Wok para niños
El wok es un tipo de sartén muy especial que se usa mucho en países de Extremo Oriente y el Sudeste Asiático, como China. Su nombre en chino es guō o wok en cantonés.
Es una sartén redonda y se distingue por tener el fondo abombado, como una media esfera. Generalmente, mide unos 30 centímetros de diámetro o más. Los woks suelen estar hechos de acero, hierro fundido o incluso aluminio.
Contenido
Historia del Wok
No se sabe con exactitud dónde se inventó el wok. Se cree que pudo haber surgido en China, India o en alguna parte del Sudeste Asiático. Esto se debe a que este tipo de sartén y la forma de cocinar con ella son muy comunes en todas esas regiones desde hace mucho tiempo.
¿Para qué se usa el Wok?
El wok se usa principalmente para saltear alimentos. Esto significa cocinarlos rápidamente con un movimiento constante, lo que en la gastronomía china se conoce como "wok hei". Así, los alimentos mantienen su sabor y aroma.
Además de saltear, el wok también sirve para:
- Freír alimentos.
- Cocinar al vapor, colocando una cesta especial de bambú (llamada mushiki) encima.
Consejos para usar un Wok
Usar un wok correctamente puede hacer que tus comidas queden deliciosas. Aquí te damos algunos consejos:
Preparación y Cuidado
- El wok debe estar muy caliente antes de empezar a cocinar, con una llama alta.
- Es importante precalentarlo durante al menos un minuto.
- Para saltear, solo necesitas usar una pequeña cantidad de aceite.
- Una vez que añades los ingredientes, debes removerlos sin parar. A esto se le llama stir frying.
- Después de usarlo, lava el wok solo con agua caliente y una brocha de bambú.
- Para guardarlo, sécalo bien y ponle una capa fina de aceite. Esto evita que se oxide.
- Cuando usas un wok nuevo por primera vez, es necesario "curarlo". Esto crea una capa protectora natural. El "curado" se hace calentando el wok con aceite para que se queme y se adhiera a su superficie.
Ventajas de Cocinar con un Wok
La principal ventaja del wok es su forma cóncava, es decir, su fondo abombado. Esta forma permite que el calor se concentre mucho en el centro del wok, usando poca energía.
Además, la forma del wok hace que sea fácil remover los alimentos sin que se caigan. Las paredes curvadas también evitan que la comida se pegue. Si algo se pega, la temperatura en las paredes es más baja que en el fondo, así que los alimentos no se queman y no cambian de sabor.
Véase también
En inglés: Wok Facts for Kids
