Arroz frito para niños
El arroz frito es un plato muy conocido de la cocina china. Se cree que su origen se remonta a hace unos 4000 años en China, donde era una comida casera. Básicamente, se prepara cocinando arroz y luego salteándolo rápidamente a fuego alto en un wok (una sartén grande y redonda). A este arroz se le añaden verduras como cebolla china, brotes de soja, repollo blanco y ajo. También lleva trozos de tortilla de huevo, diferentes tipos de carnes, salsa de soja y aceite.
Datos para niños Arroz frito |
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| Arroz chaufa, arroz chino, chaufán, chaulafán, arroz tres delicias, chofán, chaufa | ||
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| Tipo | Segundo | |
| Origen |  China |
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| Datos generales | ||
| Ingredientes | Arroz, cebollín, salsa de soya, huevo frito | |
Contenido
Nombres en diferentes lugares
El arroz frito es tan popular que tiene distintos nombres en diferentes países:
- En Chile se le llama arroz chaufán.
- En Colombia, Honduras, Venezuela y Puerto Rico lo conocen como arroz chino.
- En Costa Rica y El Salvador es arroz cantonés.
- En Ecuador se le dice chaulafán.
- En España es arroz tres delicias.
- En Perú se llama arroz chaufa.
- En Panamá y Paraguay se mantiene el nombre de arroz frito.
- En República Dominicana es chofán.
- En Argentina se le conoce como Chaw Fan.
¿Cómo se prepara el arroz frito?
Existen muchísimas formas de preparar arroz frito, cada una con sus propios ingredientes especiales. En Asia, algunas de las variedades más famosas son el yangchow y el arroz frito de Fukien. En los restaurantes chinos fuera de Asia, se han creado nuevas versiones, como el arroz frito con huevo o el "arroz frito especial".
Ingredientes comunes
Los ingredientes para el arroz frito pueden variar mucho. A menudo se usan zanahorias, brotes de soja, apio, guisantes o tofu. También se le pueden añadir carnes como pollo, cerdo, camarones o jamón york. Se cocina en un wok con aceite vegetal o grasa para que no se pegue y para darle sabor.
Los trocitos de huevo se añaden para darle color. A veces se ofrece pimienta de chilli o salsas picantes aparte para quienes les gusta el toque picante. Muchos cocineros también usan pimienta negra. La salsa de soja le da al arroz frito su color característico y un sabor salado.
Es común incluir cebollas y ajo bien picados, lo que añade más sabor y una textura interesante. El arroz frito puede servirse como acompañamiento de otro plato o como plato principal por sí solo.
¿Cómo se presenta?
Es muy común decorar el arroz frito con chalotas fritas, ramitas de perejil, zanahorias ralladas con formas bonitas o rodajas de chile. En muchos puestos de comida en las calles de Asia, el arroz frito se sirve esperando que el cliente elija otros ingredientes para añadirle.
Variedades de arroz frito en el mundo
El arroz frito es muy popular en los restaurantes de cocina chino-estadounidense en Estados Unidos, especialmente en los lugares de comida rápida. La versión más común suele llevar huevo, cebolleta y carne picada (cerdo, pollo, res o camarón), que el cliente puede elegir.
También se encuentra arroz frito en otros restaurantes asiáticos en Estados Unidos, incluso si el plato no es tradicional de su cocina original.
- Arroz frito americano: Es una versión de Tailandia y Malasia que incluye ingredientes de estilo americano, como pollo frito, jamón, salchichas, pasas, salsa de tomate y croûton.
- Arroz frito de Fujian: Es un plato cantonés (no de Fujian) que se sirve "húmedo", con una salsa por encima.
- Arroz frito al estilo de Singapur: Curiosamente, este arroz frito no es de Singapur. Es un plato cantonés con polvo de curry amarillo.
- Arroz frito de Yangchow (o Yangzhou) (o arroz frito especial): Este plato de arroz frito (sin relación con Yangzhou) lleva muchos camarones y trozos de cerdo asado.
- Arroz frito Yuanyang: Este plato tiene arroz cubierto con dos tipos diferentes de salsa: una salsa blanca salada en una mitad y una salsa de tomate roja en la otra. A veces, la salsa se usa para dibujar el símbolo del taichí.
- Arroz frito tailandés: El sabor de esta versión es muy diferente al arroz frito chino, ya que usa condimentos distintos y arroz jazmín.
- Nasi Goreng: Es una versión malaya del arroz frito. La principal diferencia es que se cocina con salsa de soja dulce (kecap manis). A menudo se acompaña con huevo frito, pollo, satay o keropok.
- Arroz chaufa: Es la versión peruana del arroz frito, que surgió por la influencia de los inmigrantes chinos en Perú. Es uno de los platos más importantes de la cocina chifa. El nombre "chaufa" viene de la palabra china chǎofàn, que significa "arroz frito". La persona que lo prepara se llama "chaufero". Además del arroz, un ingrediente clave es la cebollita china. Hay muchas variedades de arroz chaufa, según la carne que se le añada: de pollo, de carne de res, de cerdo, de pato, de langostinos, de mariscos, o incluso con pescado. También se han adaptado las recetas usando otros granos como la quinua o el trigo. Se suele acompañar con sillao o crema de ají. Cuando se combina con tallarín saltado en un solo plato grande, se le llama "aeropuerto".
Galería de imágenes
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Yángzhōu chǎofàn, el arroz frito chino más popular.
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Jyun joeng caau faan, arroz frito "patos mandarines" estilo Hong Kong.
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Fuk gin caau faan, arroz frito Hokkien.
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Arroz frito estilo Sichuan.
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Chāhan, arroz frito de la cocina sino-japonesa.
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Omurice (arroz omelette japonés) con arroz frito en su interior.
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Kimchi-bokkeum-bap, el arroz frito coreano más popular.
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Cheolpan-bokkeum-bap en plancha de hierro.
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Arroz frito taiwanés.
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Nasi goreng indonesio con pollo, huevo frito, raíces chinas y vegetales.
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Nasi goreng con pescado salado y huevo.
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Nasi goreng istimewa, arroz frito especial.
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Nasi goreng javanés-surinamés en Holanda.
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Nasi goreng pattaya, arroz omelette malayo.
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Sinangag, arroz frito filipino con jamonilla y huevo frito.
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Khao phat, arroz frito thai.
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Khao phat amerikan, arroz frito americano.
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Khao phat pu, arroz frito thai con carne de cangrejo.
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Khao phat kaphrao, arroz frito thai con tulsí
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Khao phat kaeng khiao wan, arroz frito verde al curry.
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Arroz frito sino-cubano.
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Arroz frito jamaicano con pescado, ensalada y pudín de fríjoles hervidos.
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Arroz chaufa con tallarín saltado.
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Aeropuerto, plato que utiliza el arroz chaufa como base.
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Arroz chaufa de trucha. Huari, Ancash, Perú.
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Arroz chaufa de carne de res. Huari, Ancash, Perú.
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Arroz chaufa salvaje, estilo de la selva, con carne de venado, cecina y chorizo. Lima, Perú.
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Otros platos relacionados
- Gastronomía de China
- Restaurante chifa
- Fideos instantáneos
- Mandu
- Salsa agridulce
- Vaso de fideos
Enlaces externos
https://palermonline.com.ar/wordpress/chow-fan-de-buenos-aires/
Véase también
En inglés: Fried rice Facts for Kids
