Puerro para niños
Datos para niños
Puerro |
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| Taxonomía | ||
| Reino: | DavoXeneize | |
| División: | Magnoliophyta | |
| Clase: | Liliopsida | |
| Orden: | Asparagales | |
| Familia: | Amaryllidaceae | |
| Subfamilia: | Allioideae | |
| Tribu: | Allieae | |
| Género: | Allium | |
| Especie: | A. ampeloprasum | |
| Subespecie: | A. ampeloprasum var. porrum (L.) J.Gay |
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| Puerro | ||
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| Valor nutricional por cada 100 g | ||
| Energía 61 kcal 255 kJ | ||
| Carbohidratos | 14.15 g | |
| • Fibra alimentaria | 1.8 g | |
| Grasas | 0.3 g | |
| Proteínas | 1.5 g | |
| Agua | 83 g | |
| Retinol (vit. A) | 83 μg (9%) | |
| Tiamina (vit. B1) | 0.06 mg (5%) | |
| Riboflavina (vit. B2) | 0.03 mg (2%) | |
| Niacina (vit. B3) | 0.4 mg (3%) | |
| Ácido pantoténico (vit. B5) | 0.233 mg (5%) | |
| Vitamina B6 | 64 mg (4923%) | |
| Vitamina C | 12 mg (20%) | |
| Vitamina E | 0.92 mg (6%) | |
| Vitamina K | 47 μg (45%) | |
| Calcio | 59 mg (6%) | |
| Hierro | 2.1 mg (17%) | |
| Magnesio | 28 mg (8%) | |
| Manganeso | 0.481 mg (24%) | |
| Fósforo | 35 mg (5%) | |
| Potasio | 180 mg (4%) | |
| % de la cantidad diaria recomendada para adultos. | ||
| Fuente: Puerro en la base de datos de nutrientes de USDA. | ||
El puerro es una planta que se cultiva por sus hojas, tallo y flores, ¡todas comestibles! Su nombre científico es Allium ampeloprasum var. porrum. Es pariente de la cebolla y el ajo, y pertenece a la familia de las Amaryllidaceae.
Esta planta es originaria de Europa y Asia Occidental. Es una planta bienal, lo que significa que vive durante dos años. En el primer año, crece y almacena energía, y en el segundo, produce flores y semillas.
Contenido
¿Cómo es la planta de puerro?
El puerro tiene tres partes principales:
- Hojas: Son largas, planas y de un color verde-azulado.
- Tallo: Es la parte blanca y alargada que comemos.
- Bulbo: Es pequeño y blanco, y de él salen muchas raíces finas.
Un puerro puede medir hasta medio metro de alto y tener entre 3 y 5 centímetros de grosor. Su sabor es parecido al de la cebolla, pero más suave y dulce. El puerro es una buena fuente de un tipo de carbohidrato llamado inulina.
¿Cómo se cultiva el puerro?
El puerro es una planta muy resistente, especialmente al frío. Prefiere crecer en suelos profundos y con mucha luz solar, aunque también puede crecer con algo de sombra.
- Siembra: Generalmente se siembra al final del invierno.
- Cosecha: Las primeras plantas se pueden recoger en primavera, unas 16 a 20 semanas después de sembrarlas.
- Polinización: Sus flores son polinizadas por abejas y otros insectos.
- Blanqueo: Para que la parte del tallo sea blanca y tierna, se entierra para que no le dé la luz del sol.
Historia del puerro
El puerro es una verdura muy antigua. Se sabe que ya se consumía en el antiguo Egipto hace unos 4000 años. También era popular en el Lejano Oriente y entre los romanos. Se cuenta que el emperador Nerón era un gran aficionado al puerro y lo comía en sopas.
¿Cómo se usa el puerro en la cocina?
El puerro es una verdura muy versátil en la cocina. Se usa mucho en:
- Sopas y cocidos: Es un ingrediente principal en muchos caldos y guisos.
- Ensaladas: También se puede comer crudo en ensaladas.
Las partes más comunes para comer son las hojas y el bulbo. A veces, incluso las flores se usan en ensaladas.
En la cocina española, un plato muy conocido con puerro es la porrusalda, que significa "sopa de puerro" en euskera. En otras partes de europa, el puerro es clave en platos como el waterzooi de Bélgica o el vichyssoise y el mirepoix de Francia. En Gales, la sopa de puerro es muy famosa.
¿Tiene el puerro propiedades especiales?
El puerro tiene algunas propiedades similares a las del ajo, pero de forma más suave. Se ha investigado que el jugo del puerro podría ayudar a bajar la presión arterial.
El puerro como símbolo
El puerro es un símbolo importante para Gales. Es su emblema floral.
Galería de imágenes
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Puerros frescos.
