Biryani para niños
Datos para niños Biryani |
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| Ingredientes | arroz, carne, pez, huevo y carne de pollo | |
El biryani es un plato delicioso y muy popular que se prepara con arroz, especialmente el tipo basmati. Se mezcla con muchas especias, carne o vegetales, y a veces yogur. Es un plato muy conocido en la cocina de la India y Pakistán.
Existen muchísimas variedades de biryani. Cada una tiene sus propias características. Desde la región de Cachemira hasta el sur de la India, y de este a oeste, cada lugar tiene su forma especial de prepararlo. Esto depende de los ingredientes disponibles y de las costumbres de los cocineros locales.
Generalmente, el biryani se cocina en una cacerola. Todos los ingredientes se cocinan juntos en la parte final de la preparación. Aunque se venden mezclas de especias ya listas para ahorrar tiempo, el sabor tradicional es diferente.
Contenido
¿De dónde viene el Biryani?
El origen exacto del biryani no se conoce con certeza. Algunos expertos creen que viene de Persia (hoy Irán). La palabra "biryani" podría venir del persa beryān, que significa "frito antes de cocinar". Es posible que este plato llegara a la Norte de la India a través de Afganistán.
Otros piensan que podría estar relacionado con el pilav turco. Durante el Imperio mogol, un gran imperio en la India, el biryani era un plato para las personas importantes. Con el tiempo, se hizo accesible para todos. Hoy en día, es un plato muy apreciado en las comunidades de la región.
¿Cómo se prepara y qué lleva el Biryani?
Las especias y condimentos son muy importantes para el sabor del biryani. Se usan ingredientes como clavos, cardamomo, canela, hojas de laurel, coriandro y hojas de menta. También se suele usar aceite ghi, jengibre, cebollas, ajo y yogur.
Las versiones más especiales a menudo incluyen azafrán. A veces, se usa una mezcla de especias llamada Garam Masala.
Variedades de Biryani con carne y vegetales
Para quienes comen carne, hay biryanis con pollo, pavo, cordero (que es la carne más tradicional) o a veces ternera. También existe una variedad muy popular hecha solo con vegetales, llamada Tehari.
En Bangladés, el tehari es un biryani donde la carne se añade al arroz. Esto es diferente del biryani tradicional, donde el arroz se añade a la carne. La principal diferencia entre el biryani y el pullao es que en el pullao los ingredientes se cocinan juntos desde el principio. En el biryani, el arroz se cocina por separado de los otros alimentos.
El biryani se sirve a menudo con acompañamientos como raita (una salsa de yogur), korma (un guiso cremoso), algún tipo de curry o un plato de berenjena.
¿Qué tipos de Biryani existen?
Hay muchos métodos para preparar el biryani. El Hyderabad Biryani es uno de los más conocidos. La cocina de Nizam (una antigua región) tenía casi 49 tipos de biryani. Estos incluían variedades con pescado, perdiz, gamba, venado y liebre.
La variante Sindhi de biryani es muy popular en la cocina pakistaní. Hay muchas variedades de biryani en casi todo el país. Otro plato popular es el Awadhi biryani.
Véase también
En inglés: Biryani Facts for Kids
- Gastronomía de Bangladés
- Pullao
- Arroz frito
- Hyderabad Biryani
- Pulihora
