Marisco para niños
Un marisco es un animal marino que no tiene huesos (invertebrado) y que se puede comer. Cuando hablamos de mariscos, nos referimos a varios grupos de animales que viven en el mar.
Entre los mariscos más conocidos están los crustáceos, como los camarones, langostinos, cangrejos y percebes. También están los moluscos, que incluyen mejillones, almejas, berberechos, chipirones (calamares pequeños), pulpos y ostras. Además, se consideran mariscos algunos otros animales marinos como los erizos de mar.
Mariscos en la Cocina: Un Viaje por el Mundo
Los mariscos son muy apreciados en la cocina de muchos países, especialmente en las zonas costeras. Se preparan de muchísimas maneras, desde sopas y guisos hasta platos fritos o asados.
Mariscos en América
En el continente americano, la variedad de mariscos y sus preparaciones es enorme, gracias a sus extensas costas.
Mariscos en Chile
En Chile, se encuentran mariscos muy particulares como el piure, picorocos, almejas, machas, choros, locos, ostras, ostiones y erizos de mar. En el sur del país, especialmente en el archipiélago de Chiloé, es famoso el curanto, una comida típica que se cocina en un hoyo en la tierra con piedras calientes, incluyendo mariscos, carnes y verduras.
Mariscos en México
La cocina de México es muy rica en pescados y mariscos. Los camarones y pulpos son muy populares para preparar cócteles. En Baja California, es común comer tacos o quesadillas de camarón. También son famosos los "pescaditos", que son tiras de pescado empanizadas, y el caldo de camarones. Un plato especial es el "aguachile", que lleva camarones bañados en jugo de limón con cebolla y chiles.
Mariscos en Perú
La cocina de la costa de Perú usa mucho los mariscos. Algunos de sus platos más reconocidos a nivel mundial son el arroz con mariscos, la jalea (mariscos fritos), el chupe de camarones (una sopa cremosa), el cebiche de conchas negras y el cebiche de mariscos.
Mariscos en Venezuela
En las zonas costeras de Venezuela, los mariscos son muy populares. Se preparan platos variados con nombres curiosos como "vuelve a la vida" o "rompe colchón". También es muy sabrosa la sopa llamada "fosforera", que contiene diversos mariscos. Dos tipos de moluscos bivalvos muy usados son el guacuco y el chipichipi.
Mariscos en Asia
Mariscos en Japón
Japón, al ser una nación rodeada de mar, consume muchos mariscos. Entre ellos, pulpos, calamares, cangrejos, langostas y camarones. Platos famosos con mariscos incluyen el tempura (vegetales, mariscos y carne fritos), el kamameshi (arroz con verduras y pollo o marisco horneado) y el sushi, que a menudo lleva mariscos además de pescado. También se consumen mariscos procesados como el chikuwa o el kamaboko.
Mariscos en Europa
Europa también tiene una gran tradición en el consumo de mariscos, especialmente en sus países con costa.
Mariscos en España
En la cocina de España, los mariscos son muy importantes, sobre todo en regiones como Galicia, Andalucía, Asturias y Cantabria. Una frase popular dice que los mariscos se deben comer en los meses que tienen la letra "erre" (como marzo, abril, septiembre, octubre, noviembre, diciembre), porque es cuando están mejor. Se suelen cocinar al vapor con laurel y clavo, y se aderezan con ajo, perejil y limón.
¿Cuándo es la mejor temporada para cada marisco en España?
El consumo de mariscos en España es importante durante todo el año. Aquí te mostramos algunas especies por temporada:
- Primavera: Las cigalas, almejas y ostras.
- Verano: Los mejillones, almejas, navajas, bígaros (caracoles de mar), bogavantes, langostas, ostras, percebes y el cangrejo real.
- Otoño: Los berberechos, bogavantes, langostas, vieiras, zamburiñas y gambas.
- Invierno: El centollo, el buey de mar, las nécoras, los camarones, las vieiras, las almejas y los santiaguiños.
Mariscos en Italia
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En la cocina de Italia, el pescado y los mariscos son muy importantes. Se preparan sopas de mariscos y platos de pasta famosos como los espaguetis alle vongole (con almejas), alle cozze (con mejillones) y ai ricci (con erizos de mar).
Mariscos en Portugal
En la cocina de Portugal, los pescados y mariscos son una de las principales delicias. Es muy común encontrar sopas de mariscos.
Galería de imágenes
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Una mariscada.
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Langostinos.
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Jaiba de mariscos de Arica (un plato marisquero típico de Chile)
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Andaricas del Mar Cantábrico, Norte de España
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Tapa de Gambas.
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Mariscos diversos en Etretat.
Véase también
En inglés: Shellfish Facts for Kids
