Gastronomía de Bélgica para niños
La gastronomía de Bélgica es una mezcla interesante de sabores, influenciada principalmente por la cocina francesa y la cocina neerlandesa. En los últimos años, también ha recibido toques de la cocina del norte de África y de otras partes del mundo.
Se dice que los belgas son "Gourmands" (en francés) o "Bourgondiërs" (en neerlandés). Esto significa que les gusta comer mucho y bien, disfrutando de cada bocado. Este término viene de los antiguos duques de Borgoña, cuya corte era famosa por sus grandes banquetes y lujos.
Bélgica tiene muchas estrellas Michelín por habitante, ¡casi tantas como Francia! Esto demuestra la alta calidad de su cocina.
Contenido
¿Cómo Comen los Belgas?
Los belgas suelen hacer tres comidas al día: desayuno, almuerzo y cena.
En su cocina, prefieren usar productos de la región e ingredientes de temporada. Por eso, aunque Bélgica es un país pequeño, hay muchas diferencias en sus platos de una zona a otra. Por ejemplo, en la costa, encontrarás muchos platos con pescado y mejillones, mientras que en las Ardenas, es más común la carne de caza. Tanto los flamencos como los valones (los dos grupos principales de Bélgica) tienen sus propias recetas especiales.
Un personaje importante en la historia de la comida belga fue Charles de l’Écluse (1526-1609), también conocido como Carolus Clusius. Él ayudó a que la patata se extendiera por Bélgica y el resto de Europa. Desde entonces, la patata es uno de los ingredientes más importantes en la cocina belga. Otros productos muy usados son la anguila, las quisquillas del mar del Norte, los mejillones, la carne de caza, el jamón, las endivias blancas y frutas como peras, fresas y manzanas.
Se dice que en Bélgica se sirve la cantidad de comida de Alemania y la calidad de la cocina francesa. Esto es lo que significa ser un "Gourmand" o "Bourgondiër".
Como Bélgica es un país bilingüe (se habla francés y neerlandés), los nombres de los platos en los restaurantes pueden aparecer en ambos idiomas. Los restaurantes ofrecen menús variados y con muchas verduras, carne o pescado.
Entradas Populares
- Espárragos a la flamenca: Son espárragos cocidos que se sirven con huevo duro picado, una salsa de mantequilla derretida y a veces con quisquillas y perejil.
- Croquetas de quisquillas: Deliciosas croquetas, a menudo acompañadas de perejil frito.
- Tomates rellenos de quisquillas: Tomates frescos rellenos con estas pequeñas gambas.
- Sopas calientes: Son muy importantes en la cocina belga, especialmente en otoño e invierno. Son un entrante común en los menús del día.
Platos Principales Tradicionales
- Hutsepot: Un plato típico flamenco que se cocina a fuego lento en una olla. Lleva patatas, zanahorias, cebollas y puerro, con tocino, salchicha o costillas. A veces se le añaden coles de Bruselas o judías verdes.
- Stoemp: Es un puré de patatas y verduras al que se le añaden diferentes ingredientes según la región, como salchichas.
- Conejo con ciruelas: Se prepara con conejo, ciruelas pasas, cebollas, laurel, tomillo, sal y pimienta.
- Carbonada flamenca: Carne de ternera cocinada a fuego lento con hierbas aromáticas, cebolla, azúcar, vinagre y una bebida especial, similar al "boeuf bourguignon" francés.
- Endivias gratinadas: Rollitos de endivias blancas envueltos en jamón cocido, cubiertos con salsa bechamel y queso, y horneados.
- Mejillones con patatas fritas: Un plato sencillo pero muy famoso. Los mejillones se cocinan al vapor con apio, cebolla, zanahoria y pimienta. Se comen con patatas fritas y se acompañan tradicionalmente con una bebida. En los restaurantes, suelen servir un kilo y medio de mejillones por persona.
.jpg)
- Waterzooi: Un plato típico de la ciudad de Gante. Es una sopa cremosa con pollo o pescado, verduras (cebollas, zanahorias, puerros), nata y patatas. Se sirve con pan.
- Anguilas en salsa verde: Anguilas en una salsa verde hecha con espinacas, perifollo y limón. Se puede comer caliente o fría, con patatas fritas o pan.
Postres Dulces y Famosos
Gofres Belgas
El gofre de Bruselas es un postre belga muy conocido en todo el mundo. Se hizo famoso en eventos internacionales como la Feria Mundial de Nueva York en 1964.
Lo especial del gofre de Bruselas es su tamaño, su forma rectangular y sus grandes y profundas marcas. Es un pastel bastante ligero. Se come caliente, espolvoreado con azúcar o con nata. Se prepara con harina, levadura, azúcar moreno, leche, agua, mantequilla, sal y clara de huevo batida.
El gofre de Lieja es otro postre belga que lleva el nombre de la ciudad de Lieja. Es más pequeño, dulce y denso que el de Bruselas, porque se le añaden cristales de azúcar. Como ya es dulce, no suele necesitar azúcar glas, aunque a veces se le pone vainilla o canela. A veces se sirve con frutas, nata y chocolate.
