Rheinischer Sauerbraten para niños
Datos para niños Rheinischer Sauerbraten |
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| Ingredientes | carne | |
El Rheinischer Sauerbraten es un plato tradicional de Alemania, especialmente de la región de Renania. Es un tipo de asado de carne que se prepara de una forma muy especial.
La carne se deja en un líquido llamado "adobo" o "marinado" durante varios días. Este adobo está hecho con vinagre, agua, caldo de verduras y muchas especias. Algunas de estas especias son bayas de enebro, hojas de laurel, clavos de olor, pimienta, canela y semillas de mostaza.
El adobo hace que la carne se vuelva muy tierna y jugosa. Por eso, no se necesita un tipo de carne muy caro. Incluso una carne más económica puede quedar deliciosa y suave después de este proceso.
¿De qué está hecho?
Este asado se prepara con carne de ternera o de vaca. Antiguamente, también se usaba carne de caballo para hacerlo.
La salsa especial
La salsa del Sauerbraten es muy característica. Casi siempre se prepara con pasas y otros ingredientes dulces. Esto le da un sabor agridulce, que es una mezcla de dulce y ácido.
Para endulzar la salsa, se pueden usar diferentes cosas. Por ejemplo, se usa melaza de remolacha azucarera. También se añaden dulces típicos alemanes como las Printe de Aquisgrán, los Lebkuchen de Núremberg o el Soßenkuchen. A veces, simplemente se le añade azúcar.
Estos dulces, junto con el pan de centeno oscuro llamado Pumpernickel, se usan para espesar la salsa. Así, la salsa queda más consistente sin necesidad de usar harina.
También existe una versión de este plato que se prepara con carne de conejo.
¿Con qué se acompaña?
El Rheinischer Sauerbraten se sirve con varios acompañamientos tradicionales. Uno de los más comunes son los Kartoffelkloß, que son unas bolas de masa hechas con patata.
Otros acompañamientos populares incluyen el puré de manzana (conocido como Apfelmus). También se pueden servir patatas cocidas (Salzkartoffeln), fideos o spätzle, que son un tipo de pasta.
Además, es muy común acompañarlo con lombarda cocida con manzana.
Véase también
En inglés: Sauerbraten Facts for Kids
