Semmelknödel para niños
Los Semmelknödel son unas bolas de masa hechas con pan, muy populares en la cocina de algunos países europeos. La palabra "Semmelknödel" viene del sur de Alemania. Allí, "semmel" significa pan (como los panecillos pequeños) y "knödel" se refiere a algo redondo, como una bola.
Estas bolas de pan son un plato típico del sur de Alemania, Austria y la República Checa (donde se llaman houskové knedlíky). Se usan mucho como acompañamiento de comidas principales, como el asado de cerdo, a menudo con Sauerkraut (col fermentada), o con platos de lentejas y setas servidos con crema. También se encuentran en el norte de Italia, especialmente en la región de Trentino, donde se conocen como Canederli. Allí, se sirven como un "primer plato", similar a la pasta o los ñoquis.
Es muy común encontrar los Semmelknödel ya preparados en los supermercados de Alemania, listos para cocinar y servir con las comidas.
Contenido
¿Cómo se preparan los Semmelknödel?
Para hacer Semmelknödel, se usa pan duro, como los panecillos viejos. Este pan se corta en rebanadas finas o en cubos pequeños. En algunas regiones como Baviera y Austria, se venden paquetes de pan ya cortado para hacerlos, llamados Semmelbröckerl o Semmelwürfel.
El pan cortado se remoja en leche caliente para que se ablande. Es mejor usar pan blanco que tenga al menos un día, para que esté un poco blando por dentro.
Ingredientes y pasos básicos
En muchas recetas, una parte del pan se tuesta un poco con mantequilla. Luego, esta mezcla se desmenuza y se combina con cebolla picada, perejil y huevo (aproximadamente un huevo por cada dos panecillos). Se sazona con sal al gusto y, a veces, se le añade un poco de ralladura de limón.
Con esta masa, se forman bolas a mano. Se puede añadir un poco de harina para que la masa quede más consistente. Las bolas se cocinan en agua con sal durante unos 20 minutos. Es importante que el agua no hierva con mucha fuerza y que la olla esté un poco abierta. Los Knödel están listos cuando suben a la superficie y empiezan a girar lentamente.
Variaciones en la preparación
Existen muchas maneras de preparar los Semmelknödel, que dependen de la mezcla de ingredientes, el tiempo de cocción y los gustos locales. Los ingredientes básicos suelen ser cebolla, perejil y nuez moscada. Otros ingredientes pueden variar según la tradición de cada lugar. Por ejemplo, en Viena, donde la cocina checa ha influido mucho, se preparan Semmelknödel de muchas formas diferentes. Una forma de distinguir las recetas vienesas de las checas es por la cantidad de harina que usan.
Algunas variantes tienen nombres especiales, como los Serviettenknödel, que a menudo llevan levadura. Incluso hay versiones de Praga de los Serviettenknödel que se cocinan al vapor, apoyados en redes especiales.
Variedades de Semmelknödel
Además de la receta básica, hay otras versiones de Semmelknödel:
- Breznknödel: Se hacen usando Bretzels viejos en lugar de pan normal.
- Grammelknödel o Tiroler Knödel: Son muy populares en el sur de Alemania. A la masa se le añaden pequeños trozos de panceta ahumada y manteca. Estos Knödel se suelen servir con ensalada o Sauerkraut.
¿Cómo se comen los Semmelknödel?
Los Semmelknödel que sobran de un día para otro se pueden cortar en rodajas y freír en una sartén. A estos se les llama Geröstete Knödel. A menudo se acompañan con un huevo frito o una ensalada. Otra forma es mezclarlos con revuelto de huevo en la sartén.
Una variante llamada Saure Semmelknödel se prepara cortando los Knödel fríos en rodajas para ensalada. Se mezclan con cebolla, vinagre, aceite, sal y pimienta, y a veces se les añade una salchicha.
En el norte de Alemania, aunque es menos común, también se preparan Semmelknödel para acompañar el sauerbraten (un tipo de asado). En este caso, a veces se introduce un trocito de pan tostado dentro del Knödel, como una pequeña sorpresa para quien lo come.
Véase también
En inglés: Semmelknödel Facts for Kids
- Serviettenknödel