En Lieja también se hacen "boûkètes", que son como panqueques de harina de trigo sarraceno, fritos en manteca y con pasas.
Budín de Pan
El budín de pan es una especialidad belga que viene de la Edad Media.
Se hace con pan duro (el que sobra), manteca, leche, huevo, azúcar o miel de caña, especias (como canela, nuez moscada, clavo o vainilla) y fruta seca. El pan se remoja, se escurre y se mezcla con los demás ingredientes. Luego se hornea.
Se puede servir con una salsa dulce, pero lo más común es espolvorearlo con azúcar y comerlo frío en cuadrados o rebanadas.
Pastel de Arroz
El pastel de arroz o tarta de arroz es muy popular en la región del Mosa y del Rin, en la frontera entre Bélgica, los Países Bajos y Alemania. Hay muchas recetas diferentes, y cada cocinero cree que la suya es la mejor.
El pastel tiene dos partes: la base y el relleno. La base es de masa de hojaldre y el relleno se hace con arroz, azúcar, harina, vainilla azucarada, leche y huevos. A menudo se le pone nata o virutas de chocolate por encima.
Productos Belgas Famosos
Patatas Fritas Belgas
Las patatas fritas son un producto muy belga. Se hacen con tiras de patata fritas en grasa de buey (la receta más común) o aceite. Se fríen en dos pasos: primero a fuego medio para que se cocinen por dentro, y luego a fuego alto para que queden doradas y crujientes.
Son tan típicas que se venden en puestos especiales llamados "frietkot" (en neerlandés) o "friterie" (en francés). Estos puestos están en lugares concurridos de las ciudades y venden principalmente comida frita. A menudo, no se puede comer dentro, así que la gente se lleva la comida a casa o la come en una terraza. Aunque se pueden hacer en casa, muchos belgas prefieren comprarlas en estos puestos especializados. Se sirven con salsas a base de mayonesa, como la "fritessaus".
Además de comerlas solas, también hay combinaciones como la "Mitraillette" o Metralleta, un bocadillo con patatas, carne (normalmente salchichas) y salsa.
Quesos Belgas
Bélgica produce muchos quesos deliciosos. La cocina belga tiene más de ochenta tipos, superando en proporción a los de Suiza, Holanda y Francia juntos. Algunos quesos tienen denominación de origen protegida, como el "Fromage de Herve". Hay cinco tipos principales de quesos belgas: con vetas azules, semiduros, duros, frescos y blandos. Los quesos belgas se suelen comer después del plato principal, por eso hay muchos quesos de postre. Algunos quesos populares son: Passendaele, Beauvoorde, Lo, Wijnendale, Floreffe, Maredsous, Damme, Queso de Orval, Limburger y queso de cabra.
Chocolate Belga
El chocolate belga es famoso en todo el mundo por su alta calidad. Una norma europea permite usar un 5% de grasa vegetal que no sea de manteca de cacao, pero la mayoría de los fabricantes artesanales belgas siguen usando solo manteca de cacao. La calidad de este chocolate está garantizada por un sello especial del Estado belga llamado “Ambao”.
Una de las especialidades más conocidas de Bélgica son los bombones. Se dice que fueron inventados por Jean Neuhaus junior en 1912. Tres años después, él inventó la caja de chocolates para que se mantuvieran frescos. Hoy en día, hay casi cien tipos diferentes de bombones, como los "manons" (rellenos de crema de vainilla y nuez, cubiertos de chocolate blanco), trufas, y bombones con nata, mazapán o rellenos especiales.
Otros Productos Dulces
Bélgica también tiene otros productos muy dulces y queridos como los "Cuberdons", "Couque de Dinant", "speculoos" (o spekulatius) y el pastel regional "mattentaart".
Los "cuberdons" son un tipo de bombón belga de color rojizo o morado, con sabor a frambuesas. Se hacen con almíbar y goma arábiga. Los cuberdons son un producto regional belga reconocido y en Flandes se les llama "neuzekes" (que significa "narices").
El "speculoos" es un tipo de galleta hecha con mantequilla, azúcar moreno, levadura en polvo, harina y una mezcla de especias como canela, nuez moscada, clavo, jengibre en polvo, cardamomo y pimienta blanca. También existe una crema de "speculoos" para untar en el pan.
Un "mattentaart" es un pastel pequeño hecho con hojaldre, huevos, leche entera, leche mazada, azúcar y aroma de almendras. Es una especialidad local protegida de la ciudad flamenca de Geraardsbergen. Esto significa que solo se puede fabricar en esa zona y siguiendo un proceso específico, gracias a una etiqueta de la Comisión Europea.
Galería de imágenes
-
Moules-frites (mejillones con patatas fritas), uno de los platos más conocidos de la gastronomía belga.
-
Carbonada flamenca, otro plato típico belga.
-
Croquetas de quisquillas.
Véase también
En inglés: Belgian cuisine Facts for Kids
