Tafelspitz para niños
Datos para niños Tafelspitz |
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 Presentación de Tafelspitz con salsa de cebollino (Schnittlauchsauce), puré de manzana y puré de patata (Erdäpfelschmarrn)
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| Ingredientes | carne de res | |
El Tafelspitz es un plato tradicional de la cocina austriaca y de la cocina bávara. Se trata de un tipo de carne de ternera que se cocina hirviéndola. El nombre "Tafelspitz" se refiere a un corte específico de carne de la parte trasera de la ternera, cerca de la cola. Es un plato muy apreciado, especialmente en Viena, donde es considerado una especialidad.
Contenido
¿Qué es el Tafelspitz?
El Tafelspitz es un plato muy famoso en la cocina de Viena. Su nombre viene directamente del corte de carne que se usa para prepararlo. Los carniceros en Austria son muy expertos y le dan un nombre especial a cada parte de la carne. El Tafelspitz es uno de esos cortes únicos, ideal para este plato.
¿Cómo se prepara el Tafelspitz?
Para preparar el Tafelspitz, la carne se cocina lentamente en un caldo sabroso, que puede ser sopa de verduras o un caldo similar. Se cocina hasta que la carne esté muy tierna y jugosa. Una vez lista, la carne se corta en rebanadas finas o en trozos pequeños.
Acompañamientos deliciosos
El Tafelspitz se sirve con varios acompañamientos que lo hacen aún más rico. Es común presentarlo con el mismo caldo en el que se cocinó. También se acompaña de salsas especiales de Viena, como el Apfelkren o el Semmelkren. El Apfelkren es una mezcla de rábano picante y Manzanas, mientras que el Semmelkren lleva rábanos picantes y panecillos (brötchen).
Además de las salsas, se suelen añadir otros acompañamientos. Algunos de los más populares son el puré de patatas (llamado Erdäpfelschmarrn), judías verdes con una salsa de nata y eneldo (Dillrahmfisolen), o incluso espinacas. Una salsa muy común es la Schnittlauchsauce, que es como una mayonesa con cebollino picado.
Otras versiones de platos cocidos
Existen otras versiones más sencillas de platos de carne cocida. En Austria o Baviera, a la carne de vaca cocida se le llama Tellerfleisch (que significa "Plato de carne") o gekochtes Rindfleisch ("plato de carne de vaca cocida"). El Krenfleisch es un plato parecido, pero se hace con carne de cerdo y lleva muchas especias.
Véase también
En inglés: Tafelspitz Facts for Kids
