociaban solo a los buñuelos. En Cataluña, los churros son más consumidos por turistas, mientras que los catalanes prefieren los "xuixos" o los buñuelos en sus muchas formas, que encuentran en pastelerías, panaderías o preparan en casa.

Buñuelos en Francia

En Francia y Suiza, los buñuelos se conocen como "merveilles". En la región de Saboya y en muchos pueblos suizos, al igual que en el Valle de Aosta en Italia, también se usa el nombre de "bugne".

Buñuelos en Italia

El zeppole (en italiano "zeppola", plural "zeppole") es un dulce tradicional de la cocina napolitana en Italia. Es común encontrarlo en las pastelerías durante la celebración del día de San José (19 de marzo). En algunas partes de Italia, se le conoce como sfinge y en Roma como Bignè di S. Giuseppe. Se puede encontrar fácilmente en estas celebraciones en casi toda la península italiana.

Es un tipo de rosquilla (aunque puede tener otras formas) hecha con una masa especial que se fríe en aceite de oliva y se cubre con azúcar glas. En algunas regiones, se rellena con mermelada o se le da una forma similar al cannolo siciliano. También existen versiones saladas con anchoas.

Buñuelos en México

Buñuelo típico de las fiestas y ferias mexicanas (Noche Mexicana, Navidad, festividades religiosas diversas, etc.)

Los buñuelos también son parte de la gastronomía mexicana. Su preparación incluye miel de piloncillo y canela. En México, los buñuelos suelen ser el postre favorito para la merienda. Los buñuelos azucarados se ofrecen comúnmente en Nochebuena y Navidad, y también en muchas fiestas mexicanas, como las ferias religiosas y el Día de Muertos.

En México, se pueden encontrar buñuelos tradicionales de hasta medio metro de ancho, así como buñuelos comerciales que vienen empaquetados (cuatro o más por bolsita) para venderse en tiendas y supermercados. Los empaquetados son mucho más pequeños, de unos 5 cm de diámetro, y tienen una forma diferente, ya que se hacen en moldes y parecen una rueda. Los buñuelos comerciales suelen estar azucarados y no llevan miel ni canela, y a veces se sirven con chocolate.

Buñuelos en Nicaragua

En Nicaragua, los buñuelos son un postre muy popular. Se preparan con yuca rallada, queso seco rallado, huevo y levadura o bicarbonato. Se comen con una miel hecha de azúcar, agua, canela y clavo de olor. En algunas ciudades de Nicaragua, los preparan con masa de harina, pero los cocineros tradicionales consideran que esto se aleja de la receta original nicaragüense y los llaman "buñuelos norteños" o "falsos buñuelos".

Buñuelos en Panamá

En Panamá, los buñuelos suelen hacerse con maíz tierno. Se comen fritos y son más comunes en el desayuno o como un bocadillo. Son muy populares en las fiestas de los pueblos o ferias, donde se venden en puestos tradicionales que los mantienen calientes en vitrinas con una bombilla encendida.

Buñuelos en Paraguay

En Paraguay, existe una variante de los buñuelos conocida como tortilla paraguaya, a la que se le añade maíz y queso Paraguay.

Buñuelos en Perú

Como muchos dulces y postres de origen hispano, el buñuelo es una tradición gastronómica en Perú que comenzó en la época del virreinato. Generalmente, se hace con harina de trigo, huevo, levadura y mantequilla. En algunas regiones de Perú, especialmente en Lima, era costumbre disfrutar el buñuelo frito bañado en miel en Sábado de Gloria, Navidad y vísperas de Fiestas Patrias. El buñuelo era tan querido que incluso se mencionaba en los villancicos navideños.

Un tipo de buñuelo muy popular en Lima, cuyo origen se remonta a los tiempos del virreinato, se conoce como picarones. En otras regiones de Perú, los buñuelos se hacen con yuca.

Buñuelos en Uruguay

Buñuelos de algas una especialidad de Rocha

En Uruguay, los buñuelos pueden ser dulces, rellenos de manzana, membrillo o banana; o salados, de lechuga o acelga, a los que se les añade queso rallado. La preparación es sencilla y similar a la de otros países de la región. Se forman bolitas de harina con huevo, leche y, según sea dulce o salado, el resto de los ingredientes, para luego freírlos en aceite muy caliente. Los buñuelos de algas son una especialidad local del departamento de Rocha, en las localidades de Punta del Diablo y Cabo Polonio.

Buñuelos en Venezuela

En Venezuela, se usan varios ingredientes para hacer buñuelos. Los más comunes son los de apio (arracacha), batata, yuca y calabaza o auyama. Se hierven los ingredientes hasta que estén blandos, se puede añadir harina para que la masa sea más consistente, huevos según la cantidad de verdura, sal al gusto. Se forman bolitas de unos 4 a 5 centímetros y se fríen en mucho aceite. Al mismo tiempo, se prepara un jarabe de azúcar o, preferiblemente, de papelón, aunque la mayoría los acompaña con miel.

También se hacen con una masa de harina mezclada con huevo, leche y levadura, que se fríe en abundante aceite y puede llevar otros ingredientes. Hay diferentes tipos de buñuelos: de viento (solo la masa), de bacalao, calabaza, manzana, piña, queso y yuca.

Buñuelos en Guam

En Guam, existe un plato tradicional llamado "Buñelos uhang". Estos buñuelos se hacen con camarones fritos, guisantes, judías verdes y maíz.

Ver También

• Beignet, un buñuelo de origen francés
• Flor frita
• Buñuelo de huevo, Gai daan jai de origen chino

Véase también

En inglés: Buñuelo Facts for Kids