Leberkäse para niños
El Leberkäse (también conocido como Fleischkäse) es una comida especial, parecida a un embutido, muy popular en Austria, Baviera (una región de Alemania) y Suiza. Su textura es similar a una pasta de carne y es muy apreciado en la cocina alemana.
Se dice que el príncipe Karl Theodor de Baviera trajo a los mejores carniceros de Mannheim a Múnich en 1776 para que prepararan el primer Leberkäse. Hoy en día, puedes encontrar Leberkäse en casi toda Alemania, Austria y parte de Suiza.
Contenido
¿Qué es el Leberkäse?
El Leberkäse es un tipo de embutido cocido que se hornea hasta que tiene una costra dorada por fuera. Aunque su nombre en alemán significa "queso de hígado" (Leber es hígado y Käse es queso), el Leberkäse tradicional de Baviera no suele llevar hígado.
¿Cómo se prepara el Leberkäse?
Ingredientes y proceso básico
Para hacer el Leberkäse de Baviera, se usan ingredientes como carne de ternera, carne de cerdo, tocino sin la piel, agua, cebollas, sal y mejorana. Todos estos ingredientes se pican muy finos hasta formar una pasta suave. Luego, esta pasta se coloca en un molde alargado y se hornea hasta que se forma una costra crujiente y dorada por fuera.
Variantes interesantes
Fuera de Baviera, las leyes de alimentos en Alemania a veces requieren que el Leberkäse contenga hígado, como su nombre lo indica.
Existen otras versiones:
- El Kalbskäse o Weißer Leberkäse se hace principalmente con carne de ternera y no se le añade salazón, por eso no tiene el color rosado. Su sabor es diferente debido a las especias que lleva, como jengibre, cardamomo y limón.
- El Pferdeleberkäse se elabora con carne de caballo y muchas especias.
- El Tessiner Leberkäse lleva pimiento.
- El Pizzaleberkäse y el Käseleberkäse (que lleva queso) son otras variantes, a menudo típicas de ciertas regiones, como el Käseleberkäse en el este de Austria.
¿Cómo se disfruta el Leberkäse?
Formas de comerlo
Es muy común que las carnicerías alemanas preparen Leberkäse fresco dos veces al día. Se suele comer caliente, recién hecho, dentro de un panecillo (Semmel) o con un Brezel, como un tentempié rápido.
También se puede comer frío, cortado en rebanadas finas, acompañado de pan, pepinillos en vinagre y mostaza dulce o picante. Otra forma popular es freírlo en una sartén hasta que esté dorado; a esto se le llama "abgebräunt". A menudo se sirve con huevos fritos y Kartoffelsalat (ensalada de patata). En algunos casos, se puede empanar y preparar de forma similar al Cordon bleu.
Galería de imágenes
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Leberkäse.
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Panecillo de Leberkäse (Leberkassemmel).
Véase también
En inglés: Leberkäse Facts for Kids
