Tabulé para niños
Datos para niños Tabulé |
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| Tabbūle | ||
 En el tabulé original, el perejil prevalece ante el bulgur
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| Tipo | ensalada | |
| Consumo | ||
| Origen | Líbano y Siria | |
| Gastronomía | levantina | |
| Distribución | Asia occidental, Magreb | |
| Datos generales | ||
| Tiempo | mezze, acompañamiento | |
| Ingredientes |
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El tabulé es una ensalada muy conocida de la cocina de la región del Levante, que incluye países como Líbano y Siria. Se prepara con perejil picado muy fino, bulgur (un tipo de trigo), y otros ingredientes frescos.
Es uno de los aperitivos más tradicionales que se sirven en el mezze, que son pequeños platos variados que se comparten. El tabulé es un plato frío y ligero, perfecto para los meses de verano.
Esta ensalada es muy popular en todo el mundo y se ha convertido en una de las recetas árabes más famosas. También se consume en Chipre y Armenia. En el Líbano, el tabulé es tan importante que se considera el plato nacional y tiene su propio día especial: el primer sábado de julio.
Contenido
¿Qué significa la palabra Tabulé?
El nombre "tabulé" viene de una palabra árabe que significa "condimento" o "especia". Esto nos dice que es una ensalada llena de sabor. Aunque en español lo pronunciamos "tabulé", su pronunciación original en árabe es un poco diferente.
¿Cómo se prepara el Tabulé?
El tabulé tradicional se hace con mucho perejil picado, menta fresca, cebolla blanca, un poco de bulgur, jugo de limón, aceite de oliva y sal. El perejil que se usa es el de hoja plana, no el rizado.
El bulgur es un tipo de trigo que se cocina y luego se seca. Se vende en paquetes, parecido al arroz o el cuscús. Antes de que el tomate llegara a la región, no se incluía en la receta original.
Los ingredientes del tabulé eran fáciles de encontrar para todas las personas, sin importar su situación económica. Por eso, se hizo tan popular. A veces, el tabulé se sirve con hojas de lechuga o de parra para usar como "cuchara" y comer la ensalada.
Con el tiempo, a medida que el tabulé se hizo famoso en otros países, la cantidad de perejil en la receta a veces se redujo. En su lugar, se añadió más bulgur, porque es más económico y fácil de preparar. Sin embargo, las ensaladas con menos perejil tienen menos nutrientes.
Variantes del Tabulé en el mundo
Existen diferentes formas de preparar el tabulé, dependiendo del país y la región.
Recetas con mucho perejil
- El tabulé clásico de Líbano y Siria lleva mucho perejil, poco bulgur, tomates, pimientos y cebollas. A veces se le añade zumaque o melaza de granada en lugar de limón.
- El tabulé de Armenia es muy parecido, pero le añaden lechuga.
- En Palestina, a la receta se le agrega pepino picado.
- Algunas versiones pueden incluir más cebollas y aceitunas, o especias como la canela.
Recetas con más bulgur
- El kısır es la versión de Turquía. Se hace principalmente con bulgur, perejil, ajo y pasta de tomate.
- En Marruecos, la versión magrebí del tabulé usa cuscús en vez de bulgur. También puede llevar zanahorias, pimientos, pasas, garbanzos o almendras, y se distingue por el aroma del azafrán.
- En Francia, el taboulé à l'orientale es similar a una ensalada de cuscús. Esta receta fue llevada por inmigrantes y suele incluir tomates, jugo de limón, aceite de oliva, pasas y hojas de menta fresca.
Galería de imágenes
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Tabulé armenio (Թաբուլե)
-
Kısır turco
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Otros platos similares
Véase también
En inglés: Tabouleh Facts for Kids
